Zahvaljujući nedavnoj popularnosti aperitiva i pića s niskim udjelom ABV, rakija kao sastojak koktela osjeća se relevantnijom nego ikad. "Rakija" se odnosi na žestoka pića dobivena destilacijom vina, a općenito su poznata po pomalo slatkastom i okusu s voćem naprijed. Ove karakteristike čine rakiju presudnim dijelom Prohibicije-erkoktela koji je trenutno u ozbiljnom povratku: prikolica. Ovaj sofisticirani (i drobilni) napitak također uključuje sok od limuna i liker od naranče, ali rakija mu služi kao sidro, pa je neophodno odabrati verziju koja odgovara tom zadatku. Pročitajte popis 10 rakija prikladnih za prikolicu, koje su provjerili profesionalni barmeni i stručnjaci za koktele.
Courvoisier VS Cognac
Povijesno gledano, rakija korištena u kočijama dolazila je u obliku konjaka, inačice koja potječe iz francuske regije konjak. Konjak se destilira od bijelog vina s bakrenim loncima i odležava u bačvama od francuskog hrasta, a generalni direktor James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar u OklahomCityju voli slijediti tradiciju koristeći Courvoisier VS Cognac u svojim kočijama. “Nedostatak citrusa u ovom duhu omogućuje savršenu ravnotežu kada dodamo sok limete [u naše prikolice]. Znam da prikolica obično ima limun za citruse [element], ali vapno nam je vrlo privlačno “, objašnjava Takahatex.
Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac
"Radije koristim Pierre Ferrand Sélection des Anges [u svojim prikolicama]", kaže nam pomoćnik direktora hrane i pića Alex Pendergrass iz hotela Viking u Newportu, Rhode Island. “Volim nagovještaje marelice od vanilije, [kremastog osjećaja za usta, [i završnu obradu] kože i sladića. Oni se dobro poigravaju živahnošću svježeg soka od limuna i [likera od naranče]. Daje veliku dubinu piću, a da ne postane previše sirupasto. Pierre Ferrand toliko je kultna i mala produkcijska kuća za konjak da [njezin konjak] zaista zauzima središnje mjesto u klasičnoj interpretaciji pića."
Hennessy VS konjak
Brend Hennessy za konjak zahtijeva značajne predmemorije pop kulture, ali veteran barmen Lily Wall iz Lynna u Massachusettsu upozorava da taj popularni duh ne smijete gledati prezrivo, pogotovo kada je riječ o kočijama. „Najbolja rakija za upotrebu [u prikolici] je Hennessy. Ozbiljno. Odležava u bačvama od francuskog hrasta do osam godina. Bačve daju Hennessy dubinu okusa - note hrasta vanilije s primjesom grožđa - potrebne za suprotstavljanje limunovom soku, težak posao za bilo koji duh”, inzistira Wall.
Kavana Grand Brulot VSOP s konjakom
Kombinacija konjaka u obliku kave s citrusnim sastojcima prikolice možda zvuči neobično, ali miksologinja Tiffanie Barriere iz Les Dames d’Escoffier Atlanturges odbacuje vaš skepticizam po strani. Posebno preporučuje Grand Brulot VSOP Cognac Café, objašnjavajući da je „miješanje Grand Brulota s narančastim notama najlakši način za uživanje u složenim okusima ovog konjaka. Za našu prikolicu protresemo 2 oz Grand Brulot, 1 oz Curacao od naranče i limunov sok od 0,5 oz i procijedimo u čašu za koktele. Naranča će istaknuti okuse alkoholnog pića, a svaka porcija sa sobom donosi istu količinu kofeina kao i espresso."
Torresova 15-godišnja rakija
Španjolske rakije često se mogu kupiti po nižoj cijeni od njihovih francuskih kolega, a direktor miksologije Rus Yessenov iz hotela Fairmont Royal York u Torontu vidi te rakijske rakije kao solidan izbor za prikolice. „Iako konjak dominira rakijskim tržištem, španjolske rakije poput Torres 15 nude veliku vrijednost. Star je u američkom hrastu, pružajući čvrstinu i tanin u odnosu na tradicionalno korišteni francuski hrast, osim što je odležao s poznatim Solersystemom. Rakija je tako svestrana, s voćnim karakteristikama i omogućit će koktel sa prikolicom po razumnoj cijeni. U svakom slučaju, općenito želite rakiju koja će se suprotstaviti citrusima i [likeru od naranče], tako da vam treba nešto s dubinom, tijelom i smjelim karakterom”, kaže Yessenov.
Bertouxova rakija
Američke destilerije proizvode široku paletu rakija, a bivši barmen i trenutni kreativni direktor Rex Chatterjee iz Dune Road Lifestyle Events-a u New Yorku više voli francusku Bertouxovu rakiju (ali kalifornijsku) u svojim prikolicama. „Moj je potez za ažuriranim prikolicom zamijeniti tradicionalni konjak zanimljivijom rakijom poput Bertouxa. Bertoux mi je posebno omiljen zbog udarca marelice već od samog početka. Iako prema završetku ima puno ravnoteže sa začinima za pečenje i hrastom, aroma Bertouxa usmjerena prema voću stvara otvoreni poziv na prikolicu koja je presudna u tome da bude pristupačnija ljudima koji se obično mogu kloniti konjaka i konjaka na bazi konjaka. Govori nam Chatterjee.
Rakija od bakra i kraljeva iz mesnice
Ova rakija iz Kentuckyja, prikladno odležana u bačvama od burbona, zaradila je visoke ocjene od mnogih naših anketiranih stručnjaka, uključujući kuhara / vlasnika SarBradleyja iz teretne kuće u Paducahu u državi Kentucky. “Obožavam koristiti rakiju Copper & Kings Butchertown - ona je visokootporna i uvijek mi ima okus kupine. Prikolica je također tako jednostavan koktel da se sjetite kako ga napraviti - jednake dijelove svega ukusnog”, bjesni Bradley.
Boulard Calvados VSOP
Dok većina rakija koristi vino od grožđa kao osnovu za destilaciju, neke umjesto toga koriste jabučni jabuk, što rezultira jakim alkoholnim pićem s izrazitom jabučnom prisutnošću koja se lijepo stapa s prikolicom okusa citrusa. Jedna od najpoznatijih svjetskih kategorija rakija od jabuka je Calvados, stil jedinstven za regiju Normandije u Francuskoj. Direktor vina i pića Michael Rainforth iz tvrtke Juniper Grill iz Pittsburgha tvrdi da „kada pravim bočnu prikolicu, radije koristim Calvados nego tradicionalnu rakiju ili konjak. Calvados započinje kao destilirana jabukovača, pa se oštrina jabuke pokazuje u okusu. Jednom pomiješana s citrusnim elementima likera od naranče i limunovog soka, jabuka predstavlja lijep kontrast i dodaje složenost koktela. " Boulard Calvados VSOP daje posebnu viku: „Ono što ga čini tako ugodnim pićem su bogate voćne note koje imate na nosu i okusi zrele jabuke. Zaista je dobro uravnotežen, s okusima drveta vanilije."
Laje glačalo Applejack Brandy
Američke rakije od jabuka (ak "jabuke") također lijepo djeluju u prikolici, a voditeljica pića Brooke Baker iz Underdoga u New Yorku preporučuje brendiranje Applejack Barking Irons, napravljeno od jabuka uzgajanih u saveznoj državi New York i destiliranih u pogonu u Red Hook-u u Brooklynu. “Volim koristiti Apple Barki Irons Apple Brandy, jer je to zaista dobro izrađen duh. Kao rakija od bačve od jabuka u dolini Hudson, vrlo je svestrana, a okus se dobro drži citrusa”, objašnjava Baker.
Laird-ova 12-godišnja jabučna rakija s 88 dokaza
Mnogi ljubitelji alkoholnih pića smatraju Lairdov Applejack iz New Jerseyja zlatnim standardom za američke rakije od jabuka, a menadžer bara Greg Rodriguez iz Oak & Ivy iz Las Vegasa 12-godišnju verziju Lairdovog Applejacka smatra izvrsnim izborom za bočne kočije. „Njegov dokaz o starosti i dobi čini ga idealnom rakijom za takav stil koktela; [ima] dovoljno hrasta da ukroti voćni liker i [i proizvede] bogate maslene okuse koji pomažu uravnotežiti piće. Dokaz od 88 malo je veći od vaših tipičnih rakija, a viši dokaz pomoći će duhu dati više složenosti i više tijela, tako da piće nema ravan okus. Uparite [Laird’s 12-Year] s malo limunovog soka, visokokvalitetnim Curaçaoom i malo šećera i možete zavladati svijetom”, kaže.
