Košer Vina Nisu Samo Za Pashu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

David Silverman

Bilo je vremena kada su se ljudi koji su slavili Pesach (Pashu), Purim ili Rosh Hashanah (židovska Nova godina) pomirili (ili se ponekad s nostalgijom radovali) ispijajući Manischewitz, sirupasto slatko vino koristeći američko grožđe Concord kao bazu. Svijet je evoluirao, a vinari širom svijeta nude certificirana košer vina od velike raznolikosti grožđa i u širokom rasponu stilova, uključujući slatka, poluslatka, suha i pjenušava.

"Ono što se dogodilo je da košer-potrošač, posebno mlađa publika, želi izvrsno vino i veliku raznolikost", kaže Jay Buchsbaum, potpredsjednik tvrtke Royal Wine, uvoznika sa sjedištem u New Jerseyu koji svoje korijene vuče iz donje istočne strane Manhattana1848. "Mi to sve želimo i trebali bismo dobiti sve."

Za razliku od hrane - pažljivim Židovima je zabranjeno jesti školjke, svinjetinu i, za vrijeme Pashe, kruh kvašen kvašenom, zajedno s određenim kombinacijama hrane i pripravcima - certificirano košer vino ne (ili ne bi trebalo) ograničavati mogućnosti i stilove vina dostupno, prema Buchsbaumu. " S vinom se radi o pregledu: Rabin je tu da bude siguran da je postupak proizvodnje vina netaknut i čist i na duhovnoj i na fizičkoj razini. " Košer vina koja se klasificiraju kao meshuval („kuhana“) vina imaju ekstrstep tijekom proizvodnje koji nekim pojilima snižava kvalitetu vina, ali čak je i tamo tehnologija znatno pomogla u poboljšanju dostupnih opcija.

Genevieve Poblano / Priručnik

U posljednjih nekoliko desetljeća mnogi su vinari iz Australije, Kalifornije, Maroka, New Yorka, Francuske, Španjolske i, naravno, Izraela određena polja i proizvodne pogone posvetili proizvodnji košer vina. "Danas imamo prvorazredni Bordeaux, uključujući Chateau Lascombes, i nevjerojatna vina iz Kalifornije poput onih iz vinskih podruma Herzog, koja neprestano bilježe visoke ocjene iz vinske preše", kaže Buchsbaum.

Ljubitelji slatkih vina, pjenušavog Moscatoa, pa čak i Šampanjca imaju puno mogućnosti. Za Pashu, gdje tradicija nalaže svakom gostu da pije "četiri pune šalice vina", pristup dobrim stvarima prilično je važan.

"Ono što je zaista super je ta Pasha, iako nije najvažniji blagdan [u židovskom kalendaru], ona je najslavnija", kaže Buchsbaum. „Pasha zahtijeva samo da dođete i jedete. Slavi slobodu duše i svi žele biti slobodni. To je cool praznik za slavlje."

Bez obzira donosite li vino za prijateljsku sedersku večeru ili ga priređujete, želite li nadograditi tradicionalno čitanje Hagade s bresketom i gorkim začinskim biljem ili prirediti zabavu nadahnutu Sederima ili jednostavno, znate, uživati u lijepom vinu u utorak razmotrite sljedeće boce.

Napomena: Ako pohađate Seder i niste pažljivi (tj. Ne držite košer), pustite domaćina da otvori i posluži bocu. Ako to učinite, možete poništiti košer klasifikaciju (osim ako je vino certificirano meshuval - tada ste zlatni).

Gilgal Cabernet Sauvignon 2013. - 14 USD

Proizvedeno od grožđa uzgajanog na hladnim padinama Golanske visoravni, ova su vina opipljiv dokaz promjena u okolišu utvrđenih u Izraelu (nisu sve pustinje i plaže). Sa 12 mjeseci starosti u malim barriqueima od francuskog hrasta pronaći ćete sve note klasične Cab: zrelu crnu trešnju, vaniliju, kasiku i notu crnog papra, ali s mekšim taninima nego što biste mogli naći u NapoValleyu. Spojite s janjetinom, goveđim prsima ili osso buccom.

Ta spirala na etiketi? Nije labirint iz Westworlda. Referenca je za koncentrične drevne kamene krugove, poput Rujm el-Hiri, i veze s brojnim mjestima nazvanim Gilgal u hebrejskoj Bibliji.

Herzog Lineage 2016. Chardonnay - 20 dolara

Dio nove serije pristupačnih vina iz ove vinarije sa sjedištem u Kaliforniji, Chardonnay sadrži grožđe ubrano u hladnijoj regiji Clarksburg u blizini Sacramenta. Punog tijela, ali s notama citrusa i tropskog voća, vino bi trebalo ugoditi i tradicionalistu koji traži bujniju blitvu i ljubitelju sjajnijih chardonnaya na citruse. Spojite s ribom, pečenom herbed piletinom, sirevima ili datuljama i medom. Serija Lineage također sadrži novi izraz Choreograph, mješavinu 12 sorti grožđa iz vinove loze Prince Vineyard u Clarksburgu.

Psagot Edom 2014. - 35 dolara

Izrael je jedna od pradomovina za proizvodnju vina (vino u Bibliji ima puno toga), a u posljednjih nekoliko desetljeća tvorci u zemlji postali su ozbiljni kao i bilo koja regija na svijetu. Radeći s vinogradima visoko na planini Jeruzalem (dio lanca zvanog Edomske planine), ova mješavina Merlota, Cabernet Sauvignona, Petit Verdota i Cabernet Franca u stilu Bordeauxa zadržava se pri ruci tijekom cijele godine navečer kada Costco kupi 6 dolara. neće ga rezati. Ovo je još jedno savršeno podudaranje s pizzom s odreskom, janjetinom ili kobasicama (kada ne brinete o pravilima). Također je dostupan u varijanti Meshuval.

Chateau Lascombes Margaux 2015. - 120 dolara

"Ovo je sjajan poklon za domaćina / domaćicu za ozbiljnog pića vina", kaže Buchsbaum. "Ako nekoga posjetite i on poznaje njihova vina, to je stvarno prekrasna opcija." mješavina 50 posto cabernet sauvignona, 47 posto merlota i 3 posto Petit Verdota, Chateau Lascombes profitirao je od novih vlasnika i novog života koji je započeo početkom 2000-ih, a vina su danas složena, dobna, suvremena i ukusna. Berba 2015. smatrala se posebno istaknutom.

Yarden Gewurtztraminer 2017. - 20 USD

Gewurtztraminer je intrigantno njemačko grožđe koje može varirati od prilično slatkog i parfemskog do zeljastog i biljnog, ovisno o procesu proizvodnje. Ali za ljubitelje pustolovnih bijelaca izvrsno je kretanje za sireve i desertna jela, zajedno s začinjenim azijskim jelima gdje aromatične note ličija i nesuhi karakter lijepo djeluju. Od vinove loze u Galilejskom apelativu sjevernog Izraela, posebno Sjeverne Golanske visoravni, ovo složeno, jedva suho i suho vino sadrži note ličija, marelice, kandirane naranče i primjesa ananasa s blago zeljastim završetkom.