Što Je Valpolicella? Istražujući Jednu Od Najpoznatijih Talijanskih Vinskih Regija

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Valpolicellis jedno od najpoznatijih talijanskih vinorodnih područja, ali većina nas u saveznoj državi vrlo malo zna o njemu.

Za početak se nalazi na sjeveru, blizu Venecije, u regiji Veron, u blizini Alto Adigea. Proizvodnja vina seže tisućama godina, sve do starih Grka. Danas je i dalje kamen temeljac regije, zasnivajući se uglavnom na odobrenim sortama grožđa CorvinVeronese, Rondinella i Molinara.

Najpoznatiji pijani izvoz Valpolicelle vjerojatno je amarone, pozamašno vino od grožđa. Ove se stvari isporučuju vruće, često premašujući oznaku ABV od 15% i pokazujući duboke, koncentrirane voćne tonove s vrlo malo kiseline. Voće se obično bere kasnije, kad dođu kiše, što pritisak pritiska bolesti stvara pravi problem. Otklanjanje potencijalnih grešaka i mana jedan je od najvećih izazova u izradi amaronea.

Čudno, Valpolicellis je poznat i po suprotnom - svijetlom i svježem crvenom vinu koje moli za ljetno vrijeme. To je perasta, a okusno crvena boja koju možete rashladiti, a trebala bi vas često pratiti dok na roštilj donosite svježe proizvode, morske plodove i perad.

Većina ove svježine dolazi iz klime. U susjednom jezeru Garda i na Jadranskom moru uvjeti su prilično umjereni. Zona "classico" smještena je na sjeveru u mnogim naborima topografije Monti Lessini, hladnija i dalje zahvaljujući vjetrovima koji dolaze iz Alpa. Procjenjuje se da se ovdje događa 40% proizvodnje vina u regiji.

Dio svježine duguje se podrumskom stilu, koji je pomalo nadahnut modernom (poznatom po Beaujolaisu). Fermentacije su hladne, odležavanje ograničeno, a dobivena vina su lagana i voćna na nepcu, prikazujući stvari poput višnje i šipka. Zanimljivo je da se uspijevaju zadržati i na nekom starom svijetu, u obliku umjerene zemlje i začina.

Uz gore navedeno grožđe, tu su i Barbera, Sangiovese i Bigolona. Neustrašivi vinogradari žele dobro vratiti domaće sorte poput Oseletas, dodajući još jedan glas lokalnom razgovoru o terroiru. slađi stil, nazvan recioto, također je prilično popularan u Valpolicelli. Naziv se odnosi na dijelove poput uha na vrhu nekih voćnih grozdova, koji su obično najbogatiji jer dobivaju najviše sunca i proizvode najviše šećera.

Dok je mlad, još jedan popularni valpolicellstyle je Ripasso. Nastalo je krajem 20. stoljeća i uključuje unošenje dijela komine (ili ostataka prešanja voća) ili djelomično osušenog grožđa iz stilova recioto i amarone tijekom maceracije. Nudi više strukture i tijela bez da prevlada nepce. Postaje sve popularniji od 1980-ih, a 2009. godine, ripasso je zaradio pravo DOC priznanje.

Tijekom ljetnog razdoblja ne morate se u potpunosti prebaciti na bijele i ruže, a Valpolicellis ukusan dokaz. Evo nekoliko koje možete isprobati:

TenutSant’Antonio “Nanfrè” Valpolicella

Koliko god svježe dolazilo, ovo se vino odriče hrasta i suhog grožđa za živahni sirup s nižim alkoholom. Plod dolazi od 10-15 godina starih vinovih loza u istočnom dijelu Valpolicelle, mješavine uglavnom Corvine i nekih Rondinella. Izrađeno i odležalo u nehrđajućem tijelu relativno kratko vrijeme, vino je bujno i željno pije, posebno blago rashlađeno s lijepom pilećom salatom sa žara.

Corte CanellValpolicellSuperiore

Intenzivno, ali uravnoteženo, rad Corte Canellrelies na vinovoj lozi starijoj od pola stoljeća. ValpolicellSuperiore ukusna je kombinacija cvjetnih elemenata potpurija, dubokog voća i pozadinskih začina. Pokazuje i dubinu i lakoću koju dobar Valpolicell može istodobno isporučiti.

Damoli “Morarìa” ValpolicellClassico

Prašljivo i vođeno koštičavim voćem, ovo je vino s obiteljskog imanja koje seže u početak 17. stoljeća. mješavina Crovine, Corvinonea i Rondinelle, privlači crvenu boju, s električnom nijansom i zamamnim notama crvenog ribiza i pečene brusnice. Nagradit će vaše nepce energičnim profilom okusa i divnom pitkošću.