Standardni Pelin Spravlja Alkoholna Pića S Pelinom Koji Nisu Apsint

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kad pomislite na biljku pelin (ArtemesiAbsinthium), padne mi na pamet jedan duh: absint. Teško je ne pomisliti na zelenu vilu, zar ne? Dovraga, naziv absint u osnovi je u latinskom nazivu biljke. I dok je primarni sastojak absinta, kao i sekundarni ili tercijarni sastojak mnogih amarija, vermuta i grenčine, jedna destilerija - Standardni pelin - krenula je na put da to promijeni proizvodeći žestice od pelina koji nisu absint.

Taras Hrabowsky, suosnivač i suosnivač destilerije destilerije sa sjedištem u Brooklynu, rekao je da je njihov pothvat započeo kad su naletjeli na upotrebu pelina u domaćoj destilaciji.

"Nakon prvotne destilacije tradicionalnog absinta, naišli smo na to koliko pelin može biti složen i počeli smo se s njim zabavljati, pokušavajući krenuti u druge duhove, posebno u razvoju naše raži od pelina, što je bio naš prvi duh koji smo pustili iz destilerije", Hrabowsky rekao je.

Hrabowsky je također primijetio da se standardni pelin usredotočuje na korištenje velikog pelina (onoga što se koristi za izradu absinta), ali je također eksperimentirao s drugim sortama artemisije. Sav pelin koji koristi destilerija potječe s obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva u saveznoj državi New York, što je Hrabowskom omogućilo široke eksperimente. Bilo da se radi o mladim stihovima starog pelina ili pokušaju utvrditi kako su vremenski obrasci utjecali na biljke, to je omogućilo mnoge moguće načine stvaranja.

"Fascinantno je vratiti se u veći svijet pelina / artemisi, jer je riječ o tako velikoj, zamršenoj gorkoj obitelji s profilima okusa koje je teško opisati", rekao je.

Dio je teško opisati zbog složenosti okusa koja se nalazi u pelinu. Kada je riječ o njihovoj vlastitoj destilaciji, Hrabowsky je rekao da su razvili postupak koji omogućava svu složenost i strukturu pelina da prođe do konačnog proizvoda bez dodavanja gorčine.

"Pelin tada djeluje kao modifikator svega što slijedi u toku destilacije i stvara dinamični prednji, srednji i dugi završetak duha", rekao je. To je korisno, rekao je, ne samo kada je alkohol u pitanju uredan, već i u koktelima, jer alkohol djeluje gotovo kao da u sebi već ima negorke gorčine.

Uz raž, destilerija je proizvela i gin, te duh agave. Nedavno je Standard Wormwood također lansirao aperitivo i vermut.

Iako je još uvijek prilično malen, Hrabowsky je rekao da Standardni pelin planira oboje poboljšati svoju trenutnu ponudu, kao i eksperimentirati izvan pet žestokih pića koje već proizvodi.

"Svaki se duh puno razvija prije nego što ga objavimo, ali prvih nekoliko serija još uvijek prolazi kroz nove upute dok pokušavamo istražiti što je moguće", rekao je. "S pelinovom ražom, na primjer, to je određeno neko vrijeme i svaka se serija, iako različito odležava, već neko vrijeme povećava."

Do sada se vjerojatno pitate kakvi su okusni profili njihovih alkoholnih pića. Sveukupno, ako očekujete gorke okuse tradicionalnog absinta slične sladiću, ovdje to nećete pronaći. Umjesto toga, lagane cvjetne i biljne note prožimaju normalne profile okusa alkoholnih pića. Ove ugodne, suptilne note pomažu stvoriti još jedan složen sloj alkoholnih pića, čineći ih dobrim u koktelima za proslijeđivanje duha.

Trenutno su alkoholna pića Standard Wormwood dostupna samo u New Yorku, Kaliforniji i Novom Zelandu, iako ovdje možete kupiti putem interneta. Ponuda destilerije kreće se od 24 dolara za ArtemisiWermut do 45 dolara za pelinovu raž i pelinsku agavu.