Priča O Benihani, Svjetski Poznatom Japanskom Steakhouseu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Čini se da priče o krpama do bogatstva ne dolaze toliko često kao nekada. Priča o Benihan - posebno nevjerojatno skromnim počecima - prilično je dobra, pročitana je bolje od bilo koje priče o Horatio Algeru.

Japanski lanac bifteka i teppanyaki pokrenuo je u New Yorku 1964. godine Hiroaki Aoki. Ime možda zvuči poznato jer je otac Stevea Aokija, glazbenog magnata i DJ-a. Stariji Aoki bio je iskusan hrvač koji je bio toliko dobar da se kvalificirao za Olimpijske igre 1960. u Rimu. Umjesto da se uhvati u koštac s najvećom pozornicom, odlučio se za život u restoranima.

Prvo, trebao mu je novac. Aoki je vozio kamion za sladoled kroz Harlem, da bi na kraju smislio oko deset tisuća kako bi započeo posao. Njegov se sladoled često služio s japanskim koktel kišobranom do slatke jezgre. Mislio je da bi Benihana bila kazališni restoran, kombinirajući vještine noža sushi bara s interaktivnim iskustvom pripremljenim za vašim stolom.

Ono što vam možda prvo padne na pamet - i nešto što je sigurno evoluiralo od početka restorana - je prezentacija hrane. Dok ste tamo, sjedit ćete oko roštilja - ponekad s nepoznatim ljudima, ovisno o veličini vaše zabave - i vaš će kuhar ne samo pripremati vašu hranu, već će to činiti sa štihom, bacajući i vrteći posuđe dok zbijajući šale i vatrene vulkane izrađene od kula s lukom.

Mjesto je dobro prošlo. Uskoro su izvorni lokaliteti West 56th Street imali braću i sestre. Tamo su večerali poznati posjetitelji, poput The Beatlesa i Muhammada Alija. Na vrhuncu je bilo više od 100 lokacija. Danas je franšiza sa sjedištem na Floridi, a sastoji se od oko 70 restorana. Aoki je preminuo 2008. Do tada je tvrtka narasla i pretrpjela ozbiljnu korporacijsku borbu koja je minimalizirala njegovu ulogu. Iako je u posljednje vrijeme bilo preokreta u vezi s vlasništvom i restrukturiranjem, pristup Benihana ostao je gotovo isti.

Oni koji su bili tamo znaju vježbu. Tu su crvena i crna unutrašnjost i uniformirani kuhar, koji djeluje prije čeličnog roštilja (stil inače poznat i kao teppanyaki). Šalice za piće postale su gotovo kultne građevine slične tikiju, a najpoznatiji po uzoru na Hoteija, divno nabrijanog momka koji izgleda podiže krov.

Iako ima dosta hladnih jestivih proizvoda, poput sushija, pametno je svog kuhara pustiti da radi dok je tamo. Postoje tunstekovi, goveđi odresci i teriyaki od piletine kojima je potreban tretman toplinom i kockama. Postoje i setreasures poput škampa i kapica. Mnogobrojna publika može čak naručiti dvostruke repove jastoga i eksperimentirati s umacima za ronjenje domaće proizvodnje.

Popis miješanih pića daje azijske sastojke širokoj paleti klasika, poput Mai Tais, Martinisa, Toma Collinsa, ledenih čajeva s Long Islanda i mnogih drugih. Oni stavljaju zdjelice za grupice prikladne za grupe i margaritmade s yuzuom. Ponuda vina i piva je predvidljiva, osim lijepog vina od kućne šljive. A tu je i popis zdravih sakea, uključujući prilagođeni Junmai stil koji je za restoran izradio TYKU.

Naklon japanskoj kulturi u bilo kojem danom Benihanisu sve je hladniji s obzirom da je otac osnivača Aokija, Yunosuke, potomak samuraja. Zabavljač koji se bavi zanatom, kaže se da je u Tokiju pokrenuo kafić koji je koristio pravi šećer za koji je dvadeset kilometara pedalirao biciklom.

Današnji Benihanoutlets vjerojatno se ne mogu usporediti s izvornim mjestom u New Yorku u pogledu vrijednosti grube i zabave. Ali oni još uvijek naziru ljubav prema njuhu koja je, čini se, ugrađena u Aoki DNK. Ljubitelji korejskog roštilja, brazilskih steakhousea i svih vrsta drugih ugostiteljskih objekata koji troše dodatnu energiju na prezentacijsku i izvedbenu stranu iskustva ovdje će naći neke radosti. A isto će i djeca, što svaki Benihanbirthday bash može potvrditi.

Dio njegove sposobnosti zadržavanja gotovo se sigurno može pripisati Mreži hrane. Grabanje obroka ovdje je pomalo nalik na to da domaćin stola za kuhanje preuzme stol vašeg restorana. U igri je i više datiranog elementa, nešto što bi se moglo vratiti u popularnost zbog nostalgije. To je aspekt kluba večere, u kojem vaš obrok priprema kuhar u šali s čvrstom ručkom na priboru za jelo i vrućim površinama. Benihanis zabavni koktel napravljen od jednakih dijelova Hibachi, Iron Chef i Vegas.