Senf Kokteli: Kako Koristiti Ovaj Nevjerojatno Začin U Mješovitim Pićima

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Danas smo imali puno čudnih i zanimljivih koktela. Ali u posljednje vrijeme na jelovnicima s pićima vidimo najnevjerojatniji sastojak - senf. Iako mnogi od vas spremaju ovaj tanki začin za mesne glazure i hrenovke u stilu Chicaga, senf se stvarno dobro igra s cugom. Naravno, morate postići pravu ravnotežu sastojaka i okusa da bi se gorušni koktel ispravio, zbog čega smo pozvali stručnjake u pomoć. Evo četiri uzbudljiva senf koktela kako biste promijenili svoju rutinu barmena kod kuće.

Deli zove

Igranje sa sastojcima za koktele može biti zabavno, ali može biti i skupo ako nemate prikladne sastojke pri ruci. Senf je, međutim, vjerojatno nešto što vam uvijek sjedi u hladnjaku. "Senf je izvrstan sastojak koji se dodaje kanonu modernih koktela iz nekoliko razloga, a najvažnije je što ga svi već imaju!" kaže Karsten Osterby, direktor bara Freedman'sa u Los Angelesu. "Izvrsno djeluje s ginom, gdje se složenost bobica kleke i pratećih biljaka preusmjerava u tamniji ili svijetliji profil, ovisno o vrsti gorušice." Senf od gorušice koji se lako priprema dodaje toplinu ovom osvježavajućem Highballu.

• 1,5 oz Future Gin (ili London Dry Gin)
• .5 oz Kombinirani liker d’Oranž
• .75 oz svježeg soka od limuna
• .5 oz sirup od gorušice (sadrži težinski 4 dijela jednostavnog sirupa s 1 dijelom žute gorušice)
• 1,5 oz Dr. Brown's soda Cel-Ray
• Buket kopra, peršina i ljubičice, za ukras

Način: Kombinirajte sve sastojke u limu i promućkajte. Dodajte Cel-Ray Sodinto dr. Browna u lim i ulijte u Collinsovu čašu s ledom. Ukrasite buketom kopra, peršina i ljubičice.

Wild Card

Ovaj pjenasti koktel okreće vaše okusne pupoljke jer u svakom gutljaju predstavlja okuse slatkog, kiselog, slanog i gorkog. I nekako, stvarno djeluje. "Kombinacija mezcala i dijon senfa daje ovom koktelu okrugli, smokey okus koji se ne razlikuje od bilo čega drugog", kaže Marcio Ramos iz The Honey Well. "Mahune vanilije dodaju vrlo dugi aromatični miris koji nadopunjuje tresetni okus dok ispijate ovu jedinstvenu libaciju."

• 2 oz El Pelotón Mezcal
• .5 oz limunovog soka
• , 75 oz nektara agave
• , 75 oz bjelanjak
• Barspoon senfa senfa
• Vrti se Peychaud's Bitters, za ukras
• 3 kapi ekstrakta vanilije
• Zvjezdasti anis, za ukras

Metoda: Stavite sastojke u shaker ovim redoslijedom: ekstrakt vanilije, senf, limunov sok, agavu i mezcal. Suhi promućkati. Otvorite šejker i dodajte led. Protresite i dvostruko procijedite u čašu za koktele. Dodajte nekoliko crtica gorčice Peychaud i zavrtite se. Ukrasite zvjezdanim anisom.

Mango

Tropsko voće i ljuti umak dobro se kombiniraju, posebno u koktelu. U ovom Daiquirijevom riffu, menadžer Auburna Israel Mejic kreirao je slani sirup koji je nadahnut njegovim omiljenim pikantnim začinom. "Mango se jako dobro poigrava s začinjenim, a jedan od mojih najdražih ljutih umaka je umak Bajan papar, ljut umak u barbadskom stilu sličan cajunskim stilovima", kaže. "[Mješavina] pirea od manga, octa i dijona i senfa od cjelovitog zrna nadahnuta je tradicijama Bajan ljutog umaka."

• Apple oz rum od 1,5 oz
• .5 oz Krogstad Aquavit
• .75 oz svježeg soka limete
• , 75 oz mango-dijon sirup *
• Listovi nane i cvjetovi komorača, za ukras

Način: Kombinirajte sve sastojke, osim za ukras, u limu za stresanje s ledom. Meko protresite 3-4 sekunde i prelijte zdrobljenim ledom u čašu za snifter. Ukrasite listićima mente i cvjetovima komorača.

* Za sirup Mango-Dijon:

• 450 g bijelog šećera
• 300 g vode
• 150 g pirea od manga
• 30 g dijon senfa
• 15 g gorušice od cjelovitih žitarica
• 30 g octa od manga Huilerie Beaujolais

Način: Kombinirajte sve sastojke u miješalici dok se ne otope.

Oda redovnicima

Senf koktel dobiva gazirani preliv u ovom ombre siperu s Belvederea. Dijon senfni sirup daje voćno-začinski zalogaj, dok verjus - blagi, ocat-sličan začinu od prešanog soka nezrelog grožđa - pojačava okus senfa. Aquafabg daje cijelu stvar luksuzno pjenastu teksturu bez korištenja bjelanjaka.

Sastojci:

• 1,25 oz Belvedere Čisto
• 1 oz verjusa
• , 75 oz aquafaba
• .5 oz dijon sirupa od senfa *
• 1,5 oz šampanjca, do vrha
• .25 oz Crème de Cassis, do vrha

Način: U sastojke za stresanje dodajte sve sastojke, osim šampanjca i kasike. Suho protresite, zatim protresite ledom i dvostruko procijedite u kratku kuglu. Prelijte šampanjcem, a na vrh isplivajte kremšnite.

* Dijon sirup od senfa

• 20 grama dijon senfa
• 200 ml jednostavnog sirupa

Način: Senf kombinirati s jednostavnim sirupom i spremiti u hladnjak.