Revel Spirits Predstavio Novu Kategoriju Agave Spirit Nazvanu Avila

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Patron margaritat u Los Angelesu 2010. godine promijenio je svijet žestica od agave.

Micah McFarlane naredio je da se margarit uglavnom temelji na činjenici da je njegovo znanje o alkoholnim pićima u to vrijeme, u najboljem slučaju, bilo ograničeno. To, plus pitanje o tome zašto je odabrao Patrona od stranca za šankom - stranca za kojeg se ispostavilo da je vlasnik tequilcompany - dovelo je do prijateljstva i istraživačkog putovanja duhova agave za McFarlanea.

U to vrijeme tekile koje su podržale slavne osobe počele su ozbiljno poletjeti, predvođene Cabo Wabo Tequilom Sammyja Hagara, rekao je McFarlane, i zbog toga su dovele do rasprava o vlastitim vezama MacFarlanea putem glazbene tvrtke. Iako to nije dovelo do sastanka sa Sammyjem Hagarom ili nečega sličnog, razgovori i istraživanje gurnuli su McFarlanea da pokrene novu kategoriju duhova agave zvanu Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen i Hector Ruiz pokrenuli su Revel Spirits 2012. Ruiz, vlasnik restorana u Minneapolisu, saznao je za McFarlaneovu želju da pokrene tequilcompany i izazvao ga da krene u Meksiko. tjedan dana kasnije istraživali su meksičku državu Morelos i kušali domaće destilacije.

"Ruiz ima svoje rođake u Morelosu i oni su apsolutno ponosni na ono što rade", rekao je McFarlane. "Naš glavni destilator osmislio je ove mješavine i stilove koje sam neprestano donosio ljudima koji su stalno govorili da je izvanredan."

Ime "avila" dolazi od glavnog destilatora za Revel, čije je prezime Avila. U alkoholnom piću trenutno se koristi plava weber agava, isto kao i u tekili, ali u budućnosti bi se mogao proširiti na različite vrste.

Prije miješanja agavu pripremite na pari (poput tekile) i pržite (poput mezkala). Postupak prženja, međutim, uključuje korak za ispuštanje dima iz pinja, što rezultira manje dimnim proizvodom - koji je poboljšan miješanjem s pinjama na pari. U državi Morelos nalazi se aktivni vulkan koji tlu daje nevjerojatnu kvalitetu za jedinstveni terroir za avilu.

Revel trenutno ima tri izraza: Blanco, Reposado i Añejo. Blanco je glatka i limunska s blagim završetkom zadimljenosti. Reposado završava s istim blagim dimom, ali vodi s puterima vanilijevim od 12 mjeseci u nekada korištenim američkim bačvama viskija.

Añejo provodi 24 mjeseca u novim bačvama od francuskog hrasta, što dovodi do složenih i intenzivnih karakteristika hrasta i čokolade, praćene istim blagim zadimljenim finišem.

Službenom oznakom, druga alkoholna pića od agave proizvedena u Morelosu ne mogu se nazvati mezcal ili tequila, tako da se destilirani proizvodi izrađuju s prijateljima koji proizvode alkoholna pića za prijatelje. S vremenom je u Morelosu postojao vladin program koji je poljoprivrednicima davao subvencije za sadnju agave za inzulin, a više od 20 godina poljoprivrednici su destilirali nusproizvod za svoje susjedstvo, rekao je McFarlane.

Revel je prvi proizvod koji se komercijalno objavio kao Avila, ali McFarlane ima velike aspiracije za tu kategoriju. U Morelosu već postoji kooperana destilerija s nadom da će ući u SAD (i ostatak svijeta), a McFarlane vidi uvođenje poput Del Maguey Single Village Mezcala.

"Standard je upravo napravljen 100-postotno agavin i od Morelosa", rekao je. "Revel je samo vodeći brod, možemo imati sve vrste pojedinačnih imanja i mješavina i sorti biljaka agave, kuhanih na pari ili prženih."

Revel se trenutno nalazi u Kaliforniji, Minnesoti i New Yorku i nada se lansiranju na Floridi, Teksasu, Nevadi i Chicagu sljedeće godine, rekao je. Glazbenik Babyface također se pridružio kao partner.

McFarlane je rekao da je tvrtka već uložila "malo" novca natrag u zajednice Morelos, što je rezultiralo nekim poboljšanim uvjetima.

Također ne vidi ostale meksičke žestice - poput tekile, mezcala, Bacanore i sotola - kao konkurenciju. Nada se da zajedničkim naporima rastućih segmenata to može učiniti tako da prodavaonice pića više ne označavaju prolaze jednostavno kao "rum, votka, gin, tekila".

"Nismo mogli - a niti želimo - ići protiv tekilor mezcala, za Avilu ima dovoljno mjesta u alkoholnim pićima", rekao je McFarlane. "Jedna je priča o Casamigosu jedna stvar, ali činjenica da su je učinili mezcalom i pomažu joj da postane komercijalnija, razvija cijelu industriju i postoji šansa za obrazovanje o duhovima agave zbog onoga što George Clooney radi."