Svinjska Jaja S Roštilja Benedict Recept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Najbolji dio roštilja je, naravno, jesti roštilj. Drugi najbolji dio su ostaci koje ćete pojesti sljedeći dan, omogućujući vam da proživite radost koja je bila vaš prethodni mesni obrok. Pitanje koje imamo s vremena na vrijeme je kako je najbolje imati te ostatke? Mogli bismo ih samo ponovno zagrijati, ali uvijek je malo zabavnije prenamijeniti ostatke na novi i ukusan način.

novi recept koji smo upravo naučili je izmjenjivač igre: svinjska jaja s roštilja, Benedikt. Ovo čudesno jelo dolazi nam od Denverovog kuhara Justina Cuccija (iz Ophelijine električne sapunice), a sadrži ne samo ukusnu svinjetinu, već umak od holandeze CarolinGold, komadić jabuke od komorača i kukuruzne kifle s jalapeñom i kozjim sirom u njima.

Ako nemate ostataka svinjskog mesa, ne brinite - uskoro ćete. Cucci nas je pokrivao i ubojitim pirjanim svinjskim ramenim receptom. Nećete imati samo najbolji doručak u finging bloku, već i najbolju večeru prethodne večeri.

Svinjska jaja s roštilja Benedikt

Sastojci:

• 2 šalice pirjanog svinjskog ramena (ili ostaci rebra s roštilja, ubrano meso)
• 8 poširanih jaja (po želji postupka; predlažemo dva jaja po osobi)
• 1 šalica jabuke komorača
• 4 muffina od kukuruznog kruha
• 1 šalica Carolingold hollandaise

Metoda:

1. Na umjerenoj vatri polako zagrijte svinjetinu s 2 žlice umaka s roštilja.
2. Dok se svinjetina zagrijava, napravite slag i poširajte jaja.
3. Topla tava od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Prerežite na pola 4 dana stare kifle od kukuruznog kruha. Otopite žlicu maslaca u tavi i rešetku kukuruznog kruha prerežite prema dolje.
4. Kad se kukuruzni kruh prepeče, rasporedite dvije strane na svaki tanjur.
5. Svaki komad kukuruznog kruha prelijte s oko 1-2 oz. toplog mesa rebra.
6. Na svaku polovicu stavite poširano jaje, a zatim žlicu holande preko svakog jaja.
7. Za kraj, svako jaje prelijte slamom od jabuka komorača.
8. Primi sve pohvale od svoje obitelji jer si upravo ubio marendu

Pirjano svinjsko rame

(Ukupno vrijeme: 3 sata. Poslužuje: 4)

• 1 (3-4 lb) Svinjska lopatica, u kosti
• 2 žlice maslinovog ulja Extrvirgin
• 2 češnja češnjaka
• 2 žličice soli
• 1 žličica crnog papra Tellicherry, ispucao
• Luba od 1 kg, narezanog na kriške od 2,5 cm
• .5 lb celera, narezanog na kriške od 1 inča
• Mrkva.5 lb, narezana na kriške od 1 inča
• .75 šalice jabučnog octa
• 2 qt povrtnog temeljca (ili vode)

Metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 325 * F.
2. Kuharskim nožem zabijte vrh svinjskog ramena u oznake ukrštanja i začinite solju i paprom.
3. Zagrijte nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri i dodajte 2 žlice maslinovog ulja.
4. Svinjetinu pecite sa svih strana, dok ne porumeni. Nakon što se svinjetina potpuno zaprži, izvadite je iz posude i odmorite.
5. Smanjite vatru na srednju i dodajte mrkvu, luk i celer. Pirjajte povrće dok se lagano ne karamelizira, oko 8-10 minuta.
6. Umiješajte jabučni jabuk, a zatim povrtni temeljac. Dodajte svinjetinu i pokrijte poklopcem ili limenom folijom.
7. Stavite svinjsku lopaticu u prethodno zagrijanu pećnicu i polako pirjajte oko 2,5 do 3 sata. U 2,5 sata provjerite svinjetinu, trebala bi biti vrlo nježna. Pustite da se svinjetina potpuno ohladi.
8. Nakon što svinjetina omekša, pomoću kliješta i velike vilice, izvadite je iz nizozemske pećnice i prebacite na tanjur ili veliku dasku za rezanje.
9. U ovom se trenutku svinjetina može lako narezati ili usitniti.
10. Za extrflavor, ocijedite kapanje iz tekućine za pirjanje i smanjite na pola u maloj posudi za umak. Prelijte redukciju preko usitnjene svinjetine.

Napomena: Svinjska lopatica može se pirjati dan ranije. Dovoljno je rezervirati tekućinu za gašenje (bez smanjenja), dodajući je i svinjetinu natrag u nizozemsku pećnicu. Toplo, pokriveno u pećnici na 325 * F. otprilike 1 sat ili dok se ne zagrije.

Slama od jabuka od komorača

(Prinos: 3 šalice)

Sastojci:

• Napcabbage od 5 kilograma, tanko narezan
• 1 lukovica komorača, obrijana
• 1 granny smith jabuka, tanko obrijana
• .5 šalica odijevanja za zelenu božicu *

Metoda

1. U posudi srednje veličine pomiješajte preljev od kupusa, komorača, jabuke i zelene božice. Bacite kako biste u potpunosti uključili.
2. Što dulje sjedi slama, to će se okusi više stopiti.
3. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

* Odijevanje zelene božice

• 1 avokado, oguljen i uklonjen iz jezgre
• 1 češanj češnjaka, svježi i mljeveni
• 1 oz neutralno ulje
• .25 šalice limunovog soka
• 5 žlica bosiljka, svježe
• 1 žlica estragona, svježa
• 1 žlica peršina, svježa
• 1 žlica kopra, svježa
• 1 žlica vlasca, nasjeckana
• .5 žličica crnog papra, ispucan
• .5 žličica vode
• .25 žličica soli

Način: Kombinirajte sve sastojke u blenderu dok ne postanu glatki. Okusite i prilagodite začine prema potrebi.

Mafini od kukuruznog kruha

(Prinos: 14 muffina)

Sastojci:

• 2 srednje jalapeño paprike
• 2 jaja
• 1 poblano papar, srednji
• 1 šalica mlaćenice
• 1 šalica AP brašna
• 7 žlica neslanog maslaca, rastopljeni
• 6 žlica krem sira, komadanog u male komadiće (3 oz.)
• 6 žlica kozjeg sira, izmrvljeni (3 oz.)
• ⅔ šalica žute kukuruzne krupice
• ⅓ šalica šećera
• 1 žličica soli
• .5 žličica sode bikarbone

Metoda:

1. Paprika pabljati u brojleru dok se ne stvori mjehurići. Stavite u posudu i prekrijte plastičnom folijom. Na pari 30 minuta.
2. Skinite kožu i sjemenke poblanosa. Kockice sve paprike stavite na stranu.
3. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
4. Maslac otopite dok ne postane samo tekućina.
5. U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, jaja, maslac i mlaćenicu. Dobro izmiješajte.
6. U velikoj zdjeli kombinirajte suhe sastojke. Umutiti da se sjedini.
7. Smjesi brašna dodajte mokre sastojke i lagano umutite dok se jednostavno ne sjedine. Pazite da se previše ne miješa.
8. Kad se smjesa gotovo (ali ne u potpunosti) pomiješa, savijte papriku i sireve.
9. Kalup za muffine poprskajte sprejem za pečenje i napunite ¾ puta.
10. Pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita 20-24 minute. Bit će: Zlatno. Smeđa. Ukusno.
11. Ostatke (ako ih ima!) Čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

CarolinGold Hollandaise

(Prinos: 1 šalica holandeze)

Sastojci:

• .25 šalice bistrog maslaca, rastopljeni
• 4 žumanjka
• 2 žlice umaka od roštilja Carolingold
• 2 žličice limunovog soka
• 1 žličica ljutog umaka (Cholula)
• .5 žličica Worcestershire umaka
• .5 žličica soli
• .25 žličica crnog papra, ispucan

Metoda

1. Zagrijte bistri maslac dok se ne zagrije, ali bez mjehurića. U blenderu kombinirajte ljuti umak, limunov sok, Worcestershire umak i žumanjke. Počnite miješati na malo i radite na velikoj brzini dok ne postane glatko.
2. Dok miješalica radi i srednje brzine, polako podlijevajte bistri maslac. Nakon što se ugradi cijela količina maslaca, provjerite konzistenciju. Ako je pregusto, nakapajte žlicu hladne vode dok motor radi.
3. Okusite i provjerite da li želite sol.
4. Stavite sa strane na toplo mjesto dok dovršavate ostatak jela.