Najbolji Rumovi Za Daiquirisa, Prema Riječima Barmena

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Možda danas nije lako (ili čak moguće) posjetiti bar na moru i uživati u tropskim koktelima, ali malo DIY odlučnosti i stručnih savjeta mogu vam pružiti sve alate potrebne za dovođenje zabava na plaži u svoje dvorište. Što se tiče daiquirija, napitka od ruma i citrusa za toplo vrijeme, razvijenog u Cubandu kojeg je proslavio najveći obožavatelj, autor Ernest Hemingway, barmeni kod kuće moraju pažljivo razmotriti svoj odabrani rum. Svijetli rumovi, tamni rumovi i ostarjeli rumovi mogu stvoriti ukusne daiquiris, ovisno o vašim osobnim preferencijama okusa. Sljedećih 10 bočica - koje sve preporučuju profesionalni miksolozi - pokrivaju široku lepezu stilova ruma, pružajući vam puno mogućnosti za izradu daiquirija iz snova.

Plantažni izvorni tamni rum

Tamni rum daje dobrodošlicu bogatstvom inače svijetlim okusima daiquirija, a voditeljica bara Sarah Clark iz The Dearborn u Chicagu posebno uživa u verziji koju je napravila Plantation. “Smatram da su tamni rumovi idealni za daiquiris i većinu drugih tropskih pića. Preporučujem upotrebu Plantation Original Dark Rum. Rum je destiliran djelomično na jamajskom (u dobi od 10-15 godina), a djelomično na Barbadosu (u dobi od 1-3 godine). Zatim se miješa na jugu Francuske, a zatim odležava u drvenim kacama 3 do 6 mjeseci. Ovaj postupni postupak destilacije i miješanja daje zaista izvrsne slojeve okusa i viskoznosti. Pronaći ćete okuse voćne bijele grožđice i suhog ananasa te note cimeta, začina, crnog papra i melase. Završava se lijepo i suho kako biste nastavili željeti više! Clark govori The Manualu.

SantTeres1796 SolerRum

Venezuelski rum odležan u bačvama od burbona, SantTeres1796 SolerRum je daiquiri koji mora imati direktor vina Paul Sanchez iz AlmCocinLatinin Baltimore, koji objašnjava da, „Mi smo venecuelanski restoran smješten u gradu Baltimore, pa odabir ruma koji je najprikladniji za daiquiri nije nimalo pametan [za nas]. Naš bar sadrži preko 57 rumova iz cijelog svijeta, a moj omiljeni za daiquiri bio bi The SantTeres1796 SolerRum. Ovaj rum je hrabar koliko i uravnotežen, što ga čini vrlo glatkim ponovnim stvaranjem klasičnih daiquirija s početka 1900-ih. Jennings Cox [američki inženjer za kojeg se govori da je izumitelj daiquirija dok je radio na Cubatu s početka prošlog stoljeća] u svom je receptu koristio samo jedan duh, pa zašto ga ne bi učinio sjajnim?"

Bacardi Superior bijeli rum

Govoreći o Jenningsu Coxu, "jedan duh" korišten u njegovom izvornom receptu za daiquiri navodno je proizašao iz pošiljke bacardi rumova iz Portorika … pa, prema riječima barmena i veleposlanika brenda Ramona Diaza iz Rumsa Portorika, platonski ideal daiquirija mora uključivati Bacardi Superior bijeli rum. “Povijest daiquirija datira iz 1898. godine, kada su sjevernoamerikanci stigli u Cuband počeli eksploatirati rudnike željeza. General Jennings Cox pio je rum Bacardi [s] vapnom i šećerom. Podijelio je ovo piće s grupom rudara [iz rudarskog grada] Daiquirija. Jednog dana odlučili su ovaj koktel nazvati po minama. Od tog dana nadalje, koktel je bio poznat pod nazivom daiquiri. Zbog toga vjerujem da definitivno ne postoji bolji rum za daiquiri od Bacardi [White] Rum, baš kao što je izvorno stvoren “, kaže Diaz.

El Dorado bijeli rum od 3 godine

Kad je glavni barmen Nils Schabert iz bara i restorana Fairview u Alberti, Canadmakes daiquiri, poseže za El Dorado 3-godišnjim bijelim rumom, „fantastičnim bijelim rumom u engleskom stilu iz Guyana [idealan] za upotrebu u daiquirisima i svim koktelima u kiselkastom stilu. Njegove ostarjele vanilije i skromna osobnost blistaju u daiquiriju bez da nadvladaju citrusni zalogaj pića. Najbolji izbor ako tražite vrlo klasični daiquiri."

Karipski bijeli rum deset prema jedan

Karipski bijeli rum Ten to One s Trinidada nudi privlačno nježnu teksturu koja se očekuje od bijelih rumova i nijansiranu dubinu okusa što ga čini glavnim dodatkom klasičnom daiquiriju … ili bilo kojem drugom tropskom koktelu na bazi ruma. Prema glavnom barmenu Dylanu Shueyu iz Wayana iz New Yorka, „Deset prema jedan je moj novi favorit. Bijeli rum ima lijep dašak pot-still funka i dokaza, omogućujući mu da se zaista pojavi i zablista, umjesto da nestane u smjesi. Okusi se posebno dobro igraju u klasičnom daiquiriju, što je uvijek prvi (i najvažniji) test bilo kojeg ruma. U Wayanu čak dobro igra protiv dekadentnog domaćeg sirupa od kokosovog mlijeka u našem koktelu ‘Iñdo Colada’, koji koristi đumbir i cimet kako bi produljio travnate, citrusne, paprične note pronađene u deset prema jednom. “

Flor de Cañ4 godine Rum ExtrSeco

U svojoj Aventuri, Floridrestaurant Bartaco, direktorica pića Nicole Quist kaže da „volimo Flor de Cañ četverogodišnji Rum ExtrSeco iz Nikaragve. [To je] rum u španjolskom stilu, a mi smo ponosni na partnerstvo s poštenim rukom certificiranim i održivo proizvedenim prirodno ostarjelim rumom. Daiquiri je posvećen isticanju jakih, slatko-kiselih [okusa], ravnog duha, zaslađivača i svježih citrusa. Rezultat je čisti, osvježavajući koktel u kojem sjaje prirodne note vanilije i čistih citrusa samog ruma."

Wray & Nephew White Overproof Rum

Preferirano okretanje Ernesta Hemingwaya na daiquiriju sadržavalo je dvije injekcije ruma (otuda i njegovo alternativno ime, "PapDoble") i bez šećera, budući da je Hemingway volio snažnu prisutnost ruma u svojim koktelima. Generalni direktor Neal Neumann iz bara Biscay u Chicagu slaže se s Hemingwayevom filozofijom daiquirija koja dominira rumom, rekavši nam da „Volim napitke s naprednim duhom, a na 126 dokaza Wray & Nephew presijeca sok od limete i jednostavni sirup u klasičnim daiquirijima. Specifični ‘hogo’ ili ‘funk’ koji isporučuje vlasnički kvasac bogat je prezrelim bananama. Duh se ističe, ali još uvijek nadopunjuje okuse i vibracije daiquirija."

Don Pancho 8-godišnji rum

Voditeljica bara Camille Cavan iz Quaintrellea u Portlandu u Oregonu također voli koristiti Wray & Nephew u svom daiquirisu, ali “Ja sam veliki ljubitelj podjela [u koktelima], poput [korištenja] pola Reposada i pola Blanca [tekile] u margaritama i pola vermuta i pola viskija na Manhattanima. Za daiquiris, [koristim] podjelu između ostarjelog ruma i svijetlog jamajčanskog ruma. " Za svoj svijetli jamajčanski rum ide s Wray & Nephewom, ali za svoj ostarjeli rum odabire "Don Pancho 8 Year Rum", srednjovjekovni panamski duh s notama kože, karamele, vanilije i hrasta.

Kō HanKoho havajski agrikol rum

U stilu ruma podrijetlom s francuskih Kariba, rhum agricole destilira se izravno iz soka šećerne trske, a ne iz melase, a rezultirajući alkohol ima jedinstveno travnati, gotovo biljni profil. Popularnost Rhum agricolea nastavlja rasti među znatiželjnim pićima, što dovodi do toga da se destilerije smještene izvan Kariba bave ovom vrstom proizvodnje ruma. Jedna od takvih destilerija je Kō Hana, smještena na Havajima. Vodeći barmen AliciYamachikof Nobu Honolulu objašnjava svoju sklonost ka KA HanKoho Hawaiian Agricole Rum in daiquiri na sljedeći način: „Za mene je iskustvo koktela jednako aroma i tekstura koliko i [oko] okusa. Kō HanKoho Hawaiian Rum Agricole, napravljen od drevne havajske sorte šećerne trske - Ke– daje [okus] začina za pečenje iz svog chardonnaya i Maker's Mark-a, odmara se u bačvi, zajedno s Keinim tropskim aromama prezrele banane. [Također,] slanost koju nameće O'ahu terroir na razini mora daje Kō HanKohou puna usta. Kad se protrese preko leda svježim sokom limete i malim domaćim jednostavnim sirupom, [ovaj rum daje] ne samo lijepe, ukusne daiquirije, već i savršen omaž nasljeđu francuskog karipskog ruma, lokalnoj havajskoj kulturi i kulinarskoj umjetnosti.

CañadRum

Još jedan rum u poljoprivredi, proizveden izvan francuskih Kariba, CañadRum, potječe iz Oaxace u Meksiku i pruža rum koji će se svidjeti onima koji preferiraju smeđe likere u svojim koktelima, poput direktora pića NikTheila iz PapCenara, Topaza i Citrinea u Chicagu. „Pijem viski i vrlo sam oprezan prema svom rumu. Sviđa mi se nešto što mogu pomiješati ili popiti sa samo kockom leda i tu nailazi CañadRum iz Oaxa. Ima izvrstan okus bačve koji nije prejaki, ali i dovoljno okusa poljoprivrede da znate kako imate rum u čaši. Ako želite zamijeniti svoje daiquiri iskustvo [upotrebom] ovog ruma, podnaranče [umjesto] limete. U vremenima poput ovih kada ne možete otići na plažu, osjećat ćete se pomalo kao kod kuće ", preporučuje Theil.