Vaš Vodič Za Najpopularnije Sireve U Americi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

U današnje vrijeme može se tvrditi da bi najatraktivnija američka hrana mogao biti samo sir. Bez obzira kako ga narezali, kremasto, rastezljivo, gnjecavo mliječno dobro osnovna je stvar bez koje američka kuhinja ne može živjeti.

Od hamburgera do tacosa za doručak, Amerikanci se opterećuju najboljim kravljim kreacijama. Uz mnoštvo sorti sira koje možete odabrati, uključujući vlastitu krišku, tržište nikad nije bilo uzbudljivije za ljubitelje sira. Od Italije do Irske i svugdje između njih postoji sir za svaki kreker, mac i sir ili kobasice o kojima možete sanjati.

Kako bismo suzili izbor, javili smo se na News Cheese Market kako bismo pojačali popis najpopularnijih sireva koje Amerikanci stavljaju na svoje tanjure.

Najpopularniji sirevi:

mozzarella

Podrijetlo: Južna Italija

Vrsta mlijeka: Buffalo (tradicionalno), ali može se napraviti s kravom, ovcom ili kozom

Ključne činjenice: glavna klasa po cijelom svijetu, mocarela ima povijest koja datira barem iz 1500-ih, iako neki povjesničari tvrde da se ona posluživala već krajem 1200-ih. Europska unija priznala je mozzarell certifikatom zajamčenim tradicionalnim specijalitetom 1998. I premda nije potrebna posebna vrsta mlijeka, sir od mlijeka talijanskog vodenog bivola standard je za izvrsnost.

cheddar

Podrijetlo: Selo Cheddar, Somerset, Engleska

Vrsta mlijeka: Krava

Ključne činjenice: Većina cheddara u SAD-u proizvodi se u Wisconsinu. Dolazi u sedam različitih stilova: blagi, srednji, oštri, izuzetno oštri, New York, bijeli i Vermont. Većini sireva cheddar dodaje se boja za hranu nazvana annatto, koja daje siru narančastu boju. Bijeli i vermontski čedari su iznimka.

Ostali američki sirevi (Colby i Monterey Jack)

Podrijetlo: Colby, Wisconsin i Monterey, Californiani (respektivno)

Vrsta mlijeka: Krava

Ključne činjenice: Colbyja i Monterey Jacka razlikuje samo jedno: dodatak anata u Colbyu kako bi postao narančast. Inače, oba proizvoda rođena u Americi mekana su, vlažna i blaga, a sve zahvaljujući postupku ispiranja sirnice u kojem se sirutka tijekom postupka kuhanja zamjenjuje vodom.

Krem sir i Neufchâtel

Podrijetlo: Razno

Vrsta mlijeka: Krava

Ključne činjenice: Krem sir je proizvod koji postoji u Europi od 1500-ih, a u SAD-u od sredine 1700-ih. Da bi bio krem sir u SAD-u, mora imati najmanje 33% mliječne masti i udio vlage ne veći od 55% (pH također mora biti između 4,4 i 4,9). Neufchâtel je mekani francuski sir sazrio u plijesni koji je bio preteča krem sira. 1872. godine čovjek po imenu William Lawrence kupio je tvornicu Neufchâtel u New Yorku, dodao vrhnje i tako je rođen krem sir.

provolone

Podrijetlo: Casilli, Italija

Vrsta mlijeka: Krava

Ključne činjenice: Provolone je sir s razvučenom skutom i primarno se proizvodi u tri oblika: kruška, kobasica i kornet. Svaki komad teži u prosjeku 11 kilograma. polumekani sir, provolon odležava najmanje četiri mjeseca i može se pušiti nakon odležavanja. Iako u Italiji postoje zaštićene oznake za određene vrste provolona, druge zemlje također proizvode sir sličan provolonu.

Parmezan

Podrijetlo: Bibbiano, Reggio Emilia, Italija

Vrsta mlijeka: Krava (nepasterizirana)

Ključne činjenice: Naziv Parmezan koristi se za označavanje generičke verzije ovog sira proizvedenog bilo gdje izvan navedenih područja u Italiji, gdje se pravi pravi sir, Parmigiano-Reggiano. Nakon kuhanja, parmezanski sirevi slani su oko tri tjedna, a zatim odležavaju godinu dana. Na oznaci godine sirevi se pregledavaju i označavaju ovisno o njihovoj kvaliteti.

Španjolski sirevi

Podrijetlo: Razno

Vrsta mlijeka: Krava, ali neki mogu koristiti i kozu

Ključne činjenice: pokrivač za razne sireve, hispano sirevi spadaju u dvije glavne kategorije: svježi sirevi i topljeni sirevi. S jedne strane, svježi sirevi, poput queso freske, obično su mrvičasti bijeli sirevi koji se ne tope kad se kuhaju. Njihovi se topitelji rade upravo onako kako im samo ime govori i idealni su za (i najvjerojatnije viđene u) većini meksičkih restorana u SAD-u.

Švicarski sir

Podrijetlo: Emmental, Švicarska

Vrsta mlijeka: Krava

Ključne činjenice: Iako je pojam švicarski sir generički pojam, budući da postoji mnogo različitih vrsta švicarskog sira, onaj za koji mislimo najčešće podsjeća na Emmentaler, a riječ je o srednje tvrdom siru koji ima rupe na potpisu (ili "očiju") doslovno u svakoj neispravnosti ikad koristi za označavanje švicarskog sira. Za proizvodnju emmentalera koriste se tri vrste bakterija, od kojih jedna troši mliječnu kiselinu koju proizvode druge dvije. Ovim se postupkom oslobađa ugljični dioksid koji stvara mjehuriće koji nastaju u rupama na siru. Švicarski sirevi bez rupa, poput Jarlsberga, poznati su kao "slijepi" sirevi.

Ricotta

Podrijetlo: Italija

Vrsta mlijeka: Ovce, ali također se koriste krava, koza i vodeni bivoli

Ključne činjenice: Ricotta se, ukratko, može smatrati sretnim nusproduktom postupka proizvodnje sira. Ako se proizvodi tisućljećima, ricott (što znači "prerađen") nastaje kada se ostaci proteina sirutke zagriju na višu temperaturu nego što se izvorni sir kuha i pomiješa s kiselinom kako bi pomogao koagulaciji preostalih proteina. Iako je ukusan u svježem stanju, ricottcan također može odležavati, peći ili pušiti.

Brick i Muenster

Podrijetlo: Wisconsin

Vrsta mlijeka: Krava

Ključne činjenice: Oba proizvoda iz Wisconsina (šokantno, znamo), sir od opeke ime je dobio po obliku u koji je sir prešan. Napravljen je u stilu bijelog čedra i dolazi u raznim okusima, ovisno o tome koliko dugo odležava. Muenster je američka imitacija alzaškog sira po imenu Munster, koji su u zemlju uveli njemački imigranti. Okusa može varirati od mekog do oštrog.