Kako Pretvoriti Sladoled Od Astronauta U Odrasli Desert

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

legendarna poslastica među djecom iz 90-ih (uglavnom zato što ju je trebalo posebno naručiti iz kataloga i nije se mogla naći u trgovinama), blokovi čarolije omotani folijom poznatiji kao „sladoled od astronauta“možda su predstavljali krajnju posebnu priliku tijekom naše djetinjstvo … ali rijetko je naći odraslu odraslu odraslu osobu koja još uvijek jede ove novitete (ili njihove bliske rođake, ikone koncesija za zabavni park nazvane Dippin 'Dots).

No, može li postojati više luksuznih načina za korištenje ovih jedinstveno teksturiranih slastica? Prema nekim profesionalnim slastičarima, odgovor je da. Pročitajte o temeljnim primerima o smrznutom i smrznutom smrznutom sladoledu i nekoliko konkretnih prijedloga za vrhunsku preobrazbu astronautskog sladoleda.

Koja je razlika između "sladoleda od astronauta" i smrznutog sladoleda (poput Dippin 'Dots)?

Tijekom vrhunca popularnosti astronautskog sladoleda, mnogi su potrošači koristili taj dopadljivi izraz prilično labavo. Da, "astronautski sladoled" odnosio se na čvrste cigle sladoleda koje su se stavljale na tržište kao deserti posluženi stvarnim zaposlenicima NAS-a (iako se taj mit sada temeljito razotkriva). Međutim, slični proizvodi - poput Dippin ’Dots, polukrutih peleta od sladoleda - također polažu pravo na nadimak“astronautski sladoled”, barem u kolokvijalnom smislu.

Pa u čemu je stvar? Je li "sladoled od astronauta" drugačiji proizvod od Dippin 'Dotsa i njegove sličnosti? Najjednostavnije rečeno: Da, apsolutno. Verzija koju su izradili Astronaut Foods i drugi dobavljači sladoleda od astronauta uključuje postupak sušenja smrzavanjem, koji uklanja svu vlagu iz sladoleda i pretvara ga u predmet koji je potpuno stabilan na policama. Astronaut Foods tvrdi da njegov sladoled ima "trogodišnji rok trajanja, više nego dovoljno vremena za putovanje do Marsa i natrag".

Dippin 'Dots, s druge strane, službeno nije "astronautski sladoled" jer nije liofiliziran i ne može ostati netaknut na sobnoj temperaturi bilo koji vremenski period (svatko tko je ikad nosio posudu Dippin' Dots oko Six Flags zabavni park u jeku ljeta može to potvrditi). Umjesto toga, prema svojoj web stranici, Dippin ’Dots sastoji se od„ flash smrznutih kuglica sladoleda koje se, jer se smrznute stvari još uvijek mogu topiti, čuvaju na ekstremno hladnim temperaturama “. Iako trenutačno smrzavanje uklanja neki sadržaj vode iz sladoleda, on ne potpuno dehidrira, pa se topljenje može (i hoće) i dalje dogoditi.

Ako želite napraviti sladoledni kolač ili pecivo stabilno na sobnoj temperaturi, tada vam je smrznuto-osušeni materijal najbolji prijatelj

Možda najveći minus sladoledne torte uključuje nesiguran životni vijek te slastice. Jednom kada izvadite tortu iz zamrzivača i poslužite je na stolu na sobnoj temperaturi (ili, ako stvarno riskirate, na otvorenom u toplom srpnju popodne), operirate posuđeno vrijeme.

Da bi izbjegao ovu tragičnu sudbinu, slastičar Azeez Yusuf iz tvornice šećera River North voli zamijeniti konvencionalni sladoled za liofilizirani ekvivalent, kako u kolačima, tako i u drugim pecivima i slasticama kojima koristi dodatak temperaturno stabilnog sladoleda. “Liofilizirani sladoled jedinstvene teksture i sastava omogućuje mu upotrebu na svestranije načine od tradicionalnog sladoleda. Od njega se mogu raditi sladoledni kolači stabilni na sobnoj temperaturi, [a može se koristiti i kao punilo za čokoladne kuglice i bombone. [Na primjer] čokoladna cigara punjena desertnim punjenjem kao što je mousse / slastičarska krema umočena u smrznuto osušeni prah od crvenog baršuna i kreme od vanilije na vrhu i [poslužena] okružena smrznutim ledom u prahu od pepelastog ugljena krema”, predlaže Yusuf.

Liofiliziranim kapsulama sladoleda koristite prskalice za sladoled sladoleda

Iako većina astronautskih sladoleda dolazi u obliku jestive "cigle" (često u napuljskim okusima) ili sladolednog sendviča, neke tvrtke proizvode zamrznuto osušene kapsule sladoleda, koje su vrlo slične Dippin 'Dotsu, iako polica - stabilna izvedba. Ove liofilizirane poslastice djeluju prekrasno kao dodatak tipičnom ukrasu od posipanja sladolednim slasticama, prema riječima izvršnog šefa korporacije Davida Mullena iz Davidson Hotels and Resorts: šlag, višnje i kolačiće oblatne. [Ali onda bih dodao] sladoledom od jagoda smrznutim sušenjem (poput ovog) čokoladnim posipima [preljev od sunca] i voila! ukusna, povišena slastica."