8 Koktela S Roštilja Za Uživanje U Ovom Vikendu Povodom Praznika Rada

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

"Praznik rada" i "roštilj" očito su dva vrlo harmonična pojma i drago nam je obavijestiti vas da dobrota na žaru ne mora biti ograničena na dio vašeg jelovnika s LDW-om. Voće i začinsko bilje prepečeno na vatri također sjajno nadopunjuje koktele, a osam libacija s roštilja koje smo uvrstili u ovaj pregled pružaju velike okuse i visoku razinu osvježenja.

Razbijanje breskve na žaru

(Piše Ian Mendelsohn, direktor pića, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Osjećaj slatko-slanog okusa koji izazivaju breskve s roštilja čini se ljetnim na način koji rijetki okusi uspiju postići, a u ovom koktelu, direktor pića Ian Mendelsohn povećava brzinu dodavanjem burbona. "Razbijanje breskve s roštilja među najklasičnijim je koktelima. Razlike između razbijanja i julepa raspravljaju se godinama, ali svi se slažu da je ovo strašan koktel za uživanje s prijateljima u vrućem ljetnom danu", objašnjava Mendelsohn.

Sastojci

• 2 oz burbona
• 1 oz Curaçao
• 2 kriške breskve, na žaru
• 3 klinova limuna
• 4-5 listova mente
• Breskva na žaru, narezana vrlo tanko; grančica metvice (za ukras)

Metoda

1. Zamiješajte kriške breskve s roštilja i klinove limuna u shakeru s Curaçaoom.
2. Dodajte lišće metvice i burbon u shaker i dobro promućkajte.
3. Procijedite u staklo kamenja ispunjeno ledom. Ukrasite kriškom breskve na žaru i grančicom mente.

Koktel Limoncello s limunovom majčinom dušicom na žaru

(Napisao Institut za kulinarsko obrazovanje)

Biljka poznata kao "limunska dušica" nosi obilje aromatičnih nota koje podsjećaju na njezino imenjak agrume. Kad se peče na žaru i dodaje klasičnom limončelu, limunska timijan daje koktel nježno zadimljenu donju tekućinu, što rezultira tridesetim godinama.

Sastojci

• 2 oz votke
• 0,5 oz limončelo (domaće ili kupljeno u trgovini)
• Sok od.5 limuna
• 2 grančice svježe limunske majčine dušice, pečene na žaru do laganog ugljenisanja (oko 15 sekundi), više za ukrašavanje

Metoda

1. U čaši za miješanje zamiješajte 2 grančice majčine dušice s limunovim sokom.
2. Napunite šejker do pola ledom, a zatim dodajte votku i limončelo i protresite dok lim ne zamrzne.
3. Dvostruko procijedite u čašu za martini i ukrasite grančicom timijana na žaru.

ZacapQuemado

(Napisala Lynnette Marrero, direktorica bara, LlamInn, New York)

Kad je riječ o uključivanju rajčice s roštilja u koktel, umovi mnogih ljudi odmah idu krvavoj Mariji, i to s dobrim razlogom. Međutim, direktorica bara Lynnette Marrero zauzima vrlo različit pristup s ovim sastojkom, miješajući ga sa odležanim rumom (ona više voli Zacap23, koji svoje ime posuđuje ovom koktelu), likerom od bazge i limunom kako bi stvorila cvjetnu libaciju s nježnom slatkoćom i primjesom dima.

Sastojci

• Rum od 2 oz (Marrero preferira Zacap23 Rum)
• 1 oz rajčice na žaru
• .5 oz limunovog soka
• .5 oz likera od bazge
• , 25 oz jednostavnog sirupa

Metoda

1. Dodajte rajčicu sa žara u shaker i zamutite.
2. Preostale sastojke dodajte u shaker s ledom i protresite dok se potpuno ne ohlade i sjedine.
3. Procijedite u staklo kamenja i ukrasite cherry rajčicom.

Živo je lako

(Napisao Jason Yu, barmen, Only Employees Only, Los Angeles, Kalifornija)

“Ljeto nam je stiglo, a malo je stvari prikladnije od dobro rashlađenog, osvježavajućeg koktela, posebno onog koji sadrži omiljeno voće sezone: lubenica. No, umjesto tipičnog koktela s votkovim rumom, željela sam upotrijebiti jedno od mojih najdražih alkoholnih pića, raženi viski. U ovom konkretnom receptu upotrijebio sam čudesno paprenu raž od koštunjavog voća iz viskija Heaven’s Door, koja se nevjerojatno dobro udaje u slani ton javora i karamele lubenice na žaru”, kaže barmen Jason Yu o svom ljetnom gutljaju viskija i lubenice.

Sastojci

• 45 ml raženog viskija (Yu više voli raž na nebeskim vratima)
• 45 ml soka od slane i lubenice na žaru *
• 15 ml jednostavnog sirupa
• 10 ml limunovog soka
• 5 listova metvice
• 2 crtice kajenskog papra (nije obavezno)

Metoda

1. Dodajte sve sastojke u kalup za mućkanje, dodajte led i protresite dok se potpuno ne ohlade i sjedine.
2. Procijedite u čisto staklo, dodajte svježi led i ukrasite grančice metvice i koplje lubenice na žaru.

* Sok od lubenice na žaru i slanoj vodi:

1. Narežite lubenicu na 1-inčne debele trokute (kora), posolite po ukusu i kuhajte na vrućem roštilju oko 2-3 minute po strani.
2. Nakon što je lubenica gotova, odsječite joj koru, ubacite meso u blender i pire do potpune glatkoće.

Krenimo špricati

(Napisao JessicStewart, voditelj bara, Fort Oak, San Diego, Kalifornija)

U sferi desertnih vina fino sherry pomalo je neobična patka; poznat je po svojoj osjetljivoj težini i gotovo suhom profilu okusa, što ga čini velikim odstupanjem od više sirupastih i slatkih napitaka nakon večere. Ove karakteristike čine fino sherry nadahnutim dodatkom ovom spritz receptu, koji voditeljica bara JessicStewart opisuje na sljedeći način: „Za ovaj ljetni spritz koristila sam šljive sa žara kako bih istaknula ne samo zadimljenost mezcala, već i dodala prirodnu slatkoću kuhano voće preko kiselog sirovog okusa. Uzimanje šljiva i ulijevanje fino sherryja pomaže zadržati svježinu i boju do dva tjedna i dodaje suptilnu slanost. Šampanjac pruža karbonizaciju, osjećaj u ustima i blagu gorčinu. Roštiljanje na drvenoj vatri dodaje ekstrakt okusa koji piće može podići na sljedeću razinu složenosti i čini ovaj spritz savršenim za uživanje na vrtu bilo koje ljetne večeri."

Sastojci

• 1,5 oz mezkala (Stewart koristi Vamonos Riendo Mezcal)
• .75 oz pečene fino šerije ulivene u šljivi *
• 3 oz šampanjca, do vrha
• Dehidrirani čip od šljiva, za ukras

Metoda

1. Dodajte mezcal i fino sherry u vinsku čašu bez peteljki i lagano promiješajte da se sjedini.
2. Prelijte šampanjcem i ukrasite dehidriranim čipom od šljiva.

* Fino šeri s pečenom šljivama:

1. Tri šljive ispecite na roštilju na drva i dodajte u jednu bocu fino sherryja.
2. Ostavite šljive da sjednu u šeriju 24 sata. Procijedite kroz filter za kavu i uživajte u roku od dva tjedna.

Shim Sham

(Napisao Dwayne Allen, suvlasnik, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

“The Shim Sham je popularni ljetni favorit u The Breadfruit & Rum Baru. Svjež, tropski osjećaj ustupa mjesto laganom sočnom zadimljenosti koja zaostaje uz začinjenu šumeću “, suvlasnik bara Dwayne Allen govori nam o svom okretanju na Dark & Stormy, koji koristi ananas s roštilja, pivo od đumbira, sok od limete i ostarjeli rum.

Sastojci

• Rum odležan od 1,5 oz (Allen više voli rumton Appleton Estate Reserve)
• .75 oz sok od limete
• 1 oz soka ananasa sa žara
• 4 crtice Angosturbitters
• Piće od đumbira od 2 oz (Allen preferira veliko mramorno organsko pivo od đumbira)
• 1 grančica metvice, za ukras

Metoda

1. Stavite cijeli zreli ananas na roštilj i pecite dok se oko njega ne ugori. Neka se stiskanjem ohladi, oljušti i soči.
2. U shaker za koktele dodajte led, rum, sok od limete, sok od ananasa i grenčine i protresite dok se ne ohladi.
3. Smjesu ulijte u staklo od kamena, prelijte pivom od đumbira i ukrasite metvicom.

Margarita s voćem na žaru

(Napisao Aaron Peña, barmen / vlasnik, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Barmen i vlasnik bara Aaron Peñbelieves da postupak roštiljanja voća ima značajan utjecaj na sposobnost voća da utječe na okus koktela, inzistirajući da vrijeme na roštilju "oslobađa arome koje podižu arome na sljedeću razinu. Ovo svježe voće savršeno je za lagani i osvježavajući ljetni koktel. " Njegov voćni margaritis na žaru zreo za eksperimentiranje; Domaći barmeni Peñurges igraju se s različitim voćem i pronalaze kombinaciju koja najbolje odgovara njihovom ukusu.

Sastojci

• 2 oz blanco tekile
• .5 šalica svježeg voća s roštilja (lubenica Peñuses, mango i krastavac)
• 1 oz svježeg iscijeđenog soka limete
• Agavin sirup od.75 oz (ili više ili manje; Peñsuggests prilagođava vašem ukusu)
• 1 šalica leda
• Aromatizirana sol za obod čaše (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Metoda

1. 1. Lagano kuhajte voće po izboru na roštilju.
   2. Dodajte voće na žaru, led, sok od limete, tekilu i agavin sirup u blender i miješajte velikom brzinom.
   3. Čašu obradite aromatiziranom soli i ulijte margaritin u čašu s okvirima.

Dim i lijek

(Napisala Zyren Mae Posadas, viša voditeljica hrane i pića, FireLake, Chicago, Illinois)

Pečenje voća, povrća i začinskog bilja nije jedini način za dodavanje zadimljenog okusa i mirisa vašem koktelu. Posrednika možete izrezati i pušenjem stakla, klasični trik barmena. Voditeljica pića Zyren Mae Posadas uvjerava nas da se pušenje stakla može raditi kod kuće, kao i iza štapa; sve što vam treba je komad drveta i malo strpljenja.

Sastojci

• Viski od raži od 1,5 oz (Posadas koristi malo raži)
• , 75 oz cimet sirup
• , 75 oz limunovog soka
• , 5 oz Kina-ChinAmer
• Škotski viski od 25 oz (Posadas koristi Laphroaig 10)

Metoda

1. Uzmite mali komad drveta (Posadas predlaže bor) koji je veći od promjera vaše čaše i upotrijebite upaljač za kamin da osvijetlite središte dok drvo ne počne stvarati dim.
2. Stavite staklo naopako na drvo dok se ne ispuni dimom. Uklonite čašu i odložite je sa strane.
3. Dodajte sastojke u shaker i mućkajte dok se potpuno ne sjedine.
4. Ulijte koktel u dimljenu čašu.