Cjelovit Vodič Za Vrste Kuhinjskih Noževa I Njihovu Upotrebu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Osim uživanja u plodovima vašeg rada (ukusni obrok), jedna od najvećih pogodnosti kuhanja je igranje noževima. To su nešto što su naši roditelji zabranili, ali sada smo veliki dječaci i možemo raditi što želimo. Ako ozbiljno želite brusiti zanat za kuhanje ili raditi u profesionalnoj kuhinji, noževi su vam najvažniji alat. S vremenom postaju produžetak vaše ruke i impresionirat ćete čak i sebe svojim vještinama noža.

Kada je riječ o kuhinjskim noževima, postoje dva kampa; Japanski i njemački čelik. Ukratko, japanski je čelik poznat po preciznim rezovima i oštrom rubu da možete cijepati kosu. Iako je njemački čelik poznat po izdržljivosti, ravnoteži i radni je konj u profesionalnoj ili kućnoj kuhinji. Ovaj vodič sadržavat će obje vrste, jer se neki zadaci u kuhinji bolje podudaraju s određenom oštricom.

Chef's Knife: Wüsthof Classic 8 Inch Chef's Knife

Ako imate jedan nož u vašoj kuhinji, to bi trebao biti kuharski nož. Mogu narezati, kockati, sjeckati, odkoštavati i filetirati. Ne možete pobijediti kvalitetu i izradu Wüsthof klasičnog 8-inčnog kuharskog noža i pobijedili ste u pronalaženju boljeg višenamjenskog noža.

Uslužni nož: Mercer 5-inčni korisni nož

Ovo je još jedan nož za opću uporabu. Omogućuje vam malo bolje rukovanje od kuharskog noža za zadatke poput rezanja, obrezivanja i uklanjanja kostiju. Ovaj Mercer 5-inčni pomoćni nož dobro je uravnotežen i izdržljiv.

Santoku nož: klonite se 7-inčnog, šupljeg tla Santoku

Japanci su začetnici santokua, pa ne čudi što još uvijek izrađuju neke od najboljih verzija ovog noža. Ovi noževi slični su kuharskim noževima, ali su kraći i tanji. Ravna oštrica pruža više pokreta usitnjavanja gore-dolje, umjesto pokreta rezanja njihala tradicionalnog kuharskog noža. Izvrsne su za precizno sitnije mljevenje, rezanje i rezanje kockica. Ovaj šunjani šuplji santoku od 7 inča je pravi put.

Nakiri nož: Kai Wasabi Black Nakiri nož, 6-1 / 2-inčni

Nakiri nož (ili Nakiri bōchō) još je jedna oštrica u japanskom stilu vrlo slična santokuu, ali više je specijalizirana za povrće. Njegova ravna oštrica olakšava rezanje sve do ploče za rezanje bez ljuljanja ili piljenja, a savršena je za uzdužno rezanje povrća poput patlidžana. Oblik oštrice također je dobar za skupljanje pripremljenih povrća. Kai Wasabi Black Nakiri nož, 6-1 / 2-inčni, prekrasan je nož koji dobro funkcionira.

Cjepač mesa: Nož za rezanje Kiaitre 7 inča

Sjekač mesa je zvijer među noževima, savršena za rezanje gustog mesa poput rebara ili rezanje tankih kostiju poput kostiju peradi. Ovaj nož za rezanje Kiaitre od 7 inča može izgledati japanski, njemački je čelik s visokim ugljikom i bit će vaš najsmrtonosniji nož u vašoj kuhinji.

Mesarski nož: Dalstrong 14-inčni mesarski nož s bikovima

mesarski nož je poput tate cijepača mesa. Deblja je oštrica dobra za sjeckanje i rezanje velikih komadića mesa, ali nudi manje preciznosti od cijepača. Iskreno, nisu baš potrebni u osobnoj kuhinji, ali čovječe, zabavno ih je zabavljati ako se pojavi prilika da se razbije cijela svinja. Predložili bismo ovog njemačkog, mesarskog noža bikologa Dalstrong s 14 inča.

Nož za rezbarenje: Mercer kulinarski rezač za ivice MillenniGranton 14-inčni

Noževi za rezbarenje imaju uske oštrice koje čine zašiljeni vrh i napravljeni su za zadatke poput rezbanja puretine za Dan zahvalnosti ili božićne šunke. Oštrica je dizajnirana za manji otpor dok zarežete meso, što rezultira tankim, jednoličnim kriškama. 14-inčni Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer koristi se u profesionalnim kuhinjama svugdje.

Nož za kruh: Henkle’s Forged Premio, 8-inčni nož za kruh

Noževi za kruh imaju dugačke oštrice i nazubljene rubove, tako da lako mogu prorezati hrskavi kruh, pahuljaste kolače ili mekše meso i proizvoditi ih bez drobljenja ili uništavanja. Sjajni su i u piljenju kroz prste, pa pripazite! Henkleov kovani Premio, 8-inčni nož za kruh bit će dio vašeg kompleta noževa dok ga ne izgubite ili ukradete.

Kuhinjske škare: OXO Good Grips višenamjenske škare za kuhinju i bilje

Kuhinjske škare tehnički nisu noževi, ali su presudne za kompletan set pribora za jelo. Rade prljav posao od rezanja vrhova s rebara do skidanja grana ružmarina. dobar par će se razdvojiti za lako čišćenje. Višenamjenske škare za kuhinju i bilje OXO Good Grips posao će obaviti po razumnoj cijeni.

Nož za odrezak: J. A. Henckels International set noževa za odreske od 8 kom

Ako ste ikada sjeli uživati u sočnom odresku bez ijednog od ovih, znate koliko su potrebni. Najbolje za upotrebu tijekom obroka za rezanje odreska, piletine, svinjetine i svega ostalog što vam padne na tanjur. Ovaj J. A. Henckels International set noževa za odreske od 8 kom ostat će oštar za cijeli život i izgledati sjajno na stolu.

Nož za brijanje: Nož za kovanje s kovanim podrijetlom Mercer

Nož za brijanje poznat je većini kuhinja i bolji je za preciznije zadatke od kuharskog ili pomoćnog noža. Može se koristiti za sitno narezivanje manjih proizvoda ili izradu kozica. Nema potrebe za ludo skupim nožem za brijanje, ponekad je manje bolje. Nož za kovanje Mercer Culinary Genesis izvrsno će obaviti posao po izvrsnoj cijeni.

Nož za brušenje: Zwilling J. A. Henckels Professional S fleksibilni nož za odvikavanje

Ne iznenađuje, nož za odkoštavanje stvoren je za uklanjanje kostiju sa sirovog mesa, ali je također izvrstan za leptiriće poput svinjskih kotleta i pilećih prsa. Ima usku oštricu sa zakrivljenim dnom. Možete pronaći noževe za odkoštavanje sa savitljivim oštricama, pogodnim za ribu i perad, ili krute oštrice, koji su bolji za govedinu i svinjetinu. Ovaj fleksibilni nož za glodanje Henckels Professional S osjeća se sjajno u vašoj ruci i ima vrhunski rub koji se lako može brusiti natrag do tvorničke oštrine.

Nož za file: Wusthof 4622-7 Classic 7-inčni file za noževe

Riba je vrlo osjetljiva i teško ju je pravilno rukovati standardnim noževima. Fil nož ima tanku, fleksibilnu oštricu koja znatno olakšava uklanjanje kože sa svježe ribe. Ako ste slučajno ribar koji cijelo vrijeme mora guliti ribu, baš kao i kuharskim nožem, ne možete pobijediti ovaj Wusthof Classic.

Nož za guljenje: Wusthof - Klasični nož za guljenje od 2,75 inča

Sad počinjemo ulaziti u eklektičnije noževe koji su dijelom za predstavu, dijelom za posebne prigode. Iako nož za brijanje može obaviti isti posao, zakrivljena oštrica noža za ljuštenje (nož Tourne) čini ljuštenje okruglog voća i povrća mnogo lakšim. Ovaj Wusthof vas neće razočarati.

Nož sa lebdećem nožem: Wusthof CLASSIC Nož s lebdećim nožem

Za male ili super osjetljive proizvode, nož za kaneluranje je bolji za ljuštenje. Oštrica je obično dugačka između 2 i 4 inča, s laganom i kratkom, ravnom oštricom kojom je lako manevrirati u uskim prostorima.

Nož za obrezivanje: Lamson Fire kovani 2.875-inčni nož za obrezivanje

nož za rezanje sličan je nožu za urezivanje (obično između 2 i 3 inča), ali ima više zakrivljene oštrice koja je slična nožu za odvikavanje. Dobar je za guljenje i rezanje sitnih proizvoda, kao i za stvaranje ukrasa poput onih ruža od rotkvica koje dobivate u otmjenim azijskim restoranima.

Nož za mljevenje: Wusthof 9 ″ Nož za mljevenje

Nož za mljevenje (koji se naziva i mezzalun) ima zasebne, zakrivljene oštrice i gornju ručku (ili ručke), tako da se lako može ljuljati naprijed-natrag kako bi usitnio proizvode. Također je korisno za rezanje svježeg bilja na sitne komade. malo poznati life hack ako posjedujete nož za mljevenje je li izvrstan za rezanje pizza osobne veličine.

Nož za ukrašavanje: Nož za ukrašavanje LaLiHClicera

Jeste li ikada imali neodoljivu potrebu da sami napravite pomfrit, kao u prolazu smrznute hrane? Pa, to možete učiniti nožem za ukrašavanje. Nož za ukrašavanje LaLiHCcrele Cutter povoljna je opcija za ovaj vrlo nišni nož.

Noževi za sir: WoneNice Premium set noževa za sir za 6 komada

nož za sir je za … rezanje … sira. Heh. Ali ozbiljno, posebno su dizajnirani za narezivanje sira bez lijepljenja ili drobljenja. Za tvrde sireve potreban je nož tvrđe oštrice, dok su noževi za sireve s rupama u oštrici dizajnirani za mekane sireve. Impresionirajte svoje prijatelje na sljedećoj večeri s ovim luksuznim setom noževa za sir od 6 dijelova WoneNice.

Nož rajčice: Lamson Fire kovani nož rajčice od 5 inča

nož za rajčicu posebno je napravljen za narezivanje rajčica bez drobljenja cijelog soka iz njih i ima dugački šiljasti vrh koji se može koristiti za rezanje jezgrom i za prijenos svježih kriški s daske za rezanje na tanjur. Može se koristiti i za agrume. Ako ste dodali sve gore navedene noževe u svoju kolekciju i Lamson Fire Forged 5-inch Tomato Knife, idite i tapšajte se po leđima. Vaš set noževa je opsežan i cjelovit.

Nakon što kompletirate komplet noževa, morat ćete uložiti u oštrenje. Pogledajte naš popis najboljih oštrenja.