Parovi Hrane I Salata Koji Nisu Tradicionalna Japanska Jela

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

U tome nema ništa loše - većina nas ima sake samo kad se poslužuje uz sushi. Ovo je uparivanje sake ukusno, ali htjeli smo znati postoji li još nešto za što bismo se mogli oženiti s ovim japanskim vinom kako bismo napravili ukusan obrok. Kako bismo to saznali, sjeli smo s Paulom Englertom, direktorom marketinga za SakéOne, pivovaru sake iz Oregona koja već više od 20 godina stvara premium nagrade.

"Sake je zapravo sve u suradnji s hranom", kaže Englert. Zbog niske kiselosti i nedostatka tanina (u usporedbi s vinom), Englert kaže, sake "nastoji da hrana bude hrana".

To je u cjelini korisno jer pomaže u stvaranju harmonije između pića i obroka. "Doista je teško pogriješiti sa sakeom", kaže on.

Imajući to na umu, pitali smo ga što misli da će napraviti izvrsne parove sakea i hrane.

Futsu (stolno jelo) s rižotom od gljiva

"U sakeu postoji zemljanost koja se jako dobro slaže s rižotom od gljiva", kaže. „Za stol se ne bori s umamijem; nastoji ga nadopuniti. Ostali talijanski obroci koji također imaju te arome umamija također se izvrsno slažu sa stolom."

Junmai Ginjo Sake s Burritosom

"U Junmai Ginjo ima malo više elegancije (u usporedbi sa stolnim stolom), ali svejedno zadržava svježinu i teksturu", kaže. "Zbog toga se jako dobro slaže s hranom s malo začina, kao što ćete vidjeti u nekim meksičkim jelima."

Nama-Chozo (Nacrt Sake) s Hot Dogovima

„Ovo može zvučati kao nekonvencionalno uparivanje, ali budući da se propuh sake pasterizira samo jedanput (u usporedbi s dva puta drugim vremenima), ima osvježavajuću kvalitetu koja lako može zamijeniti jantarni lager ili drugu vrstu piva koju biste imali na kuhanju."

Junmai Ginjo s prženom piletinom

„Želiš Junmai Gingo za ovo uparivanje zbog umamija i bogatstva i slanosti pržene piletine. Ako budete previše osjetljivi zbog sebe (kao što je Daiginjo), bilo bi preplavljeno.

Pjenušava salata s kokicama

“Lagani, osvježavajući mjehurići u pjenušavom sakeu izvrsno se slažu s kokicama, jer nadopunjuju lagane arome maslaca i soli. Karbonizacija također pomaže ovom izvrsnom uparivanju."

Nigori Sake s čokoladnom tortom Bundt

„Svi sake imaju pomalo slatkast okus, ali Nigori sake, zbog postupka kroz koji se stvara i eventualne teksture, obično postoji percepcija slatkoće. To znači da djeluje jako dobro kao uparivanje deserta. Samo želite biti sigurni da vaša torta nije zamrznuta - umjesto toga prelijte Nigori preko torte!"