2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39
Kad pomislite na japansko vino, um naglo naleti zbog sakea. Ali klimatske promjene i nova grupa vinara nastoje zamahnuti tom perspektivom.
Potrošnja piva i sakea usporava se u Zemlji izlazećeg sunca, a mještani traže čista vina kako bi uravnotežili lokalnu kuhinju. S gledišta vinarstva, to nije uvijek lako, što je dio razloga zbog kojeg je Japanu trebalo toliko vremena da zaista uđe u globalni vinski razgovor.
Kad Japanci razmišljaju o zasadima vinograda i naknadnom gospodarenju, oni uzimaju u obzir glavne izazove poput vlage, tajfuna, strmih i sklonih eroziji padina i snijega. Zbog toga su hibridi popularni jer obično mogu prevladati kolektivnu oluju uvjeta. Ipak, na mjestima poput prefekture Yamanashi, Nagana i posebno Hokaida, raste rast proizvođača, kao i autohtonih sorti i poznatih vrsta poput Chardonnaya.
Jedino japansko domaće grožđe je Koshu, koje se sve više cijeni zbog nježne prirode i okusa breskve. Proizvodi tiho vino koje lijepo parira nekim glasnijim jelima u zemlji. Dok vinari više eksperimentiraju s naizgled prikladnim sortama poput pinota crnog i obećavajućim križancima poput muškatne bailey A, možda ćemo početi vidjeti zanimljivo vino iz Japana.
Uzgoj grožđa i proizvodnja vina ovdje u prilično minimalnoj mjeri potječe iz 8. stoljeća. Jezuiti su je popularizirali u 16. stoljeću dok su donosili nove zasade i inzistirali na ispijanju te stvari. Ali doista, Japanci su uglavnom ignorirali ono što su nazivali "alkohol od grožđa" sve do 1970-ih. Tada su rijetki proizvođači vidjeli priliku u interesu Japana za zapadne stvari, među kojima su bila i europska i američka vina.
Do danas je lavovski udio onoga što je dostupno u Japanu uvoz iz više etabliranih zemalja proizvođača vina. Kreativna nova klasa vinara djeluje pod velikom sjenom konglomerata poput Suntoryja, koji obično miješaju malo lokalnog voća s puno masovnog voća iz drugih zemalja i nalijepaju etiketu vina. Srećom, zakoni u posljednjih nekoliko godina znatno su otežali označavanje nečega kao japansko vino, osim ako nije čisto to. Osim toga, lokalni uzgajivači i vlade rade na propisima o podrijetlu i oznakama naziva kako ih vidimo u državama Francuske.
Moramo se uzbuditi. Glavni znak potencijala s vinom često dolazi u obliku podrške s mjesta koje najbolje zna. Francuska je već pokazala određeni interes za Japan. Upravo prošlog svibnja poznati producent Domaine de Montille posadio je crni pinot i chardonnay na jugu Hokkaida, ozbiljan pečat odobrenja. Nesumnjivo, ukazuje i na veći trend globalnog zagrijavanja, koji je već rezultirao nedavnim žarištem pjenušavih vina u Engleskoj, da navedemo jedan od mnogih primjera.
Takva će pažnja dovesti do više marketinga, što će zauzvrat dovesti do veće proizvodnje i izvoza na mjesta poput SAD-a. Znatiželjni sommi već pokazuju japanska vina na trgovinskim degustacijama i industrijskim skupovima, uvjereni da se tamo nešto kuha. Postoje uzbudljive etikete koje naporno rade na promjeni igre, poput MGV-a u Yamanashiju i Domaine Takahiko na Hokkaidu.
Fokus je na Yamanashiju, domu najveće koncentracije vinograda i vinarija, sa zapanjujućim terenom i planinom Mt. Fuji neprestano na horizontu. To je jedno od najslikovitijih područja Japana i želi privući turiste ne samo na planinske poglede i cvjetove trešnje, već i na solidno lokalno vino. Trenutno postoji više od 100 proizvođača, kombinacija imanja na padinama i urbane odjeće poput Kurambon-a.
U bliskoj budućnosti pripazite na točenja japanskog vina u svom omiljenom restoranu ili vinoteci. Vjerojatno ćete vidjeti sve više i više iskačućih prozora u prirodnim vinskim barovima i mjestima koja preferiraju zelene tehnike uzgoja vina, jer čini se da najnovija generacija japanskih vinara takve stvari shvaća sasvim ozbiljno.
Preporučeni:
Najbolje Marke Japanskog Viskija 2021. Godine
Japan ima cvjetajuću scenu viskija kojoj je ovdje u državama sve lakše pristupiti. Evo pet najboljih marki na koje treba obratiti pažnju
Kratki Vodič Za Razumijevanje Izraelskog Vina
Vinska scena Izraela uglavnom se ne pjeva, iako je dom stotinama ili proizvođačima iz pet jedinstvenih regija. Naravno, Manischewitz je možda jedan od najpoznatijih, ali vinarska tradicija bogata je poviješću (i okusom)
Više Od Samog Viskija I Sode: Razumijevanje Japanskog Highballa
Jedno od najpopularnijih pića u zemlji, highballs ima svugdje u Japanu. Ali iza ovog koktela stoji više od pukog viskija i sode
Zašto Argentinska Vina Rastu U Popularnosti širom Svijeta
U Argentini oživljava vinski val i napravljen je od mnogo više nego samo od Malbeca iz Mendoze
Uvod U Razumijevanje Vulkanskih Vina
Ako tražite upečatljiva, izražajna vina koja sažimaju moć terroira, potražite vina vulkana poput onih s Mt. Etna i Kanarski otoci
