Kako Koristiti 1 Sastojak Za 5 Različitih Jela

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kako se svi opskrbljujemo osnovnim potrepštinama, postoji samo toliko smrznutih smoothieja od borovnica i zdjela s prženom rižom koje možete napraviti prije nego što vam nepce počne dosaditi. Ali naši omiljeni kuhari znaju pretvoriti neke od najčešćih sastojaka smočnice u izvanredne obroke bez previše vremena, truda ili novca. Tako smo izazvali neke od njih da nam pokažu kako koristiti jednu spajalicu na pet različitih načina. Sljedeći put kad se nađete s viškom pilećeg temeljca ili konzerve tune, osvježite nepce i budite kreativni s jednom od ovih ideja.

Artičoke

Artičoke u konzervi oduvijek su bile jedna od naših omiljenih rezaonica ostave, bilo da ih umaramo u gomili ili ih miješamo u kremasti pastir. AnnFrancese Gass - autorica kuharske knjige Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - slaže se i ona ima neke izvrsne ideje da se stvari promijene ako ste u kolotečini artičoke. Pogledajte njene preporuke, kao i recept za kolač od artičoke zbog kojeg će svaki uobičajeni dan biti poput proslave.

Rocioov peruanski artičoke tart

Sastojci

• 2 koluta pripremljene kore za pitu (volim Trader Joe's)
• 5-6 žlica ribanog parmezana
• 4 jaja, tučena
• 1 jaje, tvrdo kuhano
• Srca artičoke od 12 oz, sitno nasjeckana
• 1 luk, sitno sjeckani (1 šalica)
• 1 tsp sitno nasjeckanog češnjaka
• 3-4 žlice neslanog maslaca ili margarina
• 1,25 šalice mlijeka
• 1 žumanjak pomiješan s 1 žlicom vode
• Košer soli
• Papar

Metoda

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pripremite posudu za pečenje stakla / pyrex 8 x 8 i prekrijte je jednom od kora za pitu. Izrežite koru da stane u tepsiju.
2. Pomiješajte u posudi 4 jaja i mlijeko. Staviti na stranu.
3. Otopite maslac ili margarin u velikoj tavi i pirjajte luk na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne omekša. Kad luk postane proziran, dodajte sitno nasjeckanu artičoku i opet pirjajte dok ne omekša. Posolite i popaprite. Ostavite da se ohladi.
4. Kad se ohladi, dodajte smjesu artičoke u jaja i mlijeko, dodajte parmezan i dobro promiješajte. Ulijte u tepsiju i dodajte tvrdo kuhano jaje (cijelo ili prerezano na polovice). Prekrijte tart drugim slojem kore od tijesta / pite. Uštipnite vilicom da se tijekom pečenja prozrači i premažite žumanjkom pomiješanim s mlakom vodom. Pecite tart 50 minuta.

Više ideja za recept za artičoke

• Uštipci od artičoke
• Artičoka Francese
• Artičoka i tjestenina s limunom
• Špinat i artičoka Dip

Piletina

U posljednje vrijeme jedemo puno piletine jer je i ukusno i ekonomično. I dok ga obilno pečemo i pečemo na roštilju, krajnje je vrijeme da promijenimo svoju rutinu. Kuhar Jimmy Ly iz vijetnamskog restorana NYC Madame Vo zna pravilno raditi piletinu, bilo da kuha krilca ribljeg umaka ili miješa pržeći ga s limunskom travom, paprikom i lukom. Djelomični smo prema njegovu receptu za bijeli luk, začinjena krila, ali Ly ima puno ideja o tome kako spakirati piletinu punog okusa.

Pileća krilca ribljeg umaka

Sastojci

• 6 cijelih pilećih krila
• Sol i papar
• Češnjak u prahu ili naribani češnjak
• 2 žlice šećera
• 4 žlice ribljeg umaka
• 1 žlica sriracha

Metoda:

1. Skupite krila u zdjelu i lagano začinite solju i paprom. Po želji dodajte malo češnjaka u prahu ili naribani češnjak. Ali nemojte dodavati puno soli, jer ćete kasnije dodati još ribljeg umaka. Dobro baci.
2. Zatim zagrijte biljno ulje u tavi ili woku, pazeći da ima dovoljno ulja da pokrije krila, inače bi moglo prskati. Kad vidite mjehuriće oko štapića umetnutog u ulje, smanjite vatru na najnižu razinu. Lagano ispustite krila i pržite u dubokom ulju dok ne porumene. Izvadite i pustite da se odmara na nosaču da se ocijedi višak ulja.
3. U velikom woku zagrijte oko 2 žlice biljnog ulja i pržite malo mljevenog češnjaka dok ne postane mirisno. Dodajte 2 žlice šećera i 4 žlice ribljeg umaka. Dodajte malo srirachifa koji biste željeli omazati. Pustite da se krčka i dobit ćete gusti i ljepljivi umak.
4. Premjestite krila na tanjur za posluživanje i prelijte umakom. Poslužite s rižom ili kao međuobrok.

Više ideja s piletinom

• Piletina od limunske trave
• Hainanese pileća riža Com gHai Nam
• Vijetnamska pržena piletina
• Pečena piletina Gom GRoti (pileća bedra)

Tuna u konzervi

Riblje konzerve mogu biti izvrsne, pogotovo ako znate kako ih pravilno koristiti. Iako volimo jednostavno otvarati tune upakirane uljem i miješati ih u brzu salatu, izdvajanje smo pronašli u knjizi Bart van Olphen The Tinned Fish Cookbook. Olphen nam daje nekoliko izvrsnih ideja za okretanje te konzerve tunin gurmanskog obroka, kao i recept za TunFrittere s Tzatzikijem koji je istovremeno hrabar i osvježavajuć.

TunFritters s Tzatzikijem

Sastojci

Fritule

• 1 srednji krumpir, oguljen
• .5 tikvica
• Jedan lim od 6 g (160 g) tuna (preferirani stup i linija uhvaćen i MSC certificiran) u vodi,
• isušen
• 1 šalica (150 g) konzerviranog kukuruza, ocijeđena
• .5 sveza peršinovih listova, sitno nasjeckanih
• Gomilajući 1⁄3 šalice (50 g) univerzalnog brašna
• 1 jaje
• 2 žličice zdrobljenih čile pahuljica
• Umak Tabasco
• Sol i papar, po ukusu
• 1 limun, izrezan na klinove
• Suncokretovo ulje

Tzatziki

• .5 krastavac, oguljen
• .5 šalice (125 g) punomasnog grčkog jogurta
• Korica i sok od 1 limuna
• 1 mali češanj češnjaka, mljeveni
• Sol i papar, po ukusu

Metoda

1. Da napravite fritule: Krupno naribajte krumpir i tikvice i sjedinite u zdjelu. Dodajte tunu, kukuruz i peršin i temeljito promiješajte prije dodavanja brašna i jaja. Začinite čile pahuljicama, kao i tabasco, solju i paprom. Staviti na stranu.
2. Da biste napravili tzatziki: Krastavac prepolovite po dužini i ogulite. Krupno naribajte meso i stavite u sito. Pomoću zaobljene strane žlice istisnite što više tekućine, a zatim meso u zdjeli kombinirajte s jogurtom, koricom limuna, limunovim sokom i češnjakom. Začinite solju i paprom. Staviti na stranu.
3. Zagrijte obilno prskanje suncokretovog ulja u tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Kad se ulje dovoljno zagrije, žlicom dodajte dvije porcije smjese od fritule. Kuhajte 3 do 4 minute dok ne porumeni, preokrenite fritule i kuhajte još 3 do 4 minute dok ne postanu hrskave i gotove. Podignite ih i ocijedite na papirnatom ručniku. Ponavljajte dok se smjesa ne potroši.
4. Poslužite fritule uz klinove limuna i tzatziki.

Više konzerviranih tunideja

• Nazdravite humusom, tunom, kaparima, slanutkom i mladim lukom
• Pomiješajte ga s majonezom, paprom i soli za kanapee
• Koristite u omotu s avokadom, crvenim lukom i zelenom salatom
• Konzerve iz konzerve stavite u ceviche

Recept iz Knjige kuhanja u limenoj ribi: Obroci od oceana do tanjura koji se lako mogu pripremiti, 100% ukusni © Bart van Olphen 2019, 2020. Prijevod © The Experiment, 2020. Pretisnuto uz dopuštenje The Experiment. Dostupno svugdje gdje se prodaju knjige. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, začin od mljevenih sjemenki sezama, koristi se u nekim od naših omiljenih jela, poput rezanca humusa i dan dan. Ali ovaj sastojak sličan orašastom maslacu još je svestraniji nego što mislite, što ga trenutno čini jednom od naših spajalica za smočnicu. Šef kuhinje Tim Hollingsworth iz Otiuma u Los Angelesu ima puno ideja kako ga koristiti, bilo da se radi o umaku za losos s roštilja ili o namazu jutarnjim tostom s voćem i medom.

Losos s roštilja s Tahinijem, limunom, peršinom

Sastojci

Losos

• 4 fileta lososa od 6-8 oz
• 2 žlice ulja sjemenki grožđa
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• 1 limun, tanko narezan
• Sol
• Papar

Umak

• .5 šalice tahinija
• 1/3 šalice tople filtrirane vode
• 4 režnja češnjaka, mljeveni
• 1 žlica peršina, nasjeckanog
• 1 žlica kopra, nasjeckana
• 3 žlice maslinovog ulja
• 3 žlice limunovog soka
• .25 žličica paprike Aleppo
• Sol, po ukusu
• Paprika, po ukusu

Metoda

1. Losos preodjenite u ulje, češnjak, sol i papar. Uključite roštilj na srednje visoki.
2. Umutite sastojke za umak. Staviti na stranu.
3. Losos pecite na roštilju s obje strane na željenu temperaturu s kriškama limuna na vrhu.
4. Umak rasporedite ravnomjernim slojem na pladnju za posluživanje. Na vrh umaka stavite losos s roštilja.
5. Ukrasite klinovima limuna i svježe ubranim biljem poput peršina, červila ili kopra.

Još Tahini ideja

• Tahini na tostu s medom i bananama
• Tahini umiješajte u preljeve za salate
• Pomiješajte tahini s jogurtom i svježim začinskim biljem kako biste napravili sjajan umak za crudités
• Karfiol na žaru s tahini i melasom od nara

Grah

Grah koristimo kao lud, jer je stabilan na policama, hranjiv i super zasićen. Volimo otvarati limenke za nachos, tacos i tjesteninu, a Leah Sarris, izvršna direktorica Instituta za kulinarstvo i ugostiteljstvo u New Orleansu, ima još nekoliko sjajnih ideja o tome kako upotrijebiti ovaj rezač bogat vlaknima. U nastavku potražite njezin recept za tijesto za kolače od pralina ako tražite slatko rješenje.

Tijesto za kolačiće od pralina

Sastojci

• 1 (15-oz) limenka od slanutka ili cannellinija, ocijeđena i isprana
• .5 šalice smeđeg šećera
• .25 šalice bademovog maslaca (ili maslaca od pekana ako ga imate)
• 3 žlice valjane zobi
• 2 žličice vanilije ekstrakt
• 2 žličice burbona (nije obavezno)
• .25 žličica soli
• Vaše omiljeno mlijeko, prema potrebi
• .5 šalica pecana, tostirano i nasjeckano

Metoda

1. Upotrijebite procesor hrane da kombinirate grah, šećer, bademov maslac, zob, vaniliju, burbon (ako koristite) i sol dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je previše kruto, dodajte mlijeko po 1 kašiku i nastavite pulsirati dok ne postigne željenu konzistenciju, poput svježe izrađenog tijesta za kekse.
2. Ostružite "tijesto" u veliku posudu za miješanje i savijte pecans. Jedite odmah ili čuvajte u hladnjaku do 1 tjedna.

Više ideja o grahu

• Variva i juhe: grah dodaje kremastu teksturu i pomaže rastezati obrok tijekom cijelog tjedna
• Vegetarski hamburgeri
• Prelivi i umaci za salatu: Dodaju baršunastu teksturu i pojačavaju hranjive sastojke
• Hrskavi zalogaji: pečenje na 400F pretvara ih u hrskave grize

Pileći temeljac

Uvijek imamo pileći temeljac u blizini, jer trenutno dodaje okus tolikim jelima. Hunter Evans - izvršni kuhar i vlasnik Elvie'sa u Jacksonu, MS - nije se mogao složiti više da ova ostava ide daleko dalje od pravljenja juha i variva. U nastavku pogledajte njegove ideje, plus recept za brzi, bogati umak koji ide uz gotovo svako meso ili povrće na meniju.

Brzi umak od pilećih zaliha

Sastojci:

• 4 šalice pilećeg temeljca
• 4 kriške slanine
• 6 češnja češnjaka
• 2 grančice timijana
• Sol
• 1 žlica maslaca
• 1 šalica crnog vina, neobvezno

Metoda

1. U malu posudu dodajte 4 šalice pilećeg temeljca. Dodajte 2 grančice majčine dušice, 6 češnja češnjaka, 4 kriške slanine i dobru prstohvat soli te pirjajte dok ne ostane oko.5 šalice.
2. Završite s 1 žlicom maslaca. Okus za začin.
3. Ako se koristi za pečeno crveno meso, umaku možete dodati kapanje i na početku dodati 1 šalicu crnog vina. Rezultat je brz, bogat umak bez glutena koji je savršen za svako pečeno meso ili povrće.

Više ideja o pilećim zalihama

• Juha od kapi jaja
• Potpuni pileći temeljac za vodu kada radite rižu, krupicu i povrće na pari
• Brzi sok
• Zamrznite u pladnju za kockice leda i upotrijebite za pirjanje povrća

Riža

Restoran i domaća kuharica Yunnie Kim Morenis nadahnuta svojim južnim kalifornijskim odgojem i korejskim korijenima kreirala je ukusne recepte koje dijeli na svojoj web stranici. Riža je glavna stvar u mnogim njezinim receptima, bilo da je prži s kimchijem i jajima ili je poslužuje uz BBQ ribon od limunske trave. Evo nekoliko Kimovih ideja kako možete začiniti večer riže u vlastitom domu.

Ideje za rižu

• Pržena riža: Bacite smrznuto povrće, luk, sezamovo ulje, kokosov amin i jaje
• U juhu dodajte mjericu riže
• Kuglice pržene riže
• Zdjela s rižom s povrćem s roštilja, lososom ili piletinom
• Sushi ili ručne rolice: Pomiješajte rižu s 1 žlicom rižinog octa i dobili ste sushi rižu. Zarolajte ga konzerviranom u smjesi s japanskim majonezom, prženim jajetom, krastavcem, avokadom, mrkvom i umakom od soje za zabavu sushi večeri kod kuće.