Pečenje Na Peletima 101: što Je To, Zašto Je Sjajno I Savjeti Profesionalaca

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Što je roštilj na pelete, pitate se? Barem ćemo pretpostaviti da ste to zatražili kako bismo ovaj dio mogli rano ukloniti: roštilj na pelete kombinirani je električni roštilj i peć na drva koji može pušiti hranu na konstantnim temperaturama uz upotrebu vatre na drva, a temperaturu kontrolira volumen sagorjelih peleta.

Pod uvjetom da imate pristup prodajnom mjestu i nekoliko kilograma sitnih drvenih peleta, roštilj na pelete može vam pomoći da skuhate najfinija rebarca, pečenke, prsa ili hranu koja počinju drugim slovima, čak i ako teško vladate roštiljem. Jednostavno rečeno, roštilj na pelete uklanja pogađanja od pušenja mesa, što je tradicionalno najizazovnije poduzeće s roštilja.

Kako djeluje roštilj na pelet?

Prije nego što prijeđemo na blagodati roštilja na pelete u odnosu na roštilj na ugljen ili plinski roštilj, razgovarajmo o tome što se zapravo događa unutar tog roštilja na pelete. Jednom kada okrenete roštilj i podesite željenu temperaturu, svrdlo (u osnovi mislite da je to dugačak vijak) počinje se okretati unutar dna roštilja. Polako ubacuje drvene pelete koje ste bacili u lijevak u kamin, gdje ih električni grijaći element pali. Za veće temperature svrdlo unosi više peleta u komoru; kada se traži manje topline (vi), hrani manje peleta.

Zasad tako jednostavno, zar ne? Više drva, više topline.

Toplinu te vatre podstiče ventilator, a isti unutarnji ventilator koji dodaje zrak u plamen također pomaže u cirkulaciji topline i dima koji proizlaze peleti oko vašeg mesa (ili druge hrane, ali uglavnom mesa), osiguravajući zasićenje arome i okusa. A budući da se toplina proizvodi dolje u toj komori za izgaranje i širi se konvekcijom, temperatura u roštilju ostaje uglavnom konstantna, tako da ne morate stalno otvarati gornji dio i provjeravati stvari.

Iskreno rečeno, s lijevkom napunjenim s dovoljno drvenih peleta, pristojnim razumijevanjem vaših ciljnih temperatura i približnim vremenom potrebnim za njihovo postizanje, uz dobar roštilj na pelete, možete biti praktični za veći dio kuhanja.

Dalje ćemo razgovarati o nekoliko robnih marki koje treba razmotriti i nekoliko profesionalnih savjeta, ali prvo ćemo razbiti glavne prednosti upotrebe roštilja na pelete.

Prednosti pečenja na pelet u odnosu na tradicionalni roštilj

• Precizna kontrola temperature, omogućava dugo, sporo kuhanje i dimljenje ili brzo seriranje.
• Širok raspon temperatura, obično od 200 do 500 stupnjeva Fahrenheita.
• Kontrola profila okusa na temelju odabranih peleta.
• Neizravna toplina sprječava pojavu izbijanja i neravnomjerno kuhanje.
• Jednostavnost pokretanja i lakoća čišćenja.

Najbolji roštilj na pelet

Postoji puno izvrsnih roštilja na pelete, i iskreno, sve dok ne kupite rezanu jedinicu, dobit ćete pristojan roštilj. Dakle, umjesto da kažete da biste trebali ići samo s Traegerom, vjerojatno prvim imenom u roštilju na pelete, ili Pit Bossom, koji čini nevjerojatne kombinacije, ili Country Smokersima, koji imaju izvrsne male pušače, razgovarajmo o različitim vrstama roštilja na pelete koje možete dobiti bez igranja favorita.

Za malo uvida, razgovarali smo s Jeffom Thiessenom, predsjednikom Pit Boss Grillsa, koji je rekao: „U osnovi, želite biti sigurni da je vaš pušač moćnik koji može više od pušenja. Da se zagrije dovoljno za pečenje. [pelet] roštilju trebaju visoke temperature kuhanja s plamenim brojlerom kako bi dobili one steakhouse tragove koje svi vole - zašto biste odabrali pušača koji se ne može zagrijati dovoljno da peče?"

Thiessen također poziva na mogućnost da roštilji na pelete ne ocjenjuju kvalitetu roštilja po cijeni, što je laka pogreška u ovoj kategoriji. "Vrijednost je ključna komponenta", objašnjava on. "Ne preplaćujte. Idite s tvrtkom za roštilj i roštilj koja je jasno usmjerena na pružanje apsolutno najbolje vrijednosti."

Ako tražite najbolju kombinaciju žara za pušače za roštilj na pelete, onakvu kakvu većina ljudi slika kad zatvori oči i pomisli "roštilj na pelet", onda Traeger Pro 575 je izvrstan izbor. Njegov masivni spremnik za pelete od 18 kilograma omogućuje sate pušenja, a njegova ogromna površina roštilja prima do pet nosača rebara.

Za manje pušače, one koje biste lako mogli baciti u prtljažnik i dovesti ih u park, kamp ili zabavu na zadnjim vratima (naravno, trebat će vam utičnica ili generator), Granica serije pušača iz zemlje Putnik je pristupačna, izvrsna opcija. Može se nositi s gotovo desetak pljeskavica ili cijelog nosača rebara, a lijevak od 3,5 kilograma može zadržati toplinu najmanje dva sata bez ponovnog punjenja pri umjerenim postavkama vrućine.

Ako volite ideif kombinaciju pušača i roštilja na plin koja vam omogućuje polako pušenje s jedne strane i brzo pečenje odreska s druge strane, Pit Boss Sportsman Komplet peleta / plina je iznenađujuće pristupačan s obzirom na svoje mogućnosti, ali imajte na umu da imate puno manje prostora za pušenje nego što biste imali s roštiljem samo na pelete iste fizičke veličine.

Za pečenje peleta na brodu, u kampu bez priključaka ili kada nestane struje, Green Mountain Grills Davy Crockett roštilj na pelete može se isprazniti iz 12-voltne baterije i ima masivan temperaturni raspon od čak 150 stupnjeva F pa sve do 550 stupnjeva F.

Odabir pravih peleta za vaš obrok

Svi roštilji na pelete koriste drvene pelete iste veličine, a sve renomirane marke nude sigurnu, prehrambenu šumu koja će ponuditi usporedivo vrijeme izgaranja i toplinu, tako da ne morate previše razmišljati o marki koju odaberete za drvo svog roštilja. pelete.

Trebate duže i teže razmišljati o tome kakav okus i aromprofil želite za meso koje pušite.

Za rebra, kotlete i svinjetinu općenito najbolji je slani dim - pomislite na hickory ili mesquite, s tim da je potonji jači profil okusa, a prvi bolji za duge, sporo pušenje.

Za pečenje na peletima govedina, pekan, javor ili drugo drvo koje je na slađoj strani idealno je za uravnoteženje hrabrog okusa svojstvenog ovoj vrsti mesa.

S piletinom ili drugom peradi možete se poigrati baš kao kad se pržite, pečete ili na drugi način pripremate uglavnom prazno platno od bijelog mesa. Kuglice trešnje mogu dodati slatkoću, zadimljenost šume johe, a ukusne orašaste plodove oraha i drugih orašastih plodova koje će duboko utonuti u meso.