Uspješna Destilerija Koju Su Započeli Dečki Koji O Destilaciji Nisu Znali Ništa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Ako pokušate pronaći logičnu vezu između mladosti provedene u središnjem Ohiju, kratkog trčanja kao profesionalni odbojkaš u Europi, posla u prodaji lijekova za svinje i pokretanja destilerije koja proizvodi nagrađivane ginove, burbone i druga žestoka pića, doći ćete ukratko (ili biste možda imali najčudniju igru od 6 stupnjeva odvojenosti ikad).

Ipak, to je jedinstveni luk Grega Lehmana, suosnivača i voditelja destilerije vododelnice Ohio, proizvođača alkoholnih pića koji se pojavio niotkuda 2010. godine i od tada se etablirao kao jedna od vodećih američkih zanatskih destilerija.

U redu, da budemo pošteni, Vododjel nije nastao niotkuda; proizašlo je iz napornog rada, odlučnosti, pokušaja i pogrešaka i svih tih stvari. Ali što se tiče svijeta cuge, Greg se mogao i pojaviti iz zraka.

Kao što je napomenuto, Greg Lehman odrastao je u Ohiju, a zatim je otišao u državu Ohio, gdje je zajedno sa studijem igrao odbojku. I odigrao ga je dovoljno dobro da mu je ponuđen ugovor za profesionalno igranje u Švicarskoj. Nakon nekoliko godina, preselio se natrag u Sjedinjene Države i zaposlio se u komercijalnoj industriji svinja, unatoč činjenici da, prema njegovim riječima, "nije znao ništa o svinjama". Točnije, radio je na prodaji lijekova za svinje i, na njegovo ugodno iznenađenje, "u toj je ulozi jako dobro prošao".

Rad u polju svinjskih lijekova "dokazao mi je da mogu uskočiti u industriju o kojoj nisam znao ništa i biti uspješan", rekao je Greg. Uspjeh na stranu, nije se baš zaljubio u svoju karijeru, pa su Greg Lehman i poslovni partner počeli međusobno odskakivati nove ideje. “Razmotrili smo mnoštvo različitih poslovnih ideja, svih vrsta različitih industrija. Napokon smo smislili ideto destilat jer je to bila zabavna i uzbudljiva industrija. Pa smo počeli istraživati, a onda smo odlučili krenuti u to."

Greg Lehman očekivao je da će trebati godina da se skupi dovoljno kapitala za pokretanje destilerije. On i njegova partnerica prikupili su gotovinu u samo tri mjeseca. "Pa smo rekli" pogodite da to radimo "i napustili posao i pokrenuli."

Greg se isprva želio usredotočiti na dva alkoholna pića: burbon i gin. Budući da pristojnom burbonu trebaju najmanje četiri godine da sazrije u bačvama, morao bi pričekati da vidi kako funkcionira početno trčanje. Ali "s džinom se može početi završavati za samo dva tjedna", rekao je Greg. Taj radni zaokret omogućio je neprestano eksperimentiranje sastojaka i petljanje omjera.

Prve serije? "Imali smo prijatelje koji su probali džin i bili su poput" ovo je jednostavno grozno ", priznao je Greg. Tako su nastavili, pokušavajući svježe biljne proizvode u raznim ravnotežama. Ubrzo je savladan recept za gin, a destilerija Watershed započela je proizvodnju istog danas ponuđenog Gina od četiri kore, njihovog vodećeg gina koji je osvojio dvostruku zlatnu nagradu Best in Class na natjecanju alkoholnih pića u San Franciscu 2018. godine.

A kad je burbon izašao iz bačve, bio je to još jedan uspjeh. Odležana mješavina kukuruza, raži, pšenice, pirine i ječma stvara okusni profil koji je istodobno hrabar i okrugao, a mekoću potpomažu ugljenisane hrastove bačve u kojima cuga godinama odmara prije punjenja.

Ali ako su gin i burbon (i votka, inače, od kukuruza i jabuka) lansirali brod, to su specijalne mješavine koje danas ispunjavaju jedra. Razmotrite njihov Nocino, mastiljani crni liker izrađen od crnih oraha Ohio namočenih mjesecima u vodenom vododerini prije dodavanja narančine kore, vanilije, šećera, cimeta i klinčića.

Ili isprobajte njihov Old Fashioned, koji je, kao što i samo ime govori, prethodno pomiješani koktel. Samo ovu smjesu burbona, vrhunske gorčice, sirovog šećera i soka od višanja Ohio prelijte ledom i uživajte. I u jedinstvenom uparivanju dviju stvari koje najbolje rade, Watershed nudi Bourbon Barrel Gin, njihov Gin s četiri kore koji su odležali godinu dana u rabljenim buretskim bačvama.

Ove originalne, pa čak i odvažne izmišljotine objašnjavaju velik dio rasta destilerije Watershed, čije se boce sada prodaju u sedam država i dostupne su (za mnoga područja) vionline brodarstvom. Ali istinita priča o uspjehu ovdje je predanost izvrsnosti u svim njihovim raspoloženjima. "Ima toliko toga unutra, u svakoj boci", rekao je Greg Lehman. „Sastojci, naravno, ali stvarno su to godine rada, pokušaja i pogrešaka, koje nisu uspjele. Samo smo ostali pri tome dok nismo pobijedili na slijepim testovima okusa."

(A onda su i oni počeli osvajati nagrade.)