PRAVILA LODI I Pitanje Održivosti Vina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Industrija pića daleko je napredovala u toliko pogleda. U današnjem vinskom carstvu održivost se praktički podrazumijeva. Ali nije uvijek bilo tako.

Početkom devedesetih, kada je Amerika slušala Amy Grant, gutala Merlot i Snapple i guštala prema tim grickalicama, fokus je bio manje na sredstvima nego na ciljevima. Drugim riječima, nismo previše pomno promatrali način na koji uzgajamo brojne usjeve zbog kojih se okreću kotači industrije.

Stuart Spencer izvršni je direktor Povjerenstva za vinogradarstvo Lodi. Također je vinar, proizvodeći Zinfandel, Barbera, Verdehlo i još mnogo toga za vinariju St. Amant. Kaže da prije trideset godina održivost nije bila niti dio razgovora. Ipak, Lodi je bio progresivan i počeo je shvaćati potrebu i za poštivanjem i promicanjem holističke poljoprivrede. Uđite u LODI RULES, prvi nacionalni program održivosti vina, koji se službeno oblikovao 1992. godine.

"Uspjeh i vjerodostojnost programa temeljili su se na osnovnoj strukturi učenja od poljoprivrednika do farmera koja je sadržavala sastanke malih grupa u vinogradima", kaže Spencer. "Uveli smo koncepte kao što su ekonomski pragovi, biološka raznolikost, usjevi pokrova, korisni insekti itd."

Ova mala okupljanja procvjetala su kao temelj za prvu veliku radnu bilježnicu organizacije i na kraju evoluirala u LODI RULES, sustav koji je započeo svoju rigoroznu potvrdu još 2005. godine. Veliki dio programa uključuje biološku raznolikost, nešto što Spencer kaže da je kritično. "Prepoznali smo da je zdrav i živahan ekosustav temelj uspješnog uzgoja vina", dodaje. "Ovaj pristup prepoznaje složenu zajednicu organizama i njihovo fizičko okruženje koje zajedno djeluju kao ekološka jedinica."

Prednosti biološke raznolikosti su brojne, od sekvestracije ugljika i manje stakleničkih plinova do recikliranja hranjivih sastojaka i održavanja štetnika i bolesti pod nadzorom. Također utire put dobrodošlici staništu korisnih insekata koji su štetočine, poput ptica grabljivica. Prije industrijske poljoprivrede oslanjali smo se na biološku raznolikost kako bismo održali ravnotežu uvjeta. Uvođenje štetnih pesticida i gnojiva, zajedno s praksama oporezivanja resursa poput navodnjavanja, u potpunosti su zatresli ekosustave, eliminirajući mnoštvo tih korisnih stvorenja i mikrobiologiju, a mjesta ostavili ovisnima o neprirodnim aditivima.

Srećom, posljednjih nekoliko desetljeća ponovno se zanima za stare načine. Metode poput biodinamičke i organske poljoprivrede, zajedno s pristupima koji poštuju zagrijavanje klime i smanjenje opskrbe slatkom vodom, pomogle su širenju evanđelja o održivosti. Štoviše, postalo je sve veće očekivanje potrošača, ne samo na ekološkom planu već i na socijalnom i ekonomskom, kao što sugerira uspon modela B-Corp.

LODI RULES je uključeni proces koji uključuje oko 100 mjerljivih standarda koji obuhvaćaju sve, od poslovanja i upravljanja ljudskim resursima do upravljanja tlom i vodama. Certificirano je više od 1.200 vinograda u regiji Lodi, što čini oko 27.000 zasađenih hektara. Blizu 24.000 hektara drugdje u zemlji Californianiwine pridržava se standarda.

Za sada se nazire drugačija vrsta održivosti - ekonomska. Spencer navodi prekomjernu ponudu vina i skupu prirodu poljodjelstva u Kaliforniji. Kaže da na tom području postoji prilično malo propisa i da je cijena rada visoka. Da stvar bude još izazovnija, štetnici poput virusa vinove loze povezane s listanjem vinove loze (neseksi naziv za vrlo neseksi virus), koji se širi invazivnom brašnom, stvaraju pustoš u vinogradima.

LODI RULES iznjedrio je mnoge druge programe certificiranja širom svijeta. Još jedan od široko cijenjenih, LIVE, pokrenut je u Oregonu 1999. Vinogradi i vinarije koji predstavljaju ove zelene protokole mogu se lako prepoznati po logotipu i oznakama, web lokacijama i drugim medijima brendiranja. I dok je uspostavljanje početne trake važno, ovi se programi nastavljaju razvijati, čineći da se njihovo jato proizvođača prilagođava ekološki svjesnim načinima kako bi zaštitilo svijetlu i zdravu budućnost za vino kakvo poznajemo.

"Želimo biti najrigorozniji program održivosti na svijetu", kaže Spencer. Zanimljivo je da organizacija ne vjeruje u 100% model održivosti. To, sugerira Spencer, samo znači da je ljestvica postavljena jako nisko, tako da svi mogu dobiti certifikat. Trenutno organizacija radi na standardima koji se odnose na viruse u vinogradima i upravljaju dosadnom brašnom. Na stolu su i nove mjere koje mapiraju cjelokupni efekt mreškanja organskih i anorganskih pesticida, uključujući učinke na ptice, pčele, crve, kvalitetu vode i još mnogo toga. "To ide dalje od samo kazivanja da je nešto dobro, u redu ili loše, i zapravo nastoji znanstveno izmjeriti taj utjecaj na temelju EPdatanda i načina na koji se koristi."

Spencer upozorava da popularnost održivosti, međutim, nije uvijek korisna. LODI RULES djeluje, kaže, jer započinje s poljoprivrednicima, radeći prema van. Na drugim se mjestima od početka uključuju i druge jurisdikcije, koje u osnovi izdaju popis obveza za uzgajivače, a da zapravo ne priznaju složenost ili jedinstvenost njihove situacije.

Njegov savjet ostalim apelacionim proizvodima koji žele biti istinski održivi: Počnite s malim u vinogradu. Izgradite povjerenje i učite zajedno.