Kako Tvrtka Portland Cider Ostaje Konkurentna U Doba Tvrdog Seltzera

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Izgleda da jabukovača ne može uhvatiti pauzu. Prvo se suprotstavio vinu i pivu, natječući se za prolaz s dijelom marketinškog mišića i medicinskim sredstvima. Zatim su došli Bijela Kandža i tsunami tvrdog selzera i miksera. I ovo da ne kažem ništa o trendu smanjenog unosa alkohola i otpornosti na nulu, još jedna potencijalna smetnja ako pokušavate staviti tvrdi sok od jabuke.

Tvrtka Portland Cider posluje od 2013. To nije dugo, ali u području trendovskih jakih pića zdravo je. Kuća jabukovača nadahnuta engleskim jezikom nastavlja gurati naprijed, ali ne bez onoga što se čini sve više i više napora. Suosnivač Jeff Parrish kaže da je riječ o inovacijama i izradi najboljeg proizvoda koji možete. Potonji, u određenoj mjeri, dolazi s teritorijom. Sa sjedištem na pacifičkom sjeverozapadu, gdje je potrošnja jabukovače znatno iznad nacionalnog prosjeka, postoji pristup izvrsnim lokalnim jabukama i relativno pametna baza kupaca.

"Naša baza kupaca zna što je zanat i želi piti zanat", kaže Parrish. To ne mora nužno biti jednako mješavinama naslijeđa bačve starih boca u bocama umočenim u vosak. Najveći prodavač tvrtke Portland Cider Company je njegov KindDry jabukovača, napravljen u kalupu tradicionalnog britanskog jabukovače - lagan, osvježavajuć i lomljiv. Ali, kao što je spomenuo, morate nastaviti stvarati da biste ostali na površini. Jedan dobar jabukovača nije dovoljan u erswimingu u voćnim pivima, tvrdoj kombuci, konzerviranim koktelima i pet okusa i brojanju Kandže.

Uđite u rifove poput jabukovače i velikodušno poskočenog jabukovače. Tvrtka Portland Cider također nudi neke sezonske ponude, poput bobica breskve i marakuje. Parrish kaže da on i njegovo osoblje imaju tjedne sastanke samo o inovacijama ("Trenutno imam 30 zidanih tegli punih tinktura čaja i svih vrsta drugih okusa s kojima radimo", primijetio je).

„Moramo se sjetiti koliko je jabukovača mlada u ovoj zemlji … To je poput tinejdžera koji ne zna tko želi biti. S vremenom će se razvijati i naseljavati."

Dio izazova je, naravno, tržišna poluga. Tvrtke koje stoje iza snažnog seltzera toliko su velike da su praktički u svojoj razini. Oni si mogu priuštiti istiskivanje malih momaka jer oni već imaju kapital, opseg proizvodnje i već postojeće distribucijske mreže. Bijela Kandža u vlasništvu je Marka Anthonyja Brandsa, poznatog u prethodnom životu po Mikeovoj tvrdoj limunadi.

Koliko god je industrija pića nestalna, voljeli bismo misliti da je njezino nepce uvijek bolje. Moguće je zamisliti da će neki imbiber koji prvi put pokušava Angry Orchard, koliko god relativno bezdušan bio, dobiti naklonost za jabukovaču i potražiti nešto nijansiranije. To se događa u vinu, ali to je zato što se vino probilo. Jabukovača, barem izvan sjeverozapada Tihog oceana, može biti nešto strano. Trebat će malo suradnje i možda usporavanje nekoliko trenutnih trendova koji ometaju pažnju da bi to pomoglo.

Parrish kaže da njegova marka i dalje bilježi rast, iako u jednoznamenkastim znamenkama. Ali ako to i druge kvalitetne operacije jabukovače mogu prebroditi još jednu oluju koju je izazvao kameleon, inače poznat kao Veliki alkohol, tko zna, možda se pokaže dovoljno izdržljivim da ostane na duži rok. "Svakako se nadam da će tradicionalniji jabukovača dobiti čvršće temelje", dodaje. To se nije dogodilo s craft pivom i vinom pogonjenim terroirom preko noći, a zasigurno će trebati neko vrijeme i za gomilu jabukovača.

"Moramo se sjetiti koliko je jabukovača mlada u ovoj zemlji", kaže Parrish. “To je poput tinejdžera koji ne zna tko želi biti. S vremenom će se razvijati i naseljavati."

Hoće li Parrish i Co. uskočiti na vlak s tvrdim seltzerom? Vjerojatno, ali uz neka upozorenja. "Nemamo izbora", kaže Parrish. "Ali imat ćemo svoj kut."