Što Je Bourbon? Kratka Povijest Američkog Viskija

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Oh, burbon. Ne samo da ste omiljeno piće avanturista, umjetnika, računovođa i pripadnika drugih profesija koje ne počinju slovom A, već ste i američki duh. To mislimo doslovno. Piće koje poštuju i bogati i obični građani. Rođeni ste u zemlji slobodnih i domu hrabrih i ponosno nosite tu počasnu značku.

Ali, što čini burbonski američki duh? Je li to zato što svaku seriju destilira orao ćelavi? Nažalost, ne. U nastavku smo sastavili kratko, ali temeljito objašnjenje o tome što burbonski burbon čini i povijest koja stoji iza toga.

Srodno čitanje

• Povijest kovnice Julep
• Povijest Gina

Što je Bourbon?

Prvo, nekoliko finih bodova:

• Da bi viski bio pravilno označen kao burbon, većina "purista" reći će vam da mora dolaziti iz Kentuckyja. Drugi će reći da to jednostavno mora biti američki. Istina je da može doći bilo gdje u Americi, ali mora doći iz Amerike. (Kao što je gore spomenuto, nismo se šalili da smo američki duh - Kongres je službeno prepoznao burbon kao Američki izvorni duh, pa postoji i to.) Da, 95% dolazi iz Kentuckyja, ali može doći iz bilo koje države i dalje biti burbon.
• Bourbon se mora stvoriti od kaše (mješavine fermentabilnog zrna) koja je najmanje 51% kukuruza. Ostalih 49% obično je smjesa ječma, raži ili pšenice.
• Bourbon mora odležavati u novim bačvama od američkog hrasta (dok mnoge vrste pjenjača (e) y, poput škotskog viskija, često odležavaju u bačvama u kojima su se prethodno nalazile vino, luka, druge pjenjače (e) y i tako dalje).
• Bourbon mora ući u cijev s ne više od 125 otpornih mjesta i ne može ući u bocu s manje od 80-postotnim.
• Konačno, da bi bio burbon, ne može se dodati ništa osim vode, a to je samo na kraju da se viski dokaže na ono što destilator traži (u usporedbi s škotskim, gdje je karamelasto obojenje uobičajeni dodatak).

I … to je to. Neki burboni stare godinama, dok drugi stare samo nekoliko mjeseci (ne postoji uvjet da se zovu burboni sve dok je proveo čak i dan u bačvi - dovraga, i dalje bi se računalo čak 45 sekundi u bačvi). Neki su savršeni za miješanje u juleps od mente, manhattane ili kisele viskije; drugi zahtijevaju da uživaju sami.

Što se tiče povijesti burbona - ovog američkog originala? Pa, zapravo je mutna priča.

Povijest Bourbona

Tip viskija koji je danas općenito prihvaćen kao burbon može neizravno tražiti njegovo ime sve do dinastije francuske kraljevske porodice. Njihovo prezime? Burbon. Iznenađenje, iznenađenje, zar ne? To jednostavno morate reći s francuskim naglaskom.

Kuća Bourbona doseže još sredinom 13. stoljeća i može se pohvaliti potomcima poznatima poput Luja XIV (akKralj sunca) i Luja XVI (akKralj koji je dobio obezglavljenu glavu). Međutim, važno je napomenuti kako je malo vjerojatno da je viski od burbona dobio ime izravno po francuskoj kraljevskoj obitelji. Vjerojatnije je cuga dobila ime po okrugu Bourbon u državi Kentucky, gdje je velik dio slatkog eliksira bio (i još uvijek je) destiliran u 19. stoljeću.

U svakom slučaju, burbon se rodio iz nužde i domišljatosti, oni pametni stari kreveti. Škoti, Irci i drugi Europljani koji su se naselili i obrađivali američki jug krajem kasnih 1700-ih i početkom 1800-ih donijeli su sa sobom znanje destiliranja iz starih zemalja. Kukuruz je u Novom svijetu bio robustan, pouzdan i bogat šećerom. Pa što su učinili mnogi od ovih žednih ljudi bistrih očiju? Viski su počeli izrađivati tehnikama iz starog svijeta i novom svjetskom kašom. (nekoliko imena među ovim ranim poduzetnicima? Pokušajte s Jacobom Beamom, Elijom Craigom i Evanom Williamsom. O da.)

Kroz 19. stoljeće burbon je rastao i rastao na popularnosti, bio je jeftiniji od alkoholnih pića, relativno ga je lako destilirati zahvaljujući obilju kukuruza i zato što, zapravo, uopće treba razloga da voli burbon izvan njegove suštinske nevjerojatnosti? (Iako, da budemo pošteni, burbon koji je tada napravljen daleko je od onoga što danas znamo zbog različitih tehnologija, ljudi žele brzo zaraditi itd.)

Od 1920. do 1933. zabranom su uništene mnoge destilerije burbona. Neki od glavnih tvrtki vratili su se na mrežu nakon što je zemlja shvatila svoju groznu pogrešku i ukinula prokleti 18. amandman, ali tek krajem 20. stoljeća burbon je doživio istinski ponovni rast, sa zanatskim destilerijama i novim malim serijama koje su se pojavljivale gore.

Uživanje u Bourbonu danas

Danas je burbon daleko najviše izvoženi američki alkohol (uzimajući u obzir i viskije u Tennesseeju), a ukupna prodaja burbona iznosi blizu 3,7 milijardi dolara godišnje, s tim da 2,7 milijardi dolara dolazi iz domaće prodaje.

Drugim riječima, burbon je velik - čak je i Senat Sjedinjenih Država pristao, proglasivši rujan Mjesecom nacionalne baštine Burbona.

Trebate malo burbona da probate? Pa, možete probati ove jeftine viskije ili se možete odvojiti do pobjednika u kategoriji Najbolji Bourbon na dodjeli nagrada The Manual Spirit. Mogli bismo nastaviti, ali bilo bi nam draže da izađete i umjesto toga nabavite malo burbona.