Kako Napraviti Savršeni Mliječni Napitak S Pikantom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Nepobitna je privlačnost bilo koje kombinacije poslastica iz djetinjstva i uživanja za odrasle, što dokazuje masovna popularnost butik-kolača, sveprisutnost Jello-šotova i gumenih medvjedića natopljenih votkom i brojni meniji restorana koji uključuju predmeti kao što su vrhunski Twinkies i Hostesa Cupcakes. Neke od ovih odraslih inačica omiljenih za djecu ispadaju bolje od drugih, i drago nam je dati jedan posebno uspješan primjer njegove poštene naknade: mliječni napitak od pića.

Snažni shakeovi redovno su vidljivi na popisima slastica u restoranima (s nekim salonima sladoleda koji se čak odluče specijalizirati za poslastice na bazi alkohola), ali ih je lako ponovno stvoriti kod kuće, sve dok imate čvrst plan igre i ispravan pribor. Jeste li spremni prihvatiti izazov s mliječnim šejkom? Zatim pročitajte savjete stručnjaka i 3 izvrsna recepta za početak.

Unesite malo misli u svoje mješavine okusa duha i sladoleda

Tehnički, ne postoji "pravi" ili "pogrešan" način sparivanja žestokih pića i sladoleda; ukusi se razlikuju i trebali biste slobodno odabrati kombinaciju koja vam govori. Međutim, određeni okusi posebno dobro djeluju zajedno, a naši stručni izvori istaknuli su četiri mješavine koje vrijedi isprobati:

Krema od vanilije i burbon

Bilješke o kušanju viskija od burbona često uključuju i "nagovještaje vanilije", pa je opravdano da burbon čini idealan dodatak mliječnom šejku. “Moja apsolutno omiljena kombinacija sladoleda i duha je burbon s klasičnom kremom od vanilije. Bourbon obično sam po sebi ima primjese vanilije, hrasta i karamele, izvrsno nadopunjuje slatki desert poput kreme od vanilije. Prelivanje Bordeaux trešnjom, pa čak i nekoliko kapljica iz tegle Bordeaux trešnje čini ovaj mliječni napitak šiljastim pićem nečim posebnim “, objašnjava kalifornijski kuhar i programer recepata JessicRandhawof The Forked Spoon.

Tim koji stoji iza povijesne taverne Hollywood u Woodinvilleu u Washingtonu također voli burbon s kremom od vanilije, ali u smjesu dodaju banane, što rezultira "milkshakeom podijeljenim u banani" s glavnom nostalgičnom vrijednošću. "Jednostavan, ali sjajan ljetni milkshake!" kažu za ovu poslasticu koja na vrhu sadrži kovitlac čokoladnog sirupa i zgnječeni kikiriki.

Sladoled od kave i irski krem

Slatki i baršunasti liker poznat kao irska krema već ima dosta desertnih dodataka, a on (što nije iznenađujuće) lijepo se uklapa u recepte s mliječnim napitkom sa šiljcima. Kreativna direktorica Courtney Wright iz tvrtke Black Tap u New Yorku uživa u klasičnoj kombinaciji irske kreme i sladoleda od kave, rekavši nam da je „moja omiljena kombinacija sladoled od kave Haagen Dazs s Bailey’s Irish Cream. Neobično sam opsjednut sladoledom od kave i slatkom prirodom Baileyjevih parova savršeno!"

Karamelizirani medeni sladoled s Tawny Portom ili Sherryjem

Desertna vina poput luke i sherryja tradicionalno se kombiniraju sa slatkišima. Dakle, u smislu, točenje obilnog glugta desertnog vina u milkshake samo pojednostavljuje postupak. Vlasnica Juliet Pries iz bara The Ice Cream u San Franciscu kaže: „Moj omiljeni sladoled / žgana kombinacija je karamelizirani sladoled od meda s blijedocrvenom lukom ili sherryjem. Med se s njima dobro slaže, a mala količina gorčine od karamelizacije pomaže smanjiti slatkoću."

Sladoled od jagoda s likerom od gina i rabarbare

Sezonsko voće poput jagoda i rabarbare dodaju osvježavajuće napitke napitkom mlijeka, a operativni partner Kendall Lockwood iz restorana Baby's u Indianapolisu kaže da „[Volim raditi] mliječni napitak od jagoda s likom Citadelle Gin i Giffard Rhubarb. Ova posebna kombinacija okusa daje vam pravu količinu patentnog zatvarača i ukupnu nostalgičnu vibraciju. Jagoda i rabarbara očito idu ruku pod ruku, ali note citrusa u ginu doista daju svjetlinu [za] nešto malo više. izvrstan napitak milkshake stvoren je skladnim kombiniranjem okusa. Kondenzirano mlijeko ključno je za bogati, kremasti okus."

Koristite vrhunski sladoled s visokim udjelom masti i šećera

Bez obzira radite li redovnu verziju s mliječnim napitkom ili s dodatkom spike, kvaliteta vašeg sladoleda bitno utječe na vaš krajnji proizvod. “Toplo preporučujem sladoled s puno masnoće i šećera. To pomaže da mliječni napitak postane super kremast i bogat, s puno okusa. Moj bi [brand] bio Häagen Dazs ili Ben and Jerry's. [U Black Tap-u] uvijek započnemo s kremom od vanilije, a zatim dodamo bilo koji profil okusa [koji želimo] “, kaže Wright.

Za bogatiji, gušći shake, uzmite malo gelata

Gelato, talijanski smrznuti desert, sadrži manje zraka i miješa se nižom brzinom od sladoleda, što rezultira glatkim, bogatim, luksuznim okusom i teksturom. Vlasnica Meridith Ford iz Cremalosgelateriin Decatur, Georgibelieves da mu jedinstvena konzistencija gelata daje prednost kao podlogu za dodavanje mliječnih napitaka: „Mislim da je gelato na mnogo načina bolji od sladoleda [za mliječne napitke]! Kad se napravi na tradicionalni talijanski način, glatkiji je i kremastiji od sladoleda. Zbog načina obrade, može se držati na [višoj] temperaturi, tako da ostaje mekši dulje vrijeme. Sve to znači da da, kad se spoji u napitku, izvrsnog je okusa! Kombinaciju slatkog vrhnja s alkoholom teško je pobijediti. (Podsjećam na "Čovjeka" [iz Velikog Lebowskog] i njegovu notornu ljubav prema Bijelim Rusima)."

snažni blender dobit će bolju teksturu mliječnog napitka

Neki zaljubljenici u mliječni napitak više vole koristiti sladoled s blagim posluživanjem za izradu svojih smrznutih pića, navodeći njegovu mekšu i laganiju teksturu kao nužnost pjenastog i temeljito razmućenog shakea. Direktorica pića Abigail Gullo iz Ben Pariza u Seattlu ubraja se među ove brojke, ali ima korisnu preporuku za sve koji rade sa standardnim tvrdim sladoledom: „Umjesto da imate vlastiti aparat za meko posluživanje i okretač za milkshake, dobar blender (poput Vitamixa) može još uvijek napravite dobar milkshake. Samo nemojte štedjeti na sladoledu. Lokalni omiljeni pacifički sjeverozapad [sladoledarnica] Salt & Straw koristi cijelu pintu u svojim shakeovima … tu bi svi trebali početi! I pokrenite miješalicu na laganoj i polako dodajte snagu i zdrobljeni led, ako je potrebno."

Zamjena na pola i pola za obično mlijeko kompenzirat će tanku strukturu likera

Budući da su žestoki sastojci, alkoholna pića mogu imati učinak razrjeđivanja na milkshake, što može rezultirati narušenom teksturom. Ako želite eliminirati taj rizik, učinite ono što radi izvršni slastičar Jeremy Harville iz g. Trustee Creamery iz San Diega i "upola] umjesto mlijeka. To će vam pomoći da zadržite gustu konzistenciju mliječnog napitka [usprkos] rijetkosti likera."

Ako želite napraviti mliječni napitak bez mlijeka u šiljastom obliku, upotrijebite sladoled od kokosovog mlijeka

Sladoled bez mlijeka trenutno ima trenutak i potpuno je moguće napraviti fantastičan mliječni napitak s šiljkom bez oslanjanja na laktozu. Ipak, mliječni mlijeko bez mlijeka mora kao temelj koristiti bogatiji sladoled na biljnoj bazi, poput verzije napravljene s kokosovim mlijekom. „Budući da su [ovi sladoledi] napravljeni od kokosovog mlijeka, oni se ne uvijaju i ne odvajaju poput sličnih mliječnih proizvoda [ponekad] kad se pomiješaju s alkoholom. Baza od kokosovog mlijeka lako nadopunjuje bilo koju vrstu alkohola, a shake ne čini preslatkim”, objašnjava socijalna medistrategistica Ashley Morris iz Coconut Bliss-a.

Ova tri recepta za milkshake majstorski i ukusno kombiniraju sladoled i žestoka pića:

Brooklyn Blackout Shake

(Napisao Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

Osnovna jelovnica Black Tap, Brooklyn Blackout Shake ne ispričava se zbog svoje prekomjerne popustljivosti, i zato posjetitelji iz cijeloga svijeta hrle u ovaj njujorški restoran zbog smjese kreme od vanilije, čokoladnog sirupa, ukrašenog kolačem, i čips od čokolade. Dodatak Bailey's oboje ističe postojeće okuse i pridonosi malo čemu izvan (alkohol, naravno).

Sastojci

• 1 šalica mini čipsa od čokolade
• .75 šalice plus 2 žličice punomasnog mlijeka
• 3,5 šalice kreme od vanilije
• 1/3 šalice čokoladnog sirupa
• Irski kremasti liker od 4 oz (Black Tap koristi Bailey’s)
• 6 žlica čokoladne glazure, za ukras
• Mini čips od čokolade, za ukras
• Šlag, za ukras
• 2 čokoladna kolača s matiranim čokoladom, za ukras

Metoda

1. Otopite gornje 1,5 inča dvije čaše od 16 unci čokoladnom glazurom. Utisnite čips od čokolade u glazuru oko čaše.
2. Kombinirajte mlijeko, sladoled, Bailey’s i čokoladni sirup u blenderu i miješajte dok ne postane kremasto, oko 1 minute.
3. Iscijedite čokoladni sirup duž unutarnjeg ruba svake čaše da kaplje dolje. Podijelite shake između dvije čaše.
4. Prelijte svaki šejk tučenim vrhnjem, još čipsa i umazanim čokoladnim sirupom.
5. Pritisnite cupcake na rub svake čaše (žlicu ili maslac s dugim drškom također možete umetnuti okomito kroz središte cupcakea, a zatim kraj žlice ili noža stavite u shake kako bi cupcake ostao uspravan). Dodajte slamu i poslužite odmah. Radi 2 milkshakea.

Zabavi se kao da ti je rođendan

(Napisao MelissTavss, osnivač, Tipsy Scoop, NYC)

“Jedan od mojih najdražih recepata za mliječni napitak s mlijekom u našoj novoj kuharici je krem šejk s votkama od tijesta. U našoj "baloni" radimo to s našim sladoledom Cake Batter VodkMartini i Proseccom, jer sladoled već sadrži amaretto, votku s okusom kolača i liker od bijele čokolade, ali možete ga i kod kuće ako imate ti duhovi. Kremasti je, napitkasti shake i savršeno piće za odrasle za rođendan! " kaže MelissTavss ovog snažnog i slavljeničkog žustrog shakea.

Sastojci

• Krema od vanilije od 1 litre
• 1 šalica votke s okusom kolača
• ½ šalica amaretto
• ¼ šalica likera od bijele čokolade
• Dugini posip, za ukras
• Klinovi od vapna, za ukras

Metoda

1. Na mali tanjur stavite dugin prskalice. Navlažite bok šampanjca ili flaute sokom od klinca od limete. Bočna strana čaše s duginim prskalicama, ostavite sa strane.
2. Dodajte sladoled i likere u vaš blender, miješajte dok ne postane glatko.
3. Ulijte u pripremljene čaše i ukrasite s još duginih prskanja. Radi 4 milkshakea.

Milkshake s zvijezdama

(Napisao Matthew Reysen, barmen, Dante, NYC)

"Moj najveći prijedlog pri stvaranju koktela na bazi mliječnog šejka jest da se zaista dopusti da se kombinacija sladoleda i alkoholnih pića poigrava na način na kojem se oboje nadopunjuju", kaže Matthew Reysen za The Manual. Za ovaj projekt mliječnog šejka, koji je Reysen nazvao po australskom viskiju koji je nadahnuo piće, „Zaista sam želio odabrati određeni sladoled koji će pojačati okuse u kojima sam zaista uživao pijuckajući Starward. Da bih to učinio, prvo sam isprobao dvoslojni viski s dvostrukim zrnom Starward na Manhattanu i [zatim u Negroniju] kako bih vidio koji su mi okusi najizraženiji. S Negronijem sam jako cijenio voćne note bobičastog voća koje su izašle uslijed spajanja s Camparijem. S Manhattanom sam dobio prekrasnu sladnu vanilinu. " Ovi eksperimenti s koktelima naveli su Reysena da koristi sladoled od torti od malina kao svoju shake bazu, uz dodatak tamne čokolade za voće i note vanilije sladoleda i viskija.

Sastojci

• 2-3 kuglice sladoleda od torte s malinama (Reysen preferira talenti sirnicu od malina)
• Viski / viski od 1,5 oz (Reysen preferira dvoslojni viski Starward)
• 3 oz punomasnog mlijeka
• 0,5 oz. Amontillado sherry
• 2 komada tamne čokolade (Reysen preferira ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 kocke leda
• Maline, tamna čokolada i bijela čokolada, za ukras

Metoda

1. Sve sastojke dodajte u blender i miješajte par sekundi dok ne postane glatko.
2. Poslužite u ohlađenoj čaši od pinte i ukrasite svježim malinama i obrijanom tamnom i bijelom čokoladom.