Naučite Sve O Indijskim Viskijima Uz Viski Paul John

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kad je riječ o širokom svijetu viskija, većina pojilica alkohola može imenovati glavne zemlje proizvođače viskija najlakše kao što biste to mogli učiniti igrači vaše omiljene nogometne momčadi. Ono što možda ne znate jest da Indihe već duže vrijeme konzumiraju i proizvode viskija u toni viskija.

Samo koliko? Prema istraživanju grupe International Wine and Spirits Research, u Indiinu 2016. potrošeno je 193,1 milijuna devet litarskih kutija viskija (od čega je 98,24 posto proizvedeno u Indiji). Globalno, 2016. je potrošeno 399,2 milijuna slučajeva, što znači da je Indidrank nešto manje od polovice svjetskog viskija.

S tim nevjerojatnim brojem koji vam se sada skače oko mozga, istražimo kako je tamo došao sektor indijskog viskija i zašto biste trebali obratiti pažnju na to (prije nego što bude prekasno, kao što je to slučaj s mnogim viskijima s japanskom dobnom izjavom).

Kratka povijest viskija u Indi

Viski se prvi put pojavio u razdoblju britanskog kolonijalnog razdoblja (ranih 1800-ih), kada su Europljani sa sobom u zemlju donijeli viskije (i naravno IndiPale Ales). To je dovelo do uspostave prve pivovare u Indiji, koja je kasnije postala prva destilerija.

Stvar je u tome što puno onoga što se proizvodilo u zemlji i što je bilo označeno kao viski tehnički nije viski, barem prema europskim ili američkim standardima. Zbog nestašice hrane i žitarica, "viski" je napravljen s mješavinom neutralnih žestokih alkoholnih pića i fermentirane melase - što bi rum bilo prepoznat gotovo svugdje drugdje.

Indijski viski danas

Tek 1980-ih osnovana je destilerija s jednim sladom. Amrut, prva destilerija s jednim sladom u Indiji, počeo je proizvoditi viskije od slada od indijskog ječma, a zatim ga miješao s drugim alkoholom prije nego što ga je prodao. 1992. godine osnovana je John Distilleries, slijedeći sličan obrazac. Kako je globalno tržište nastavilo rasti i evoluirati, obje su se destilerije pokrenule prema proizvodnji viskija od slada - Amrut 2004. i John Distilleries 2008. godine.

Da bismo saznali više o indijskim single malt viskijima, sjeli smo s glavnim destilerom John Distilleries, Michaelom D’Souzom. Za viskije marke Paul John, kaže da tim koristi ječam od šest redova u podnožju Himalaje. Veći sadržaj bjelančevina i enzima u ječmu pomaže viskiju dati više tijela i karaktera. Zatim se dvostruko destiliraju u posebno dizajniranim bakrenim loncima izrađenim u Indiji. Kad je riječ o vremenima za starenje duha, D’Souzsays kaže da indijska klima uvelike pomaže procesu.

“Idealno toplo vrijeme obalnog Gohelpa, naši viskiji brže sazrijevaju, za razliku od onih proizvedenih u hladnijim podnebljima. Stoga svaki korak postupka, od klijanja do slađenja i trešenja, pojačava različite okuse naših jedinstvenih viskija smještajući ih u vlastitu nišu “, D’Souzsays.

Trenutno je u Sjedinjenim Državama dostupno pet izraza marke: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic i Select Cask Peated. Svi izrazi, D’Souzsays, stari su najmanje šest godina, a neki i do osam; ne odmaraju se duže zbog tropske klime i ubrzanog procesa starenja.

A kakav je okus viskija?

Počnimo s jednim od tri vodeća brenda, Brilliance. Cimet, začin, med i demerarsugar na nosu dovode do začinjenog, medenog nepca. Nagovještaji cocoleada u jaku, ali glatku vaniliju.

Za napuhani vodeći brod Edited pronaći ćete mirise kave i dima s primjesama meda i kakaa. Treset je suptilan na nepcu iza okusa kakaa i metvice koji slijede do kraja.

Njihov posljednji flagship, Bold, slatko je i začinjeno i na nosu, ovaj put s profilom dominira med i sladić. Nepce je glatko, sa začinskim notama koje prolaze od početka do kraja, s malo dima i primjesom metalnog tana. Završetak je lagan, s okusima kakaa i začina.

D’Souzsays kaže da viskiji govore široj publici - ne samo onima koji prvi put žele probati indijski viski, već onima koji žele iskusiti nešto više. „Željeli bismo reći da naš [viski] nije samo prolaz za učenje o drugim indijskim viskijima, već prolaz da bismo razumjeli i znali da se dobar single malt viski može napraviti bilo gdje u svijetu i da se potpuno nova kategorija viskija pojavljuje izvan tradicionalnih zemlje proizvođača viskija."

Pomoću alata za pronalaženje trgovina John Distilleries možete pronaći mjesto gdje možete dobiti Paul John Single Malt Whisky u svojoj blizini.