Svinjska Magistrala U Portoriku San Je Zaljubljenika U Meso

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Svinjsko meso je osnovno u Latinskoj Americi, ali malo mjesta prikazuje pojednostavljenu ljepotu mesa od "svinjske autoceste" u Portoriku. Iako svinjetina tijekom cijele svoje povijesti nije bila sastavni dio kuhinje Portorika, svinje je dovodio Columbus, pa su stanovnici otoka imali nekoliko stoljeća da usavrše svoje tehnike kuhanja svinjetine (na čemu smo im vrlo, vrlo zahvalni).

Deseci restorana koji čine "LRutdel Lechón" ili "Svinjsku magistralu" postali su kasni turistički izleti, ali to ne sprječava lokalno stanovništvo da se nastave okupljati jer ukusne mogućnosti menija nude oazu uz cestu. Uz svinje koje se peku na otvorenim ražnjićima, koža im je hrskava i sjajno karamelizirana, a meso je nebeskog okusa, nije teško shvatiti zašto je postalo toliko popularno.

Za većinu ljudi koji jedu meso, slušanje riječi "Svinjska autocesta" brzo izazove uzbuđenje i bez daha, "Jedva čekam doći." To je sve s dobrim razlogom. Ako ste se već znojili s mesom, u redu je - nećemo suditi.

Da biste došli do svinjske magistrale, morat ćete krenuti oko 30 milja južno od San Juana do nepoznate kao Guavate. Svinjska magistrala proteže se na nekoliko kilometara duž Rute 184.

Da biste došli do svinjske magistrale, morat ćete krenuti oko 30 milja južno od San Juana do nepoznate kao Guavate. Svinjska magistrala proteže se na nekoliko kilometara duž ceste 184.

Svinjska magistrala nekada je bila skriveni dragulj među Portorikancima i posjetiteljima otoka, ali zahvaljujući Travel Channel-u i zvijezdama hrane i putovanja poput Andrewa Zimmerna i pokojnog Anthonyja Bourdaina, postalo je obavezno zaustavljanje za gurmane koji odlaze s otoka.

Iako se može raspravljati o zlima takvog publiciteta, Pork Highway nudi nevjerojatan niz ukusno pripremljenih, ali jednostavnih, portorikanskih jela. Svinje se peku osam sati prije nego što su ih mačetama vješto slomili za šankovima.

Koristi se svaki dio svinje, od sočnog usitnjenog mesa do hrskave kože do glave. Pustolovnim jedećima dostupna je njuška do repa, uključujući jezik, mozak ili crijeva.

Gomile svinjetine poslužuju se uz priloge poput slanog razbijenog juta - korijena manioke - graška, hrskave svinjetine i riže te dvaput prženih trpuca. Gotovo sve ima barem dodir svinjetine.

Ako se nađete na svinjskoj autocesti, a svinja nije vaša stvar, kobasice s piletinom i krvlju također su među najljepšim zalogajima ikad izbačenima u ustima sjedeći uz cestu. Također su ukusne pastele, jelo nalik na tamale napravljeno od svinjetine, tikve i zelene banane, a zatim zamotano u listove banane i kuhano. Poslužite ga uz hladno medallbeer, a obrok nije lako zaboraviti, unatoč svojoj jednostavnosti.

Radnim danima svinjska autocesta nije pretjerano zauzeta - samo postojana gomila gladnih ljudi koji sjede za natkrivenim stolovima za piknik. Vikendom, međutim, zvuči (Priručnik nije stigao doživjeti vikend) kao da su sve oklade isključene i zabava počinje.

Sada, kako bismo pronašli način da povežemo staze za roštilj američkog juga s autocestom Svinjetina …