Kuhar Roger Jacobsen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Svoje kulinarske vještine počeo je pokazivati još od srednje škole, a započeo je posao linijskog kuhara u svom rodnom gradu Fairhopeu u Alabami. Na kraju je Jacobsen unaprijeđen u kuhara s istom grupom restorana. Naučivši kako se snalaziti u kuhinji i držeći osnovne setove vještina, Jacobson se odlučio preseliti u New York kako bi dodatno proširio svoje vidike. Poslao je u posao u 'Inoteci', prepoznatljivoj po vrhunskoj vinskoj selekciji od 2007. do 2010. Nakon 'Inotece', Jacobsen je radio za 'Blue Water Grill', kultni restoran s plodovima mora u srcu njujorškog Union Squarea od 2010. do 2013. Jacobsenovo zapaženo njujorško iskustvo donijelo mu je poziciju u L'atelier de Joel Robuchon, klasičnom francuskom blagovaonici 2013. godine za godinu.

Stekavši mnoga globalna iskustva, Jacobsen je u rujnu 2013. s partnerima Kevinom Hooshangijem i Casey Pratt otvorio American Whisky, dom ljubiteljima viskija i znatiželjnim amaterima. Kao izvršni kuhar i partner, Jacobsen predvodi kuhinju u American Whiskyju u New Yorku. Tijekom kuhanja u American Whiskyu, Jacobsonova namjera je spojiti klasične tehnike s modernim okusima i predstavljati sofisticiranu hranu u rustikalno pristupačnom okruženju. Predmeti s potpisom koje je uveo na jelovnik američkog viskija uključuju Tater Tot Poutine s umakom od piletine, skuta od sira cheddar, pirjani sendvič s kratkim rebrima s peršinom, konzervirani jalapeno, salsverde i klizači od patkinih pataka, napravljeni od patkinog konfita i maslaca od foie gras.

Jacobsen je urođenu strast za kuhanjem pretvorio u impresivnu karijeru koja se proteže kroz deset godina iskustva u ugostiteljstvu. Tijekom svog slobodnog vremena, Jacobson se prilagođava slušanju raznolike glazbe i uživanju u svojim kamenicama uparenim s bijelim vinom.

Trenutno boravi u Brooklynu i svoj stil opisuje kao hipster s početka 2000. godine.

Traperice: U novije vrijeme nosim APC i Rag & Bone Jeans. Obično nosim krojene krojeve.

Košulje: Uglavnom sam tip s majicama. Sviđa mi se tri mješavina T iz American Apparel. Imam nekoliko padova gumba J Crew, kao i Paul Smith.

Hlače: Kad odjenem nešto drugo osim traperica, nosim chinos J Crew i UNICLO.

Odijela: Prilagođen.

Cipele: Uglavnom nosim tenisice. Već 20 godina imam ljubavnu vezu s Vansom.

Pribor: Povremeno nosim kapu, ali moj najveći dodatak je moj Apple sat.

Odjeća: Kožna jakna, vuneni park, napuhana zimska jakna. Definitivno ovisi o mom raspoloženju.

Omiljena Köln: Nemojte ga nositi.

Vaša omiljena aplikacija: Google sigurno. Koristim ga za popise i općenito redovito održavam svoj život.

Omiljeni dio tehnologije: To je vjerojatno moj telefon. Od toga mogu sve što mi se sviđa.

Sljedeća tehnološka kupnja: Jabučne zračne mahune.