Glava Pseće Ribe Ostaje Sultan Kiselih Biljaka S Novim Divljim Alešem Male Serije

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Sultan kiselog piva, Dogfish Head Craft Brewery, započinje novi program divljeg piva pod nazivom Wooden It Be Nice! Uspostavit će se puštanjem tri divlje ale s ograničenom serijom prije kraja godine, svaka od kojih će se koristiti starenje drva i kaša od bilja, začina i lokalnog voća Delaware.

Kao brzo ponavljanje, moto Dogfish Heada glasi "Aleš izvan centra za ljude izvan centra" - sasvim je logično da bi to učinili. Sjetite se, to su isti tipovi koji su radili mace pivo.

Nikad čuli za divlje pivo?

Za razliku od tradicionalnog pivarstva, divlji ale fermentira se s "varijacijama divljeg kvasca poput Brettanomycesa, a često i s bakterijama poput Lactobacillusa ili Pediococcusa", kaže Head Dogfish u službenom priopćenju. Kvasac i bakterije zatim se nježno uvode u pivo odležalo drvo, promičući niz okusa i stupnjeva kiselosti, funkcionalnosti i voćnosti. Zbog "neukrotive prirode" kvasca, pivo može sjediti u bačvi mjesecima ili godinama, dok ga pivari Dogfish ne smatraju spremnim za točenje.

Prvi drveni It Be Nice! izdanje je divlji ale pod nazivom KnottyBits, koji dolazi s 8,2% volumena alkohola i bit će dostupan 29. rujna. Pokušajte ne žudjeti za pivom nakon što pročitate kako je napravljeno: KnottyBits godinama stari u starosti s Brettanomycesom prije nego što se napuni na stotine kilograma slatke i višnje i rabarbara iz voćnjaka Fifer. Jednom punjeni u boce, KnottyBits sadrži povišenu razinu karbonizacije slično rubin-crvenom pjenušavom vinu. Dolazi u boci od 375 ml, a koštat će vas 10 dolara, što je bijelo bijelo na večeru kada biste radije uživali u kiselkastom.

Objavljeno 29. rujna, bit će dostupno samo 2000 čvorova u bocama, čepovima i bojama. I prodaje se samo u Dogfishinom domu Milton, Delaware. Pripremite lakte za crni petak, jer ako se pokaže da su KnottyBits negdje toliko ukusni kao kiseli SeaQuench Ale od sesije pseće glave, gonnbe se borite za bocu.

"SeaQuench Ale … trenutno je najprodavaniji kiseli proizvod u Americi", kaže Sam Calagione, izvršni direktor i osnivač Dogfish Head Craft Brewery. Što znači da je bolji od divljeg aleve breskve FestinLente, prve kisele pseće ribe ikad stvorene prije 15-ak godina koja je osvojila broncu na Svjetskom pivskom kupu 2006.

Drveni budi lijep! nije samo cool, zanatski program, već obećava da duh pseće glave (nismo odlučili je li riječ o ribi s psećom glavom ili suprotno) neće izgubiti iz vida svoje skromno zanatsko podrijetlo i ljubav prema istraživanju kiselog i divljeg aleva. Uostalom, Dogfish kaže da su otvoreni prije 23 godine kao najmanja američka craft pivovara u zemlji i to je počasna značka.

U studenom će se obilježiti drugi Wooden It Be Nice! izdanje uz seosku kuću ale Wet Hop American Summer (7,75 posto ABV). Od ove chardonnay bačve, citrusa, funky, hmeljenog piva, napravit će se samo 1500 boca. Nakon što se godinu dana odmarao s Brettanomycesom, mokri hmelj našao se na svježe ubranim i ručno odabranim čitavim listovima Citrhops, još uvijek mokrim s polja.

Tada ćete morati pričekati još samo mjesec dana puštanje divljeg piva Eastern Seaboard (8 posto ABV) sredinom prosinca, koje se kuha s kupinama i šljivama na plaži. Nakon godinu i pol odležavanja u bačvama s vinom, Istočna obala preplavljena je stotinama kilograma kupine i šljiva, koje su pivari izabrali i odabrali. Prekrasna pitkost kupine i trpkost šljiva dobro se slažu sa suhoćom ovog piva. U boci u obliku šampanjca, boja je sjajno ljubičasta. U pivovari Milton bit će dostupno samo 2000 boca.