Trumer Pils Donosi Austrijski Lager U SAD

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Većina američkih pivopija može pogledati bocu Trumer Pils i odmah pomisliti "uvoz", ali pogriješili bi. Pa, nekako.

Svakako, Trumer je austrijska pivovara koja iza sebe ima više od 400 godina povijesti, ali od 2004. godine sestrinska pivovara u Californihasu kuhala je pilsner u SAD-u.

"Malo je zabune među ljudima koji naše pivo gledaju i vide ga kao uvezeno pivo", rekao je Lars Larson, majstor pivare Trumer. "Želimo obavijestiti ljude da je svjež, proizveden u SAD-u, ali ima isti okus kao tamo, i sretni smo što surađujemo sa sestrinskom pivovarom koja je s nama velikodušno podijelila pivarsko znanje i recept."

Kako je kretanje craft piva sazrijevalo, popivači su naučili da je najbolje piti IPA što svježe, ali često se ostavlja pivo poput pilsnera. Larson vjeruje da bi čak moglo biti važnije pilsnere piti svježe - i to je veliki razlog zašto je za Trumer Pils bilo tako korisno da se kuha u državi. Za mnoge sezonske pivopije nema ništa poput oštrog osvježenja dobro skuhanog, čistog pilsnera.

"Okus piva jednostavno se mijenja kad je pivo svježe", kaže on. “To je prilično dinamičan stil. Ipak, kada se pivo uvozi, vrlo često je to dugačak lanac opskrbe i okusi se mijenjaju."

Kako bi se borili protiv negativnog starenja, pivari koji pivo dopremaju u SAD, pasteriziraju svoje pilere, za što Larson kaže da u osnovi unaprijed zavariva pivo i umanjuje okus odbacivanjem gornjih i donjih nota.

Umjesto toga, dopuštaju izvornim sastojcima Trumer Pils da sjaje. Pivovara koristi iste sastojke kao i europska pivovara, isporučujući slad i hmelj iz Austrije i Njemačke, ali samo koristeći kalifornijsku vodu.

Sljedeća točka ponosa za Larsona je ekstremna poteškoća u pripremi čistog, ukusnog lagera. Nema puno hmelja ili tamnog slada da bi se iza njih sakrili nedostaci, pa je postizanje čiste, oštre pitkosti savršenog pilsnera često teže od ukusnog IPor stauta.

"Da bi se imao dobar, mora postojati ravnoteža profila slada i arome i gorčine hmelja", rekao je Larson. "Ako se te dvije stvari ne uravnoteže, nisu baš toliko pitke."

Kad je pivovara započela na području zaljeva San Francisco, industrija zanatskog piva bila je u povojima i još uvijek uglavnom anti-lager pokret protiv makroindustrijskih laganih lagera.

Sada, dok zanatski lageri vide porast popularnosti uz industrijska povijesna ekstremna piva i moderniji poput maglovitih IPA-a i slastica, nudeći prigušeniji i klasičniji stil piva, Trumer Pils može se odmarati na svom pivarskom pedigreu u SAD-u. To je često nagrađivani pilsner, također ponoseći medalje na Svjetskom pivskom kupu 2006., 2008., 2010. i 2016. i Velikom američkom festivalu piva 2005. i 2010. Također je osvojeno zlato za najboljeg pilsnera u njemačkom stilu na Europskoj zvijezdi piva 2004., 2006., 2008. i 2012. godine.

Osim 15-godišnjeg iskustva u državi, Larson također vjeruje da Trumer Pils dobiva prednost usredotočujući se na pilsner stil, jer se druge pivovare brinu zbog ideje "rotacije nacije" potrošača koji neprestano isprobavaju nova piva. Brine ga potreba da se utoli ta žeđ za novim pivima, ali vjeruje da će dosljednost Trumer Pils-a pobijediti.

"Sjajno je vidjeti kako potrošač craft piva počinje prepoznavati samo zato što pivo nema tone hmelja ili je stvarno tamno, još uvijek može biti craft", rekao je Larson. "I dalje može biti ukusna i pitka, a ne samo razvodnjeni industrijski lager."