Mala Knjiga, Poglavlje 4, Konceptualni Je Viski

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Freddie Noe sin je Freda Noea koji je sin Booker Noea. Ako im niste poznata ta imena, ti su ljudi u osnovi burbonski plemići, s lozom koja je dio Jim Beama i njegovih brojnih izdanaka već osam generacija. Booker je bio vrsta svjetiljke burbona, prisutnost veća od života koja je bila odgovorna za stvaranje male zbirke - Basil Hayden's, Knob Creek, Baker's i istoimeni Booker's. Fred je 2007. godine preuzeo dužnost glavnog destilatora i sveprisutno je bio prisutan na cesti promovirajući proizvode Beam i držeći sud u destileriji. A sada je njegov sin Freddie preuzeo glavnu ulogu u destileriji, najistaknutije sa svojom serijom miješanih ravnih viskija iz Male knjige. Najnovije izdanje, 4. poglavlje: "Lekcije poštovane", omaž je njegovom ocu i stvarima koje ga je naučio tijekom godina, i zaista je izvrstan primjer konceptualnog viskija koji u okusu daje jednako kao i u idejama.

Kao i sva prošla poglavlja, i ovaj je četvrti obrok miješani ravni viski (ovdje nema ljudi s neutralnim žitaricama). Komponente u ovom izdanju su: četverogodišnji ravni smeđi rižin burbon iz Kentuckyja, 8-godišnji raženi viski od visoke raži u Kentuckyju i sedmogodišnji ravni burbon iz Kentuckyja. Prije nekoliko tjedana imao sam priliku probati komponente i konačni proizvod s Freddijem, a on je imao puno toga reći o branju ovih viskija. Smeđi rižin burbon osnova je mješavine i sam po sebi doista se ističe od ostalih viskija destiliranih Beam-om. Freddie je rekao da je riža mekano zrno za obradu, koja sadrži puno škroba i dobro se pretvara. Rezultirajući viski pića nakon četiri godine, sa suhim začinima i osnovnim okusom koji je gotovo poput završetka bačve sherry. Sljedeća je najveća komponenta 7-godišnji burbon, koji je zapravo mlađa verzija jabučarske čvrstoće Knob Creek. Freddie je svom ocu doveo Knob Creeka u dobi između sedam i devet godina na slijepo kušanje, a stariji Noe izabrao je ovaj. U ovoj tekućini postoji dodir oštrine, ali ipak ima one duboke note vanilije od karamele koje čine Knob Creek. Konačno, posljednji viski u smjesi je raž "viša raž". S oko 65% raži, to je definitivno više zrna na računu za kašu od ostalih viskija od ražene zrake. Prema Freddieju, ovaj je viski napravljen pomoću istog računa za kašu kao i Booker’s Rye, ali rekao je da se prije ovog izdanja Little Book stvarno nije koristio ni za jedan Beam proizvod.

Konačni proizvod, Mala knjiga, poglavlje 4, još je jedan pobjednik. Mislim da su sva izdanja bila uspješna, neka više od drugih, ali ovo bih stavio pri vrhu. Zanimljiva je nota Earl Grey-a koja leži u osnovi svih klasičnih okusa slatkog, nježnog vanilije tamnog karamela, zajedno s nekim notama zrelog kamenog voća. Freddie je, radeći zajedno sa svojim crack timom, zaista došao na svoje kao blender. I vjeruje da koncept miješanja stječe više poštovanja među američkim pijevcima viskija, koji godinama nisu bili toliko oduševljeni tom kategorijom zbog zasićenja suparima ulivenim alkoholnim žitaricama, označenim kao mješavine. Kad smo završili razgovor, Freddie je donio još jedan koncept, filozofirajući o odnosu destiliranja viskija i svijeta prirode. "Biti u kontaktu s prirodom je ono što stvara kvalitetan proizvod", rekao mi je, razmišljajući o povijesti farmera-destilerija i žitaricama koje su uzgajali. Jedva čekam vidjeti što će nam Freddieov odnos s prirodom donijeti s budućim izdanjima Male knjige. U međuvremenu ću pijuckati ovaj.

Mala knjiga, poglavlje 4: "Počašćene lekcije" sada je dostupna za SRP od 124,99 USD.