8 Jedinstvenih Namirnica Za Jelo Na Kinesku Novu Godinu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kineska nova godina (poznata i kao lunarna nova godina) praznik je koji se slavi u cijeloj Aziji. U Kini je poznat kao Proljetni festival i kao i svaki praznik, hrana za posebne prilike glavni je dio svečanosti. Obitelji će često prirediti ekstravagantnu večeru s jelima za posebne prigode poput morskih plodova ili vrućih lonaca, od kojih mnogi imaju simbolično značenje. Jela se također mogu uvelike razlikovati, ovisno o provinciji, jer svako područje Chinfeatures ima svoju prepoznatljivu lokalnu kuhinju. Ove godine, Mjesečeva nova godina pada na 12. veljače i pravo je vrijeme za uživanje u posebnom obroku ispunjenom obitelji i tradicijom.

Cijeli odojak

U provinciji Južni Guangdong, gosti će često pronaći cijelog odojka kao središnje mjesto na mjesečevim novogodišnjim stolovima. Guangdong je dom južnokantonske kuhinje, poznate po svježim plodovima mora i nježnom dim sumu. Ali kantonska kuhinja također ima prepoznatljiv regionalni roštilj koji je istovremeno složen i ukusan.

jelo za posebne prigode, pečeni odojak obično se služi orao-širec na velikom tanjuru. Prhka koža se odvoji od mesa, a zatim vrati na vrh. Odojka najčešće poslužujemo s umakom od hoisina, mladim lukom i tankim pšeničnim palačinkama. Budući da je posluživanje cijelih životinja skupo, prisutnost odojka na novogodišnjem stolu tradicionalno je bila znak prosperiteta. Da biste nabavili vlastitog odojka, naručite unaprijed iz lokalnog kantonskog restorana s roštiljem ili kantonskog restorana s morskim plodovima.

Knedle (Jiaozi)

U sjevernoj Kini kuhane okruglice prepune mesa poznate kao jiaozi čine osnovu središnjeg jela kineske nove godine. Za mnoge sjevernjake bolja je zdjela pšeničnih okruglica, lepinja i rezanaca od riže. Obitelji će se često okupljati oko kineske Nove godine kako bi od nule napravile knedle.

Jiaozi se obično kuha (može se i pržiti) i puni s nekoliko različitih sastojaka. Najčešći nadjev je mljevena svinjetina pomiješana s đumbirom, umakom od soje, Shaoxing vinom i povrćem poput kupusa ili kineskog poriluka. Kineske okruglice uglavnom ne uključuju češnjak i obično sadrže samo jednu vrstu povrća (na primjer, kupus se ne miješa s porilukom. Ta je kombinacija češća u japanskim okruglicama, poznatim pod nazivom gyoza). Vegetarijanski nadjevi mogu uključivati mješavinu gljiva, tofua, poriluka, rotkve ili jaja. Omotači se mogu izrađivati ručno, ali bilo koje lokalno kinesko tržište imat će unaprijed izrađene omote. Da prate knedle, najbolje ih je umočiti u crni ocat Zhenjiang nalik melasi, začinjen s malo čili ulja.

Pročitajte više: Kako napraviti savršenu knedlu od škampa

Cijela riba

Bilo da se kuha na pari, prži ili pirja, cijela se riba poslužuje na kineskim novogodišnjim stolovima u cijeloj zemlji kao znak obilja. U Kini slavljenički obroci imaju filozofiju objeda dyu drou („velika riba i veliko meso“). Tradicionalno su se životinjski proteini rijetko koristili u prosječnom kineskom obroku. Mnoga kineska jela koriste male komadiće mesa i morskih plodova, uglavnom za aromatiziranje ili prženje s povrćem. Stoga je prisutnost cijele ribe ili komada mesa obilni i impresivni simbol na stolu.

Svaka regija Chinha ima svoj preferirani način kuhanja cijele ribe. U Hangzhouu, gradu u istočnoj obalnoj provinciji Zhejiang, svježi šaran se pari gustim umakom od slatkog octa. U južnom Guangdongu riba se kuha na pari i preliva smjesom sojinog umaka prelivenom posrebrenim đumbirom, mladim lubom i cilantrom.

Spring Rolls (Chun Juan)

Prhke i slane, proljetne rolice, poznate kao chun juan, vrlo su popularne tijekom kineske nove godine. Napravljeni od pšenice, tanki omoti obično sadrže slani nadjev od svinjetine, usitnjene gljive, kupus, klice graha i mrkvu. Proljetni kolutići su duboko prženi i trebaju se jesti vrući.

Kad se prže, proljetni kolutovi postaju zlatne boje, nalik na zlatne poluge, što simbolizira bogatstvo i prosperitet nove godine.

Suhomesnati proizvodi

Relativno nepoznat na zapadu, Chin ima obilje suhomesnatih proizvoda poput šunke i kobasica. U Kini nisu rijetki slučajevi kada čitave strane svinjetine, patki, ribe i kobasica vise na otvorenom na otvorenom tržnici ili na prozorskim policama kuća.

Dvije najpopularnije suhomesnate proizvode su usoljena, na zraku sušena svinjetina (larou) i kobasica. Larou se često pravi od svinjskog trbuha, a služi se na pari ili narezan na tanke dijelove, te pržen uz povrće. Kineske kobasice nalikuju salami, a najbolje ih je poslužiti tanko narezane. U središnjoj provinciji Sečuan kobasice su popularna komponenta kineske nove godine, ispunjene kombinacijom svinjskog mesa, mljevenog čilija i zrna sečuanskog papra koji otupljuju usta.

Kuglice slatke riže (Tang Yuan)

Izrađen od ljepljivog rižinog brašna i punjen nizom slatkih punjenja, tang yuan simbolizira zajedništvo i okupljanje obitelji, savršeno za kinesku novu godinu. Stvarne kuglice od riže relativno su blage, slične su japanskim mochijima i po okusu i po žvakaćoj teksturi. Punjenja su različita, u rasponu od paste od slatkog crvenog graha do paste od crnog sezama. Veličine ping pong lopte, tang yuana poslužuju se vrući, ponekad u jednostavnoj vrućoj vodi ili slatkoj juhi s okusom slatke fermentirane riže.

U cijeloj Kini tang yuani jedu se na početku Festivala lampiona, na kraju kineske nove godine. Međutim, u Šangaju i južnoj Kini rižine kuglice obično se jedu tijekom kineske Nove godine.

Osam riža s blagom (navijač Babao)

Riža je uobičajeni sastojak kineskih slastica, a Eight Treasure Rice možda je najbolji primjer ove osnovne namirnice. Ovaj slojeviti, slatki puding od riže predstavlja veliko bogatstvo za sve koji ga konzumiraju. Ljepljiva riža slojena je nizom sastojaka: pasta od crvenog graha, sjemenke lotosa, bademi, žižule, kandirano voće, šljive i goji bobice. Stvarna komponenta "osam blaga" može se razlikovati ovisno o kuharu. Cijelo jelo na pari se u posudi i jednom ohladi, izvadi i stavi na tanjur, otkrivajući svaki sloj sastojka za užinu.

Voće (naranče, mandarine)

Voće je središnji dio tradicionalne kineske poklon kulture i kineska Nova godina nije iznimka. Najčešće voće su naranče, mandarine, kumkvati i pomelo. Ovi okrugli, zlatni limunski plodovi predstavljaju prosperitet u kineskoj kulturi, donoseći sreću primatelju dara. Voće se može pokloniti u košaricama ili još uvijek pričvrstiti na malo drvce, koje služi dvostrukoj svrsi ukrasa i kao osvježavajuća slastica za ekstravagantnu kinesku novogodišnju večeru.