Kratka Povijest Viskija (s Receptima)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Whisky Sour službeno datira iz 1860-ih, ali mornari u britanskoj mornarici pili su nešto vrlo slično puno prije toga. Na dugim putovanjima voda nije uvijek bila pouzdana, pa su se za borbu protiv toga često koristili žestoka pića. Skurbut je također predstavljao još jednu opasnost na tim putovanjima, pa su se limuni i limeta konzumirali kako bi se spriječila bolest (usput rečeno, to je također jedan od razloga zašto britanske ljude zovu 'Limeys'). Na kraju su dodani šećer i voda za okus. U ovom trenutku piće vjerojatno počinje zvučati poznato. (Grog, omiljeni gusarski gusar u sedam mora koji se temelji na rumu, izrađen je od istih komponenata, zamjenjujući viski duhom na bazi šećerne trske.)

Kada je riječ o službenim podacima, postoje tri glavne referentne točke za Whisky Sour. Prvi pisani zapis dolazi u osnovnoj knjizi The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks (Jerme Thomas) iz 1862. godine. Izvorni recept glasi:

Originalni recept od kiselog viskija

• (Koristite malu čašu.)
• Uzmite 1 veliku žlicu čaja bijelog šećera u prahu otopljenog u malo vode Seltzer ili Apollinaris
• Sok od pola malog limuna
• 1 vinska čaša viskija od Bourbona ili raži

Napunite čašu obrijanim ledom, protresite i procijedite u klaret staklo. Ornament s bobicama.

(Ovaj se recept razlikuje od moderne verzije po stilu stakla i vrsti leda, ali prototip je bio tamo.)

Sljedeća referenca dolazi iz svih mjesta iz izdanja WaukeshPlainsdealer iz Wisconsina iz 1870. godine. Konačno spominjanje pića dolazi dvije godine kasnije, 1872. godine, bivši upravitelj broda, Elliot Staub, "izumio" je piće - viski kiseli - u baru u Iquiqueu (tadašnjem dijelu Perua). Kroz ova tri podrijetla došli smo, manje-više, do onoga što danas imamo - koktela koji miješa duh, kiselo i slatko.

Sad kad ste se pročitali i pripremili za dan, vrijeme je da zaronite. Pogledajte verziju originala Georgea Dickela, a zatim malo drugih koji uzimaju ovo kultno piće.

Varijacije recepta za viski

George Dickel Viski kiseli (Na slici)

• 3 oz. George Dickel br.12 Viski
• 5 oz. sok od limuna
• 75 oz. jednostavni sirup

Metoda: Protresite i procijedite sastojke u staklo kamenja ispunjeno ledom. Ukrasite klinom od limuna ili trešnjom.

Dewar's Sour Rouge (Stvorio Cyllan Hicks, New York)

• 2 oz. Dewarov 12 mješani škotski viski
• 1 oz. Sok od limuna
• 1 oz. Ružmarinov medni sirup (med: 1: 1 i voda s ružmarinom)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metoda: Protresite i prelijte kamenjem. Dodajte Lillet Rouge kao plovak. Ukrasite kolutom limuna i grančicom ružmarina.

Jeff's Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rye
• 1 oz. svježi limun kiseo
• 5 oz. svježi sok od grejpa
• 2 crtice grejpfruta

Metoda: Protresite i procijedite sastojke u staklo kamenja ispunjeno ledom. Ukrasite grejpom na pola kotača.

Ljeto kiselo Basila Haydena (Napisao miksolog iz San Francisca Matt Grippo)

• 1 ½ dijelovi Basil Hayden’s Bourbon
• ½ dio svježeg soka od limuna
• ¾ dio slatkog vermuta
• ¼ dio tonik sirup
• 2 crtice AngosturBitters
• Orange Twist (za ukras)

Postupak: Dodajte sve sastojke u koktel šejker s ledom i snažno protresite deset sekundi. Procijedite u ledenu čašu ispunjenu kamenjem. Ukrasite narančastim uvijanjem.

Knob Creek citrusni kiseli (Piše poznati kuhar Michael Symon)

• 1 ½ dijelovi Knob Creek Bourbon
• ½ dio Sok od limuna
• ½ dio Jednostavni sirup
• 2 dijela OranginSoda
• 5 grančica Majčina dušica
• 1 bjelanjak

Metoda: Temeljito umutite timijan i jednostavni sirup na dnu tresilice. Kombinirajte s limunovim sokom, burbonom i bjelanjkom. Dodajte led i snažno protresite jednu minutu. Procijedite preko leda i plutajte s Oranginsodom. Ukrasite s nekoliko grančica timijana.