Vodič Za Vermouth: što Treba Znati O Jednom Od Najraznovrsnijih Alkoholnih Pića

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Uz to što ima jedno od najzgodnijih imena u cijelom carstvu pića, vermut je i bitna bar stvar. Najbolje od svega su izvrsni gutljaji sami, a neki od najpoznatijih koktela na planetu ovise o stvarima.

Srodno čitanje

• Najbolji međunarodni vermuti
• Najbolji američki vermuti

Zamišljajte vermut kao vino s obzirom na tretman gina, obogaćeni duh grožđa pogođen svim vrstama bilja i biljaka. pomalo poput amara u svojoj vrlo aromatičnoj kvaliteti, gin uvelike ovisi o mnogim biljkama, sjemenkama, korijenju, kori, začinima i još mnogo toga što mu se dodaje.

Iza šanka vermut ne može biti važniji. Diže se teško u bilo kojem broju klasičnih koktela, od VodkMartinija do Negronija. U ovoj se zemlji to često zanemaruje, nešto se može naći u boci Martini & Rossi u trgovini i malo više. No, živopisno piće je zabavno za poigrati se s alkoholnim pićima, kuhati umjesto vina ili uživati kao aperitiv.

Poput toliko sjajnih stvari, i vermut je započeo u Italiji. Sredinom 17oo-ih u Torinu piće je osmišljeno kao ljekovita stvar i ubrzo je prebačeno u modni sipper. Brzo je pronašao dom u brojnim miješanim pićima, ali bio je jednako popularan ohlađen i uredan, čak i kao podnevno piće. Vermouth se od tada razvio tako da uključuje dvije glavne kategorije (crveno i bijelo) i stilove (slatko i suho).

Zanimljivo je da se riječ vermut temelji na tome kako Francuzi kažu "wermut", njemački naziv za pelin. Italija i Francuska i dalje su glavni proizvođači, što nije iznenađujuće s obzirom na njihove srodne vinske kulture, ali ispadaju i Španjolska, Ujedinjeno Kraljevstvo i SAD. Zapravo, posljednjih nekoliko desetljeća na scenu stupa uzbudljiv broj čvrstih američkih vermuta.

Vermut se pravi na vrhu relativno niskoalkoholnog neutralnog bijelog ili crnog vina. Daje se aromatični tretman nekom posebnom kombinacijom bilja i drugih aromatičnih sastojaka prije nego što se ojača i stavi u spremnik ili bačvu. u njegovoj proizvodnji koristi se niz vinskog grožđa, od Clairette blanche do Trebbiana. Neki dijelovi svijeta, poput Chambéryja u Francuskoj (dom poznatog vermutina Dolin), toliko su poznati po svojim prepoznatljivim vermutima da imaju svoje apelacije (mnogo vina ima Burgundiju, Chianti, NapValley, itd.).

Slatki vermut nastoji doseći oko 10-15% šećera, što je prilično slatko, ali izvrsno za miješanje i nadoknađivanje ostalih sastojaka u koktelima. Za pijuckanje, ovaj pisac preferira suhi vermut. Ovaj stil obično ima vrlo malo zaostalog šećera i pića više poput sherryja. Oni su obično mirisni, slani, cvjetni i svježi.

Kako izgledate avanturističnije 2021. godine, čak i od kuće, upucajte vermut. Postoje jedinstveni snimci iz cijelog svijeta i nevjerojatno je zabavno eksperimentirati u čaši. Evo nekoliko koje vrijedi isprobati:

González Byass LCopRojo

slađi crveni vermut iz Španjolske, LCophas se proizvodi od kraja 19. stoljeća. Napravljena od Olorosa i Pedra Ximeneza, solerasa u Jerezu, ova opcija nudi velike začine za pečenje i suhe note cimeta te tamno voće. Zabavno je samo po sebi ili pomiješano s nekim šeri-jem ili rakijom (ili nekom kombinacijom toga dvoje).

Otkupni suhi vermut

Ovaj riff iz Oregona sličan je potpuriju, pucajući iz čaše s cvjetnim aromama. Na nepcu prikazuje divlji med i ujednačenu mješavinu bilja, voća i začina. Barem dio svoje zaokruženosti duguje starenju u bačvama francuskog hrasta.

Cocchi Vermouth di Torino

Ova sjevernotalijanska verzija trebala bi biti dio svačije postavke bara kod kuće. Dolazi u lijepoj bočici, napravljen je od grožđa Moscato, a izvrstan je s nekim viskijem ili čak uliven u neki Prosecco. Sam po sebi prikazuje ugodnu mješavinu narančine kore, kože i rabarbare jagode.

Lo-Fi Aperitivi suhi vermut

Oštar i dosta suh, ovaj vermut iz Lo-Fija izvrsno se snalazi s većinom žestica, a izrađen je, između ostalog, od rabarbare, kakaa i korijena encijana. Napravljen u Kaliforniji, drži lijepe citruse i neko vrijeme ostaje na nepcu.