Cool Days, Warm Grill: 3 Izvrsna Jesenska Recepta Za Roštiljanje Koja Možete Isprobati Ove Godine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Neki ljudi o ljetu razmišljaju kao o vremenu roštilja, ali već sam dugo rekao da je svatko tko misli da postoji "sezona roštiljanja" odvratna kukavica koju treba ošamariti. (Što je vjerojatno razlog zašto nisam pozvan na mnoge zabave, shvaćam.)

U svakom slučaju, po mom skromnom mišljenju, jesenski roštilj je najbolji roštilj od svih. Malo je bolje od stajanja blizu vrućeg roštilja u hladnom danu s toplim pivom i hladnom jaknom. Ili je možda pivo hladni dio, što god. Poanta je u tome što je jesensko pečenje na žaru užitak, pogotovo kad hrana koju pripremate uhvati suštinu jesenske sezone. Od korištenja extrwood čipsa u ugljenu do roštiljanja na daskama od cedra, dodavanja jabuke i javora u bezbrojne mesne recepte, maksimalno koristim svoj roštilj na jesen, a trebali biste i vi.

Nemate roštilj? Provjerite svoje lokalne trgovine jer bi moglo doći do prodaje na kraju sezone. Preporučujemo da pokušate uloviti bilo koji od ovih roštilja.

Sad, na zabavu. Evo tri izvrsna recepta za jesenski roštilj koje možete isprobati ove sezone.

Javorova piletina na žaru s jabukama

Malo okusa kaže jesen poput javora. Još jedan dobar primjer? Jabuke. Pa, hajde, spojimo ih, dodajte nekoliko pilećih prsa i pripremite roštilj jesensku gozbu pogodnu za zabavu! Tajna ovog je osigurati da piletina bude uronjena u sirup nekoliko sati prije nego što je pečete, te da jabuke odmarate u sirupu barem 10 ili 15 minuta. (Oh, usput, ovo je original Stevena Johna, pa ako vam se ne sviđa … pretpostavljam da sam sve kriva.)

Sastojci

• 4 pileća prsa bez kostiju, bez kože
• 4 cijele jabuke (preporučujem medeni orah)
• 1 jabuka, narezana na kockice
• .5 šalice javorovog sirupa
• .25 šalice javorovog sirupa, odvojeno
• 1 ljutika, nasjeckana
• 2 žlice maslinovog ulja
• 4 narančasta klina
• 1 žlica mirina (ili sojin umak)

Metoda

1. Stavite sve osim cijelih jabuka u veliku vrećicu i promiješajte je, a zatim pustite da se ohladi nekoliko sati, povremeno manipulirajući vrećicom kako bi se sve još pomiješalo.
2. Kada se približi vremenu kuhanja, prethodno zagrijte roštilj na umjerenu vatru.
3. Ogulite i jezgričite jabuke, narežite ih na kolutiće debljine pola centimetra, a zatim ih položite na list kolačića ili veliki tanjur / pladanj.
4. Prelijte sirup, a zatim mirin / soju preko kriški jabuke i okrećite ih svakih nekoliko minuta.
5. Počnite roštiljati piletinu, povremeno okrećući.
6. Nakon 5 minuta stavite sve kriške jabuke na vrući roštilj, smještene u blizini pilećih prsa /
7. Kriške jabuka okrenite nakon 2 minute, a zatim nastavite kuhati onoliko dugo koliko je potrebno piletini, ali ne dopuštajući da jabuke izgore (tamne rešetke na dnu su sjajne, potpuno izolirano dno nije).
8. Poslužite odmah, a idealno je uz slanu zelenu poput kelja ili prokulica te kruh ili pečeni krumpir.

Brzo pečeno sporo pečeno Chuck pečenje

Sad je ovo obrok koji će vam trebati samo 10 minuta na roštilju, ali ukupno oko tri sata. Recept sam dobio od dobrih ljudi na Porter Roadu, a zatim sam ga malo izmijenio i napravio sam. I o čovječe, je li uspjelo. Imate dobar roštilj i sporo kuhalo? Tada ćete ovo zasigurno željeti napraviti!

Sastojci

• 1 pečena glava (oko 2,5 lbs)
• 2 velika krumpira, kockana
• 3 mrkve, gusto skovane
• 2 žlice masti ili ulja s puno dima
• 1 žlica maslinovog ulja
• 4 grančice majčine dušice
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 velika glava luka, narezana na kockice
• 1 šalica crnog vina
• 4 šalice temeljca / juhe (koristio sam Epic Homestyle pileću kostnu juhu)
• Sol i papar

Metoda

1. Zagrijte roštilj na jaku, a sporo kuhalo na srednju, dodajući ulje visoke temperature.
2. Govedinu potapšajte solju i paprom te lagano pokapajte maslinovim uljem i žlicom ili 2 vina.
3. Pecite na žaru po 1,5 minute sa svake strane, samo dok se ne pojave slabe linije roštilja, a zatim ih ostavite sa strane.
4. Dok se govedina peče na roštilju, stavite luk narezan na kockice u lonac, a zatim češnjak i kuhajte 1-2 minute dok ne zamiriši.
5. Dodajte grančice timijana i preostalo vino u lonac i poklopite.
6. Kad se tekućina u polaganom štednjaku počne smanjivati, dodajte pečenu hranu, krumpir i mrkvu, a zatim ulijte dovoljno temeljca / juhe da pokrije strane, ali ne i vrh mesa.
7. Polako kuhajte tri sata, a onda dragi Isuse, hoćete li imati pri ruci obrok koji jede ukusno.

Andouille kobasica omotana slaninom od cedrovine

Ovih dana većinu mesa dobivam poštom. To bi me prestrašilo prije samo nekoliko godina, ali toliko je dobrih opcija i iskreno, imam toliko manje slobodnog vremena, jednostavno uspije. Za ovo predjelo upotrijebio sam meso iz Karva. I jedna kratka napomena: ne zaboravite namočiti dasku od cedrovine, koja će ne samo dodati okus, već i spriječiti da slanina zagori i postane hrskava prije nego što se kobasica skuha.

Sastojci

• Neutvrđena slanina od jabukovog drva, 2 kriške po kobasici
• Andouille kobasica, koliko god želite
• cedrova daska

Metoda

1. Zagrijte roštilj na laganoj / srednjoj vatri.
2. Zamotajte svaku kobasicu u potpunosti slaninom.
3. Roštiljajte omotane kobasice na dasci od cedrovine, okrećući se svakih nekoliko minuta dok unutarnja temperatura ne dosegne 160 stupnjeva Fahrenheita (ili zapravo oko 155 stupnjeva Fahrenheita, jer će i dalje kuhati).