Kako Pripremiti Najbolji Recept Za Vražja Jaja Za Novogodišnju Noć

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Vidjeli ste ih na švedskim stolovima, za novogodišnjim namazima za večerom i u otprilike svakom prikazu koktela iz 1950-ih ikad. Vražja jaja klasično su predjelo koje je za ljude koji vole jaja čarobno.

Za one koji ne znaju, vražja jaja - poznata i kao ruska jaja, odjevena jaja ili jednostavno punjena jaja - jelo su od tvrdo kuhanih jaja kojima su izvađeni žumanjci. Zatim se žumanjci pomiješaju s majonezom i začinima te se natrag dodaju u bjelanjke i poslužuju. (Riječ "vrag" dolazi od činjenice da se začini punjenje čine "začinjenim" … izrazom koji olako koristimo kad uzmete u obzir da su primarni začini obično senf ili crveni i crni papar.)

Srodno čitanje

• Kako tvrdo kuhati jaja
• Što je Jammy Egg?

Na površini, ovo bi se nekome moglo činiti groznim, ali poslušajte nas. Pronašli smo najbolji recept za vražja jaja možda na planetu, a dolazi nam iz Crack Shacka, kalifornijskog bastiona živine, s prvom nekalifornijskom postajom u Las Vegasu (gdje smo iskusili ta jaja).

I po čemu su ova jaja tako posebna? Slanina. Puno i puno slanine. Treba li reći više?

Napomena: Ovaj klasični recept savršen za novogodišnju noć daje puno vražjih jaja (2.600 grama žumanjka odgovara oko pet kilograma), pa ćete vjerojatno ovo htjeti smanjiti … ili planirate jesti vražja jaja danima.

Crack Shack Deviled Eggs Recept

Sastojci

• 2.600 g žumanjaka
• 5 c majoneza
• 640 g slanine (kuhano)
• 2 šalice kiselog vrhnja
• 2 žlice vlasca (tanko narezani)
• .25-.5 žlica kajenskog voća

Metoda

1. Skuhajte puna jaja s ljuskama u kipućoj vodi (oko 12-14 minuta). Uklonite školjke i jednom ohlađenim prerežite napola okomito. Izvadite žumanjke od bjelanjaka i žumanjke stavite u zasebnu posudu (ovdje savjet za profesionalce: bjelanjke namočite malo u slanoj vodi).
2. Pripremite punjenje: slaninu pržite 15-30 sekundi na fritezi od 325 stupnjeva Fahrenheita (domaći kuhari mogu je ispržiti u tavi). Kad se ohladi, samljeti i ostaviti sa strane. U procesoru hrane kombinirajte žumanjke, kiselo vrhnje i majonez dok ne postane glatko. Smjesu premjestite u posudu i savijte slaninu, kajen i vlasac. Provjerite začin, a kad je savršen, prebacite ga u vrećicu za cijevi (ako ga nemate, možete ga stvoriti sa Ziplock vrećicom - samo odrežite mali kut).
3. Da biste izgradili jaje, napunite punjenje u bjelanjke, obilno obrišite javorovim drobljenjem (recept dolje) i prstohvatom kajenskog vrha, a na vrh ušećerenu slaninu (recept ispod).

Crack Shack Maple Crumble

Sastojci

• 200 g engleskih muffina (velike kockice)
• 200 g javorovog sirupa
• 10 g košer soli

Metoda

1. Prelijte engleske muffine sirupom i solju.
2. Pecite krutone na 275 stupnjeva F 1 sat (miješajući svakih 15 minuta).
3. Pulsirajte krutone i ostatke šećera u procesoru hrane dok tekstura ne bude u redu.

Crack Shack kandirana slanina

Sastojci

• 20 kriški slanine
• 100 g smeđeg šećera
• 15 g mljevenog crnog papra

Metoda

1. Pomiješajte smeđi šećer i crni papar.
2. Kriške slanine spakirajte smjesom i otresite višak.
3. Položite premazanu slaninu na stalak na ladicu s pergamentom, ne preklapajući se.
4. Pecite na 325 stupnjeva F oko 15 min, slanina treba biti hrskava i hrskava.
5. Ostavite slaninu da se ohladi i izrežite na pristranost na male trakice.