Jednostavan I Ukusan Recept Za Svinjsko Trljanje Koji Je Savršen Za Ljeto

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Što se tiče svinjetine, sigurno je reći da Sjeverni Karolinci znaju stvar ili tri. Od početka do kraja, gotovo je kao da je svinja za kuhanje dio svake osobe iz DNA države Tar Tar. Ništa drugačije nije ni za kuhara Adama Hayesa iz kuhinje Canyon u dolini Lonesome, koja je smještena u gradu Sapphire.

Hayes, sjeverna Karolina, počeo je kao kuharica pržiti u sendviču. Uhvatio je kukca i proveo pet godina kao izvršni kuhar u hotelu Grand Bohemian u Ashevilleu (za to je vrijeme bio domaćin večere u kući James Beard u New Yorku i isporučio sve sastojke Sjeverne Karoline). Pridružio se timu u dolini Lonesome 2015. godine i otad je prikupio vjerno sljedbenike gurmana iz cijele zemlje.

Uvjerili smo Hayesa da podijeli svoj recept za svinjsko trljanje. Prema njegovim riječima:

Ovo je izvrsno višenamjensko trljanje koje izvrsno djeluje na svinjetinu, roštilj i rebra. Čak ga koristim i na kukuruzu i povrću. Volim koristiti trljanje u odnosu na salamuru općenito na mesu.

Ratu za roštilj razvio sam rano u karijeri na jednom od prvih poslova, ali osjećao sam da može biti bolje. Kod kuće sam eksperimentirao s više začina i kombinacija. Jedno od mojih najdražih začina dolazi iz Old Townea u Charlestonu u Južnoj Karolini. Koristim ove stvari na svemu (trenutno i u prošlosti). Dakle, za ovo trljanje želio sam nešto slično, ali dobro djelovalo na sve oblike mesa i povrća.

“Ovo trljanje razvijeno je posebno za svinjetinu. Sve svinjetina! Svinjski opušak i rebra su standardi."

Ima ravnotežu topline, slatke i soli. Za ovo trljanje koristim Staxovu sol za začin kao podlogu. Smješteni su u Greenvilleu, Južna Karolina. Isprobao sam njihovu sol za začin na prehrambenoj izložbi prije mnogo godina i našalio se da stvari moraju pucati. Odmah sam se navukao. I dalje mi je draža sol za začin.

Ovo trljanje razvijeno je posebno za svinjetinu. Sve svinjetina! Svinjski opušak i rebra su standardi. Koristila sam u lijeku za slaninu, utrljala sam je na vanjsku stranu šunke koju sam napravila, upotrijebila u otopini salamure za svinjetinu i dodala je svom poznatom umaku s roštilja Hayes. Ovo trljanje nije strano piletini, prepelicama, grmovima, Guinehenu, lososu, iverici i goveđim rebrima (iako ga obično ne volim na govedini, jer je malo slatko za govedinu).

Izvrsno djeluje na povrću s roštilja. Lijep je dodatak pudingu od kukuruza, tepsijama bilo koje vrste, tijestima za prženje ribe i povrća … bilo što stvarno! Mislim da je ovo vrlo univerzalno trljanje. To je zgodno imati u kuhinji kada želite dodati okus onome što kuhate. Eksperimentirajte s tim. Možda ćete otkriti da poboljšava već sjajno stvaranje.

Recept svinjskog trljanja kuhara Adama Hayesa

Sastojci:

• 2 c začina za crnjenje
• 1 c soli
• .5 c crnog papra
• .5 c smeđeg šećera
• .5 c paprika
• Mljevena gorušica
• .25 c Staxova sol za začin
• 3 žlice timijana
• 2 žlice pahuljica crvene paprike
• 2 žlice čilija u prahu
• 2 žlice češnjaka u prahu
• 2 lista lovora

Metoda:

1. U veliku posudu dodajte sve sastojke.
2. Lagano miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedite.
3. Čuvati u nepropusnoj posudi.