Najsjeverniji Viski Na Svijetu Sada Je Dostupan

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

U onome što bi se uistinu moglo pokazati kao studija o tome kako klima utječe na sazrijevanje viskija, norveška destilacija AurorSpirit objavila je ono što naziva najsjevernijim viskijem na svijetu. Viski je single malt pod nazivom Bivrost, što je vikinška riječ koja se odnosi na nordijski mit o sjevernom svjetlu koji je most između Asgarda i našeg svijeta (Međuzemlje). Napravljen je od ječma iz finskog vikinškog slada i ledenjačke vode iz Lyngenskih Alpa. Slad se gnječi i fermentira u pranje u pivovari Mack u selu Nordkjosbotn, 70 km južno od destilerije, a zatim se prevozi u spremnike za pranje destilerije. "Za sada ne planiramo sami se oprati", rekao je predstavnik destilerije. “Vjerujemo onima koji to čine gotovo 150 godina. Međutim, provodimo nekoliko različitih eksperimenata u vezi s našim razvojem viskija, uključujući upotrebu lokalnog arktičkog ječma. Ovo je projekt koji smo započeli 2019. godine, a zajedno s različitim lokalnim poljoprivrednicima radimo na proizvodnji najsjevernijeg ječma na svijetu za proizvodnju viskija. Prošle smo godine napravili dvije probne serije i nastavit ćemo raditi serije arktičkog ječma u budućnosti."

Viski je dozrijevao u manjim bačvama kako bi ubrzao proces starenja na relativno niskim temperaturama u sjevernoj Norveškoj (manje bačve povećavaju površinu radi veće interakcije između tekućine i drva). Kao i u dozrijevanju škotskog viskija, korištene su razne vrste bačvi - sherry, burbon i djevičanski hrast. Planira se i u budućnosti koristiti bačve s akvavitom. U okruženju destilerije nalazi se stara utvrda koju su Nijemci sagradili kad su okupirali Norvešku tijekom Drugog svjetskog rata. Skladišta su zapravo stari NATO bunkeri koji se nalaze vrlo blizu mora, što može igrati faktor u karakteru viskija jer mnoge primorske škotske destilerije tvrde da ta blizina dodaje nepcu slanost. Proizvođači viskija tvrde da u skladištima postoji vrlo dobra fluktuacija temperature i vlage.

Prva ispitna bačva viskija postavljena je u studenom 2016. Tim je napokon probao tri godine kasnije, bio je vrlo zadovoljan rezultatima i prvo punjenje u boce pustio je prošlog svibnja. Od sada je opskrba ograničena jer viski koji je destilerija položila nastavlja sazrijevati. Tim gleda na 2025. godinu kao godinu kada će lansirati svoj vodeći viski Bivrost. Do tada, planiraju se svake godine izdavati dva viskija manjeg obima, ograničena naklada kao kolekcionarski predmeti. Trenutačno izdanje naziva se Niflheim, nazvano po "svijetu magle" u nordijskoj mitologiji, a dostupno je u nekoliko europskih zemalja (iako Master of Malt očito isporučuje na međunarodnoj razini). Bilješke kušanja uključuju arome balswooda, papra i javorovog sirupa. Sljedeće izdanje, koje treba izaći u studenom ove godine, zvat će se Nidavellir, što se odnosi na "svijet tame". Odležalo je u bačvama od burbona, a završilo u "bivšim bačvama s crnim vinom".