9 Najboljih Tekila (i 3 Mezkala) Za Palome, Prema Riječima Barmena

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Sad kad smo u psećim ljetnim danima, svježi, svježi kokteli karta su za opuštanje (i zaboravljanje da smo još uvijek u pandemiji). I premda postoji puno mogućnosti, čvrsta potentna pića temeljena na tekilici uvijek će biti visoko na našem popisu.

Zahvaljujući tipično blagim temperaturama u Meksiku, kokteli koji potječu iz te nacije često su izvrsni protuotrovi za našu kolektivnu ljetnu tugu povezanu s vrućinom. Primjeran primjer može se naći u Palomi, megapopularnoj libaciji koja sadrži tekilu, sodu grejpa i klin od vapna. U svojoj biti, Palomfeelovi vole ogoljenu verziju margarite: jednostavniju, čišću i vjerojatno osvježavajuću. Naravno, čineći vrhunske Palomrelies odabirom pravog tequil-a za posao. Kako bismo vam pomogli u budućim Palompursuitsima, zamolili smo grupu od 12 barmena da ponude svoje omiljene tekile za ovo ljetno piće, a evo i njihovih najboljih izbora.

Najbolje Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Kada smo ispitali kontakte barmena za željenu Palomtequilu, pojavio se neodoljivi favorit: TequilFortalezBlanco. Ova 125-godišnja destilerija sa sjedištem u Jaliscu oslanja se na klasične tehnike izrade tekile, koristeći pećnicu od cigle za kuhanje njihove agave, a veliki kameni kotač poznat kao tahonto nakon čega drobi agavu. Što se tiče Palomfitnessa, miksologinja i generalna direktorica Katie Wokas iz The Pioneer-a u San Diegu, nudi nekoliko riječi na tu temu: „Fortalezis predaje moju omiljenu tekilu. Zapravo je stvarno izvrstan sam po sebi, ali [stvarno] poboljšava bilo koji koktel, uključujući Palomu. Izvrsno je čist i pruža suptilne citruse, crni papar i note vanilije koji stvarno nadopunjuju ostale sastojke pića!"

TequilCorazón Blanco

Čista, lagana priroda nedostupnog tequilla čini ga prirodnim za Palomas, a direktor pića Laurent Lebec iz Big Star-a u Chicagu, IL posebno uživa u TequilCorazón Blancu. “Palomhe su glavni sastojak koktela u Big Staru otkad smo otvorili, a mi ih izvlačimo posljednjih 10 godina. Ima isto toliko veze s našim konceptom kao i margarita, a ima osvježavajući, citrusni, voćni profil koji je potpuno jedinstven. Koristimo svježi sok od limete i grejpa, kao i Squirt [soda]. Tequilthat radi za nas TequilCorazón Blanco. Od kuće CasSan Matias, to je tekila punog okusa, [izrađena od] 100% plave agave i stvorena u objektu koji održava zanatski integritet. [Kad ga kušamo, dobivamo zrelu agavu, ali i bijeli papar, papaju i završne note koje su malo vegetabilnije, što nagovještava papriku. Uravnotežuje snažni citrusni profil Palome i laganu gorčinu ", tvrdi Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Još jedan Blancov tequilt koji favorizira old-school trikove destilacije, Siete Leguas TequilBlanco ponosi se svojom aromatičnom, ali nenametljivom prirodom. Omiljen je među barmenima zbog svoje fleksibilnosti; vodeća barmenica Amy Wong iz King Tide Fish & Shell iz Portlanda u Oregonu kaže da je „moj izbor tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Destilerija još uvijek proizvodi tradicionalno tekil tradicionalno s tahonom, a agava je iz visokogorja [Meksika], što je čini malo slađom. Također ima papreni mineralni okus za koji mislim da nadopunjuje gorki grejp u Palomi."

El Tesoro Blanco Tequila

Napravljen od plave agave Weber iz visokogorja Meksika, El Tesoro Blanco Tequiloff nudi note svježeg voća i povrća i nježne slatkoće koja savršeno odslikava kisele i gorke okuse elemenata limuna Palome. „Moj omiljeni tequilfor Palomas definitivno mora biti ukusna Blanco tekila, zbog čega sam odabrao El Tesoro Blanco. Njegova zelena zaobljenost, s okusima kivija i kruške, izvrsno se slaže s kiselošću koju pružaju limeta i grejp od Palome. Završite s slanim obodom da pojačate sve ove okuse, a usta mi već zasuze”, preporučuje generalni direktor Matt Ross iz The Roosevelt Room iz Austina u Teksasu.

Tapatio Blanco 110

Ako vas Blanco tequilwith extrdimension privlači, tada bi verzija poput Tapatio Blanco 110 mogla biti idealan dodatak vašim Palomasima kod kuće. “Tapatio 110 je‘ visokootporna ’tekila, ali radije je opisujem kao nerazrijeđenu, što znači da dobivate slojevitije iskustvo - tequilis je sjajan sam, ali izniman u koktelu uz ostale sastojke. Duh [jezgre] u vašem koktelu trebao bi biti barem jednak ostalim dijelovima, ako ne i zvjezdanoj komponenti, što nije problem s Tapatio 110,”kaže nam generalni direktor Josh Prewitt iz LCondesin Austin, TX.

Prewitt cijeni kreativni pristup Palomasu, uključujući dopunske sastojke uz uobičajeni sok od tekile-grejpa i sode-limete trifecta. “Tapatio 110 je sjajan u Palom-u, jer dobro djeluje s više varijacija koktela, a najistaknutiji je dodatak zbrkanih zelenih čilija, što pretjeruje u zelenim čile notama tekile. Diktirajte kakvu razinu topline želite i u skladu s tim odlučite za vrstu papra: shishitos za izražen okus i malo topline, jalapeño za hrabar okus i toplinu ili Serrano za žestoku toplinu. Dodavanje zelenog čilea Tapatio 110 dodaje teksturnu komponentu, dajući viskoznost koja je prirodna nerazrijeđenom tequilandu pojačanom voštanom kožom čilea, tako da osjećate kako zadržava na usnama”, sugerira Prewitt.

Don Julio Reposado ili Añejo

popularan i lako dostupan tequilbrand na većini tržišta, Don Julio tvrdi da je reputacija prve "luksuzne" tekile. Njeni glatki, dobro integrirani okusi čine ga vrijednim malo veće cijene, a ovi profili okusa također čine Don Julio's Reposado i Añejo tekile izvrsnim uklapanjima za Palomu.

“Palomcocktail mi je omiljen posljednjih godina, jer je malo osvježavajući i manje zaslađen od kiselog margaritalternativa-a. Radije koristim Don Julio Reposado ili Añejo za njihove vanilin note, koje smatram nadopunjujućim grejpfrutom i [lijepom zamjenom] za šećer koji biste dodali [kada upotrebljavate] srebrnu tekilu ", objašnjava glavni barmen Bradley Carnation iz Scarpettina u New Yorku.

Altos Reposado

Kao i većina ostarjelih likera, Reposado pruža ekstremne razine bogatstva i ugodne drvenaste note, koje se lijepo uklapaju u svjetlinu grejpa i limete. Menadžer bara Josue Gonzalez iz Seven Reasonsa u Washingtonu, posebno voli Altos Reposado, tekilistiliran i star u Jaliscu.

“Moj osobno najdraži tequil za Palomcocktail je Altos Reposado, napravljen u gorju Jalisco u Meksiku i star 6-8 mjeseci u starim bačvama za viski. prije nekoliko godina imao sam priliku posjetiti destileriju u kojoj proizvode ovaj fini meksički duh. Čak sam se i vozio ATV-om kroz polja agave gdje su ubrali agavu za altos tekilu. Bio je to prekrasan prizor i prilična avantura.

Vjerujem da bi Palomas istovremeno trebao biti trpak, suh i osvježavajuć. Razgovor između drveta Altos tequiland u bačvama viskija omogućuje tequiltou da razvije zrelu, ali suptilnu slatkoću s primjesama blagih citrusnih vanilija. Palomcalls poziva na sok od grejpa, koji je kiseo, ali i gorak. Dodana voćnost koja proizlazi iz odležavanja tequilanda nagovještaj vanilije nadopunjuje gorčinu grejpa, čineći više okruglih okusa”, kaže Gonzalez za The Manual.

TequilCazadores Reposado

Odraslo u bačvama od američkog hrasta, TequilCazadores Reposado u potpunosti prihvaća nijanse drveta, što rezultira dobro integriranom esencijom koja kombinira blage karakteristike s dobrodošlim tankom. Generalni direktor Samuel Willy iz Westlight-a u Brooklynu u New Yorku koristi taj duh u svojim Palomasima, rekavši da “za stvaranje savršene Palome preporučujem TequilCazadores. Tijelo tečnosti, limuni i note vanilije istovremeno poboljšavaju okus i zaobljuju rubove koktela."

Casamigos Reposado

Najpoznatiji po svojim poznatim vlasnicima, George Clooneyu i Randeu Gerberu, Casamigos također proizvodi tekile svjetske klase, napravljene od agave Blue Weber ubrane u gorju Jalisco. Njihova verzija Reposado stari 7 mjeseci u drvenim bačvama koje daju bogate note karamele i glatku, svilenkastu teksturu. Iz tih razloga omiljeni je Palomingredient glavnom barmenu Caseyu Lyonsu iz Pacific Hideawaya u Huntington Beachu u Kaliforniji, koji kaže da je "moj posjet tequilforu Palomis Casamigos Reposado. To je omiljena publika tequilbranded od strane samog Silver Foxa, gospodine Clooney. Njegov bogat okus i zaobljena slatkoća čine ga savršenim parom sa svježe prešanim sokom grejpa. Donesite malo čili soli i Topo Chico da se uskomešaju i bit ćete život zabave prije nego što prva runda nestane."

Najbolji mezcal za Palomu

Ako Reposado ili Añejo tekile ne ispunjavaju baš vašu želju za zadimljenim, odvažnim duhom agave u vašoj Palomi, razmislite o prelasku na mezcal. Da bi napravili mezcal, destilatori puše agavu u podzemnim jamama, što piću daje svoj prepoznatljiv okus i zemljane prizvuke.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Glavni barmen Miguel Garciof LContentOeste iz New Yorka favorizira DoñVegMezcal Espadína u svojim Palomasima, objašnjavajući da „Volim koristiti DoñVegMezcal Espadín jer daje savršenu količinu zadimljenosti i teksture ovom tradicionalnom koktelu. Palome su klasične, ali koristeći DoñVeggives [njih] modernije okreću, ističući brak između zadimljenosti i pronicljivosti."

Prolijo Mezcal

Budući da grejp predstavlja dominantni okus u klasičnoj Palomi, pružit ćete vam zadovoljstvo tražeći duh agave koji se skladno stapa s ovim oštrim agrumima. Za barmena Javiera Arroya iz bara Sótano u Chicagu, IL, taj liker pogodan za grejp je Prolijo Mezcal.

„Jedan od vrhunaca mezcala su njegovi okusi po dimu i zeleno-povrću. Prolijo Mezcal nastoji imati ovaj [dimljeni], papreni okus koji je savršeno sljubljivanje grejpa - najvažnijeg sastojka Palome! “Arroyo govori Priručniku.

Los Javis Mezcal Espadin

Baštine tequiland mezcal marke često su pametne kupce jer su uspjele izdržati vrijeme i nastaviti proizvoditi izvrsna alkoholna pića od agave pogodna za koktele. Direktor hrane i pića Chris Simmons iz Farmer and the Seahorse u San Diegu radije koristi Los Javis Mezcal Espadin u Palomasu, jer je to "mala, obiteljska i vodeća tvrtka s tri generacije Javiera kao imenjakom marke. Ovaj vrijedan mezcal nudi Palomperfektno dimljeni, mineralni i puni okus [osnovni duh]. Iako grejp ostaje zvijezda ovog klasičnog [napitka], Los Javis Espadin unosi izvanrednu složenost i spletke u ovaj omiljeni koktel koji voli."