Vjerojatno ste čuli za pretplatničku kutiju koja prodaje "ružne" proizvode kao način borbe protiv otpada hrane. Prometne tvrtke napreduju, ali u konačnici su dio pripovijesti koja teret održivosti prebacuje isključivo na kupca.
Srećom, postoji nekoliko tvrtki koje se u tom procesu bave pitanjem otpada od hrane i povećavaju pristup visokokvalitetnim proizvodima.
Christine Moseley, osnivačica i izvršna direktorica tvrtke Full Harvest, radila je u tvrtki za organske zelene sokove koja je prodavala sokove od 13 dolara i promatrala kako tvrtka troši najviše dolara za proizvode koji će tek biti prerađeni.
"Što sam više gledao u prehrambenu industriju, to sam više vidio puno stvari koje se rade ručno i izvan mreže", kaže Moseley (37), koji također ima iskustva s lancima opskrbe.
Preselila se u Californifour i prije pola godine kako bi istražila načine za inoviranje industrije. Moseley je otkrio da se otpada oko 40% sve hrane, a 20 milijardi kilograma proizvoda na razini farme samo zato što nije savršeno oblikovano za trgovine s mješovitom robom.
„Trenutak kada mi se sve skupa dogodilo je kad sam otišao na jednu od najvećih farmi u zemlji da zapravo vidim je li to istina", nastavlja Moseley. „I vidio sam ih kako beru 25% biljke romaine i troše 75 % ostatka odmah pretvarajući ga u zemlju i bio je savršeno jestiv."
Poljoprivredna industrija uglavnom je prilagođena maloprodaji i poljoprivredama često nije isplativo prodati ili donirati taj višak, posebno malih do srednjih farmi. Full Harvest surađuje s farmama na internetskoj tržnici i povezuje ih s kupcima poput prerađivača i tvrtki koje posluju s hranom.
"Rani uspjesi uključuju povećanje dobiti za veliku američku farmu za 12% po hektaru, smanjenje vremena koje je trebalo nacionalnoj tvrtki za potrošačku ambalažu (CPG) za nabavu proizvoda za 96% i uštedu CPG tvrtki u prosjeku za 15% od troškova proizvodnje", glasi priopćenje za javnost Full Harvest za 2018. godinu.
Sa strane potrošača, Misfits Market nudi pomoć za tri dijela opskrbnog lanca: poljoprivrednike, kupce i banke hrane.
"Laserski smo fokusirani na pristupačnost i pristupačnost", kaže Abhi Ramesh, 27, osnivač i izvršni direktor tvrtke Misfits Market. “Naš je fokus prenijeti ovo ljudima koji to stvarno trebaju. Kada lansiramo u areor državi, pokrećemo svaki pojedinačni poštanski broj te države, a ne samo gusto gradsko područje."
Trgovina Misfits uglavnom služi prigradskim kupcima, često obiteljima, koje često kuhaju i nisu na pješačkoj udaljenosti od trgovina s namirnicama. Trenutno dostavljaju u Pennsylvania, New York, New Jersey, Connecticut, Delaware, Massachusetts, Vermont, New Hampshire, Rhode Island, Maine, Ohio, West Virginia, Washington, DC, Virginia, Maryland, North Carolina, South Carolina, Illinois, Indiana, i Kentucky, i dalje se šire.
"Vidio sam temeljnu neučinkovitost i nepovezanost oko toga, da je samo u SAD-u bilo na desetke milijuna ljudi koji svakodnevno nemaju pristup svježoj, pristupačnoj hrani", kaže Ramesh.
Misfits Market nudi malu kutiju za 22 dolara, a veću za 35 dolara, a potonja je gotovo polovica cijene jednake količine proizvoda u trgovini. Tvrtka također radi na pristupu onima koji koriste Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP), ali datirani program zahtijeva kupnju na fizičkim mjestima.
"Ono što možemo prodati svojim kupcima po pristupačnoj cijeni, to i učinimo, a ono što ne prodamo, doniramo izravno bankama s hranom iz regija u kojima poslujemo", nastavlja Ramesh.
Mnoge od ovih farmi i banaka s hranom nemaju infrastrukturu za međusobno povezivanje, pa ova usluga dodatno smanjuje otpad. Proizvodi za banke hrane uglavnom su spremniji za jelo, dok proizvodi s pretplatom traju najmanje tjedan dana.
I ove tvrtke nisu gotove s inovacijama. Full Harvest dobio je nagradu Tech Pioneer od Svjetskog ekonomskog foruma za njihov trud, koji uključuje poseban tim koji doslovno surađuje s uzgajivačima kako bi inovirao na tom polju. Moseley se ne namjerava zaustaviti sve dok se kraj ove masovne industrije ne digitalizira u potpunosti:
"Mislim da je velika prilika uzeti ono što je prethodno [upravljano] preko olovke i papira i e-pošte i tekstnih poruka i digitalizirati ovaj zaista kritični lanac opskrbe koji hrani zemlju i svijet."
Citati su uređeni i sažeti.
