Savjeti Kako Napraviti Vlastitu Piletinu Od Rotisserie Kod Kuće

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

U užurbanim noćima kada nemamo nužno vremena za kuhanje, lagana (i ukusna) večera je odlazak do vašeg lokalnog supermarketa i pokupiti piletinu od rotisseriea. Sa svojim toplim, sočnim mesom i svježom, ispucalom kožom, što ne treba voljeti kod njega? Stvar je u tome što nismo uvijek u pitanju lakoća i lijenost. Ponekad želimo pripremiti večeru pa smo odlučili otkriti kako napraviti vlastitu piletinu u rotisserie-u.

Da bismo to učinili, razgovarali smo sa stručnjakom. Kuharica Marjorie Druker najprodavanija je autorica kuharica i već je više od tri desetljeća kultno lice bostonske blagovaonice. Započevši svoju karijeru stvaranjem originalnih recepata za bostonsko tržište (tada zvano Boston Chicken) 1985. godine, Druker je također vlasnik The Modern Rotisserie u Bostonu. Njezin prvi restoran, The New England Soup Factory, 2016. napunio je 20 godina.

Evo nekoliko Drukerovih savjeta i trikova za kuhanje savršene piletine u rotisserie-u.

Priručnik: Koja je po vašem mišljenju najveća zabluda o rotisserie / prženju?

Marjorie Druker: Kada je riječ o rotisserie piletini, nisu sve kokoši stvorene jednako. Što kvalitetniju piletinu odaberete, to ćete bolju piletinu imati. To vrijedi i za meso i ribu. Surađujte s manjim farmama i lokalno uzgajanom piletinom, peradi i mesom. U The Modern Rotisserie koristimo certificirani humani uzgoj i rukovanje.

TM: Koja je najčešća pogreška i kod amatera i kod profesionalnih kuhara?

DOKTOR MEDICINE: Najčešća pogreška je ne pouzdati se u svoje instinkte i biti previše sigurni u način na koji aromatiziraju jela. Volim stvarno hrabre i glasne okuse. Tone začina i svježeg bilja učinit će da vaša hrana oživi s okusom, a to je ono što će proizvesti vaša najbolja jela.

TM: Možete li pružiti neke tajne savjete i trikove za rotisserie / pečenje?

DOKTOR MEDICINE: Volim sve peći u pećnici i kod kuće i u svojim restoranima. Pečenje je kuhanje na visokoj temperaturi, što znači 400 -450 stupnjeva Fahrenheita. Kad kuhate na toj temperaturi, tave za pečenje mogu se teško očistiti, posebno na kraju dana ili ako kod kuće ugostite prijatelje. Držim hrpu konzervi za bacanje koje ljudi koriste na Dan zahvalnosti, a kad trebam kuhati na toj visokoj temperaturi, ne moram poslije brinuti o neredu.

Više savjeta kako napraviti piletinu od rotisseriea

• Začinite piletinu solju i paprom i pustite da odstoji barem jedan dan.
• Marinirajte pola piletine dan prije pripreme, koristeći kombinaciju izrezanog svježeg limuna, svježeg nasjeckanog češnjaka, začinskog bilja, začina i malo vermuta ili bijelog vina.
• Uvijek imajte pri ruci zalihe kuhanja kako biste mogli stvoriti brze umake od komadića pečenja koji su ostali na dnu mojih tava za pečenje.
• Kupite spremnik svježe oguljenog češnjaka od cijelih klinčića. Stavite ih u malu posudu koja ne peče i prelijte maslinovim uljem. Morali biste upotrijebiti oko 2 šalice. Stavite u pećnicu od 375 stupnjeva i pustite da se kuha 1 sat ili dok ne postane svijetlo karamelne boje. Uklonite češnjak i koristite ga za kuhanje i držite ga pri ruci u hladnjaku kad želite dodati dodir blago pečenog češnjaka. Ulje spremite i upotrijebite za pirjanje povrća ili pravljenje vinaigreta.