Destilerija Westland Stvorila Je Novu Stipendiju Za Istraživanje Ječma

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Destilerija Westland

Destilerija Westland u Seattlu jedan je od lidera u potrazi za rastućom američkom kategorijom pojedinačnog slada popularnom poput burbona. U tu svrhu, destilerija je pustila u prodaju niz viskija koji su izrađeni od 100% sladenog ječma i odležali u raznim vrstama bačvi, uključujući šeri, luku i američki hrast. Westland's Garryanseries jedno je od najzanimljivijih iz destilerije, ograničeno izdanje koje odležava u nekoliko različitih vrsta bačava, uključujući hrast Garry, koji je porijeklom iz regije i nije široko korišten za sazrijevanje američkog viskija.

Ječam je jedan od ključnih sastojaka u izradi američkog slada, zajedno s vodom, kvascem i drvom u kojem je sazrijevao. Postoje neke destilerije koje proučavaju utjecaj različitih vrsta ječma, poput škotskog Bruichladdicha, kao dio usredotočenosti na koncept terroira u viskiju. Westland je upravo objavio da je stvorio stipendiju u laboratoriju za kruh državnog sveučilišta Washington u dolini Skagit kako bi dalje istraživao kako sorte ječma utječu na okus i kvalitetu viskija od kojeg se koriste. Westland ima tri cilja za ovo zajedništvo:

1. "Ječam mora uspjeti za poljoprivrednika." Sorte moraju biti ekonomski održive za poljoprivrednika koji ih uzgaja, kao i postojati u zdravom poljoprivrednom sustavu kako ne bi ometale uzgoj ostalih žitarica.
2. "Ječam mora djelovati na promjenjivu okolinu." Sorte moraju biti „certificirane organske, regenerativno-organske ili„ losos-sigurne “, i biti sposobne suprotstaviti se učincima klimatskih promjena sada i u budućnosti.
3. "Ječam mora raditi za krajnjeg potrošača." Sorte moraju imati smisla za viski; drugim riječima, trebao bi utjecati na okus.

Prvi dr. Sc. student je najavljen: Louie Prager, koji je osnovao pekaru Prager Brothers Artisan Bakery u San Diegu, kreće prema Washingtonu kako bi započeo program.

"Westland je zapadni Washington do kraja", rekao je dr. Stephen Jones, direktor laboratorija za kruh, u pripremljenoj izjavi. „Imati potporu domaće tvrtke kalibra Westlanda na ovoj razini pravi je pozitivan potres za cjelokupno kretanje ne-robnih žitarica, novosti i okusa. To je veliki korak naprijed za uzgoj ječma, proizvodnju viskija i rast regionalnih gospodarstava žitarica na svim razinama u sve svrhe. " Kako posao bude išao, bit će vrlo zanimljivo vidjeti što otkrivaju rezultati tako usmjerenih studija o ječmu i kako bi ovaj trud mogao utjecati na proizvodnju viskija kod nas i u inozemstvu u budućnosti.