Prema Mišljenju Stručnjaka, Ono što Definira Grad Piva

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Gorljivi obožavatelji piva za masovno tržište, zanatskih mikro piva i svega između uglavnom se slažu da smo trenutno usred zlatnog doba za pivsku industriju. U današnje je vrijeme teško razmišljati o samcima u SAD-u koji nisu dom brojnih pivovara i dobro uređenih pivskih pubova. Međutim, određeni gradovi svoju zahvalnost za pivo podižu na drugu razinu, a njihova velika količina pivskih centara i važnost pivske kulture za njihov cjelokupni identitet daje tim gradovima pravo da se nazivaju „gradovima piva“.

Ali što zapravo definira "grad piva"? Što razdvaja "grad piva" od "grada koji slučajno pije puno piva"? Koji se "pivski gradovi" trenutno pokazuju najznačajnijima u američkom krajoliku pijenja, a koji se gradovi ubrajaju u "pivske gradove za gledanje"? Posavjetovali smo se sa stručnim izvorima (tj. Pivarima i pivskim barmenima) i prikupili popis 10 etabliranih pivskih gradova, 4 perspektivna nova, i obilježja koja ovim urbanim područjima daju obilje piva.

Osnovano

“P.ljudi u Grand Rapidsu osjećaju gotovo obiteljsku vezu sa svojim lokalnim pivovarama."

Započet ćemo s gradom smještenim u regiji zemlje koji je u popularnoj mašti vjerojatno najviše povezan s pivom: Srednji zapad. Grand Rapids, Michigan se ne smatra "velikim" gradom; s nešto više od 200 000 stanovnika, to je otprilike trećina veličine obližnjeg Detroita. No, Grand Rapids ima nadimak koji u potpunosti predstavlja njegov položaj u svijetu piva: Beer City USA.

„Imamo više od 80 pivovara na području [Grand Rapidsa], što je nevjerojatno. Iz razloga smo za nas izabrani Beer City, ali ne temelji se samo na pukoj količini pivovara. Naša zajednica jako podržava našu lokalnu pivovarsku scenu. Imamo tako širok spektar pivovara koje zaista nude ponešto za svakoga; od malih samopromočnih tipova do pivovara koje pivo mogu naći širom svijeta; prilično je strašno da svi dolaze s našeg područja. S pivarske strane, sve tjera na proizvodnju apsolutno najboljeg mogućeg piva; više ne možete preživjeti samo tako što ćete otvoriti svoja vrata. Pijevci u Grand Rapidsu troše svoje dolare s pivovarama koje pružaju najbolja iskustva u klasi, a mi se i dalje trudimo premašiti ta očekivanja”, objašnjava pivar Grand Rapids-a Jason Salas iz New Holland Brewing Co.

“Chicago je ponosan grad i uvijek imamo leđa jedni drugima. Zbog toga ćete uvijek vidjeti čikaške pivovare kako svoje vrijeme i izvore doniraju lokalnim dobrotvornim organizacijama i susjedima."

Vjetroviti grad izuzetno se ponosi svojim lokalnim pivovarama, što dokazuju impresivna kvaliteta piva u Chicagu i snažna i uzajamna podrška grada među proizvođačima piva i stanovnicima zajednice.

„Kad razmišljam o čikaškoj kulturi craft piva, vidim da je ona duboko ukorijenjena u zajednicama i raznolikim kvartovima koji čine naš sjajni grad piva. Chicago je ponosan grad i uvijek imamo leđa jedni drugima. Zbog toga ćete uvijek vidjeti čikaške pivovare kako svoje vrijeme i izvore doniraju lokalnim dobrotvornim organizacijama i susjedima.

Na Goose Islandu ponosan sam što smo podržavali lokalne zajednice od 1988. godine, od doniranja prihoda od izdanja piva, do događaja i festivala izvan naše pivovare, lokalnih umjetnika i još mnogo toga. Nedavno smo donirali prihod od Women of the House, specijalnog pale ale od guavwheat, proizvedenog u spomen na 100. godišnjicu glasačkog prava, Women Unite of Chicago, neprofitnoj neprofitnoj organizaciji u Čikagu, koja pruža visokokvalitetne savjetodavne usluge,”pivarica Alison Christen iz Chicago's Goose Island Beer Co. govori nam o duhu koji okružuje pivsku scenu u Chicagu.

Kao grad piva, Denver nije samo pivovara - to je cijeli ekosustav

Grad Mile High u Denveru u Koloradu već dugi niz godina služi kao kultna destinacija za ljubitelje piva, a izvrsnost piva u Denveru i mukotrpna priroda njegovih pivarskih operacija brzo postaju općepoznate.

“Pivski grad nije samo pivovara - to je cijeli ekosustav. Uz pivovare, to su i domaće pivovare, klubovi za pivo, pivopisa, izbor točaka i raznolikost vrsta piva. pravi grad piva ima pravi raznolik ukus za vrstu craft piva koje piju. [U Denveru] imate pivovare sa strogim fokusom na IPA, kisele kiseline, englesko pivo, Belgije, lagere”, suvlasnik Ron Abbott iz pivovare Seedstock u Denveru govori o pažnji prema detaljima koju pruža zajednica pivara (i pića) u njegovom gradu.

Suvlasnica Leah Watson iz pizzerije Hops & Pie iz slastičarnice u Denveru inzistira da snaga Denvera kao grada piva proizlazi iz njegove predanosti lokalnim pivima i rasprostranjenosti ovih maloserijskih zanatskih piva: „Grad piva je grad u kojem možete dobiti izbor zanata pivo u svakom restoranu. Svaka četvrt ima barem jednu do dvije kvartovske pivovare. U više pivskih gradova drugog reda i dalje ima ljubitelja piva, ali mnogi se ljudi drže svojih Bud Lightsa. Evo, idete na roštilj i ljudi će u hladnjaku popiti craft pivo. O craft pivu možete razgovarati sa svima."

San Diego se definira zahtijevajući visokokvalitetno pivo

Opušteni grad na plaži San Diego u Kaliforniji poznat je po opuštenim vibracijama, ali ljubitelji piva ovog piva na zapadnoj obali kvalitetu svoje pjene shvaćaju vrlo ozbiljno. “San Diego se definirao zahtijevajući visokokvalitetno pivo. To traže pivari, carinici i potrošači. Zbog ovoga je [sada pravo vrijeme] da ovdje pijete pivo. Prilično je sigurna oklada da možete ući u bilo koji objekt i pronaći izvrsnu postavu super visokokvalitetnih piva. To vašu odluku o narudžbi može učiniti malo teškom, ali toliko zabavnijom ’, kaže za The Manual viši direktor pivovarskih operacija YigMiyashiro iz tvrtke Saint Archer Brewing Company.

U pogledu specifičnosti, Miyashiro ističe jedan stil piva koji je San Diego uistinu savladao: „San Diego je poznat po našim IPA-ima. Izrađujemo ih puno i, po mom mišljenju, radimo vraški dobre."

Austin ima desetljeća povijesti craft pivovara koje proizvode izvrsno pivo

Glavni grad države Lone Star s pravom zarađuje mnoštvo kredita kao glavno mjesto za roštilj, tacos za doručak i žestoka pića. Također je dom velikom broju pivovara, a prema glavnom majstoru piva Scottu Rynbrandtu iz Central Machine Works u ATX-u, „grad piva ima priču. Austin [ima] mlađu demografsku kategoriju, ali imamo i desetljeća povijesti craft pivovara koje proizvode izvrsno pivo kao što su Celis, Live Oak i Real Ale. Drugi važan aspekt je da se povijest prenosi na sljedeću generaciju. Obučila me starija generacija pivara i koristim to povijesno znanje za informiranje piva koje danas kuham."

Rynbrandt nam kaže da „u kulturi pivara postoji snažna njemačka baština [u Austinu]. Live Hrast Hefeweizen i ABGB Rocket 100 Pilsner nekoliko su popularnih primjera. Njemačko pivo savršeno se slaže s vrućim ljetima i razmišljanjem na otvorenom. Na Central Machine Works, naši Pilsner, Kolsch i New Seasonal ViennLager, piva su u njemačkom stilu."

Identitet brenda, lojalnost marki i ponos najvažniji su za uspostavljanje grada piva poput Ashevillea

Umjetnička, inovativna energija Ashevillea u Sjevernoj Karolini pridonosi nedavnoj megapopularnosti među mladim kreativcima, a značajan rast u njegovom lokalnom krajoliku piva također se uklapa u cool faktor Ashevillea. “[U Ashevilleu] postoji posvećenost i predanost našim lokalnim pivovarama. Koliko god postoji želja za svježom, lokalnom hranom s vrata prtljažnika ili seljačke tržnice, u gradu piva postoji ista želja za dobivanjem piva od izvora. Ljubitelji piva poistovjetit će se s markom i mjestom. Za nas dobre ljude ovdje u Ashevilleu, naša zajednica koja pije pivo zaista se identificirala s našim lokalnim pivima, a ovdje imamo prilično malo za izabrati. Identitet marke, odanost marki i ponos najvažniji su za uspostavljanje grada piva. I zasigurno puno pomaže ako radite izvrsno pivo, a vjerujem da je Asheville u tome vrlo dobar”, kaže vlasnik i pivar Billy Klingel iz tvrtke Asheville's Oyster House Brewing Company.

Richmond cijeni kvalitetu i raznolikost u odnosu na količinu

Što se tiče ležernih razgovora vezanih uz grad piva, Richmond, Virginidoes nemaju tendenciju da imaju istu frekvenciju kao mjesta poput San Diega ili Denvera. Prema mišljenju spisateljice cicerona i piva sa sjedištem u Richmondu, Annie Tobey, Richmond zaslužuje daleko veće priznanje nego što ga dobiva danas, zbog svoje duge povijesti kao grada piva i predanosti simbiozi između craft piva i ukusne hrane.

„„ Grad piva “cijeni kvalitetu i raznolikost u odnosu na količinu. Richmond prima velik broj pivovara jer svaka odaje prepoznatljivu osobnost, u atributima poput atmosfere kušaonice i stilova piva. Richmondova kultura piva pružala je glavni katalizator za eksploziju zanatskih pivovara. Jedan od ranih utjecaja došao je od vijetnamskog imigranta i ugostitelja An Buija. Predstavio je zvjezdani asortiman belgijskih piva i američkih craft piva kao nadopunu hrani u restoranu njegove obitelji Mekong. Restoran je postao mjesto okupljanja ljubitelja piva i grupa poput James River Home Brewersa.

Također, najstarija craft pivovara u Virginiji, Legend Brewing, nalazi se u Richmondu. U gradu se nalazi i jedna od najvećih zanatskih pivovara u državi, Hardywood Park, čiji su suvlasnici bili ključni u promjeni državnih zakona kako bi pivovarama omogućilo posluživanje piva na licu mjesta “, objašnjava Tobey.

Philadelphidoes je sjajno predstavio lokalne pivovare, a uvijek ostavljao mjesto kako bi predstavio novorođenče

Philadelphia, Pennsylvaniund nesumnjivo je među najistaknutijim gradovima na sjeveroistoku SAD-a, a njegove pivovare i pivnice odaju počast tradiciji, istovremeno dočekujući nove pivare i nove stilove s velikim entuzijazmom.

“Povijesno gledano, mi smo pivovarski grad. Sredinom 19. stoljeća u Philadelphiproperu je uspijevalo više od 90 pivovara, s još stotinu koje su djelovale po regiji … tada je uslijedila Prohibicija. Vrata pivovare možda su se neko vrijeme zatvorila, ali kultura piva nikamo nije išla. Iako možda nemamo najviše pivovara po kvadratnoj milji u usporedbi s drugim gradovima, naši su barovi i konobe nacionalna odredišta”, inzistira izvršna direktorica ChristinDowd iz Philly Beer Weeka. Dowd također spominje da „ovdje možete pronaći sve. Iako neki ljudi piju sezonski, ljeti uvijek možete pronaći stasitog, a zimi pilsnera."

Dowd spominje da je teško pronaći nekretnine na linijama Philadelphitapa, što potiče konkurenciju između lokalnih pivovara i zanatskih radnji iz drugih dijelova Sjedinjenih Država: „U Phillyju nije lako doći do telefonskih vodova i svi to žele. Philadelphidoes je sjajno predstavio lokalne pivovare, a uvijek ostavljao mjesto kako bi predstavio novopridošlice."

“Boston je na čelu craft piva otkako je Sam Adams pionir u pokretu 1980-ih."

Kao i Philadelphia, grad Boston polaže izuzetno važan položaj u kroniki američke povijesti, a njegovo nasljeđe u sferi zanatskog piva također izaziva poštovanje.

"Biti" pivskim gradom "znači da je pivo uronjeno u kulturu, od povijesti grada do svakodnevnog života stanovnika do turista koji putuju po pivo. Nije grad koji uživa samo u pola litre - to je onaj koji živi i diše craft pivo. Boston je na čelu craft piva otkako je Sam Adams pionir u pokretu 1980-ih. Pivo je više od hobija u Bostonu - kao što kaže država, Massachusetts ima velike gustoće pivovara koje su prilično ravnomjerno raspršene. Ovdje su pivovare nacionalno priznate, od nas ovdje u Jack's Abbyju do Tree Housea do Trilliuma. Veliki Boston postao je odredište za ozbiljne pivopije”, kaže Sam Hendler, suvlasnik Jackova Abby Craft Lagera u području metroa u Bostonu i predsjednik Massachusetts Brewers Guild-a.

Od ikona do nadobudnih, Portland je nevjerojatno mjesto za uživanje u pinti

U zanimljivom preokretu sudbine, oba najpoznatija "Portlandsa" u Sjedinjenim Državama - Portland, Oregon i Portland, Maine - naširoko se smatraju važnim pivskim gradovima. Portland u državi Maine možda je mali grad s manje od 70 000 stanovnika, ali njegova kulinarska reputacija i reputacija piva čine ga vrijednim pažnje.

“Portland, Maine nastavlja se prikazivati kao izvrsno odredište piva. Portland je nevjerojatno mjesto za uživanje u pinti, od ikona poput Allasgash-a do onih koji dolaze, poput Lone Pinea i Oxbowa. To je također izuzetno prohodan grad, što sigurno pomaže kad se govori o pivu - kaže Hendler u korist svog susjeda sa sjevera.

Direktor poslovnog razvoja Nathan Gauthier iz Calidad Beer-a u Los Angelesu također visoko govori o utjecaju Portlanda na današnji svijet piva, govoreći nam da je „iz moje perspektive, pivski krajolik u Portlandu, Maine nepoznat većini ljudi na zapadnoj obali. Dobrim dijelom pokreće ga kombinacija eksperimentalnih ideja i nevjerojatno profinjene tehnike, što ga čini svjetskom klasom. puno je piva prilično robusno, ali njegova kvaliteta je neporeciva."

Ako su gore spomenuti gradovi primjeri trenutnog kanona "pivskog grada" u Sjedinjenim Državama, tada sljedećih pet predstavljaju "novu stražu" pivskih gradova, a svaki sadrži pivovarsku i barsku kulturu koju vrijedi slijediti.

Gore i dolaze

Atlanta, Georgia

Posljednjih deset godina zabilježili smo izuzetan rast na karti Atlantbeera, a Jason Santamaria, glavni pivar i arhitekt piva iz tvrtke Atlanta Second Self Beer Co., poziva pivovare da pripaze na Georgicapital: „Vidjeli smo ogromnu promjenu u pivska scena u Atlantu [tijekom] ovih posljednjih nekoliko godina, i puno rasta. [Second Self] otvoren je 2014. godine na kraju prvog vala [pivovara u nastajanju na tom području], a sada smo na drugom ili trećem valu. Uvijek sam opisivao grad hrane Atlantas - to je talište kultura i kuhinja, s toliko ljudi koji stvaraju nove i ukusne recepte. Tamo gdje ima izvrsne hrane, obično se nađe i izvrsno pivo. Mislim da se ovdje u Atlanti proizvode neka od najboljih piva u zemlji. Neke velike pivovare otvorile su put, ali ono što ovu scenu čini jedinstvenom su manje pivovare koje zaista uživaju u eksperimentiranju i guranju kategorije na nove visine, stvaranju novih vrsta piva i isprobavanju novih tehnika, kvasca, eksperimentalnog hmelja i brišući granicu između pivo i vino."

Los Angeles, Kalifornija

Grad anđela nije se često povezivao s vrhunskim pivom u prošlim generacijama, ali novi val pivara, poput Nathana Gauthiera iz Calidada, smatra da je krajnje vrijeme da pivopije daju L. A.-u poštovanje koje zaslužuje. “Los Angeles je povijesno definiran pristupačnošću i navikama pijenja temeljenim na iskustvu. Lageri i plavokosi ale činili su poprilično ono što je ljude zanimalo. Jednostavna, ali visokokvalitetna piva koja se dobro slažu s plažom, glazbom, izvrsnom hranom i druženjem s prijateljima / obitelji. To se mijenja kako se pojavljuje sve više eksperimentalnih pivovara, ali u konačnici, riječ je o povezanosti i iskustvu. Meksički lageri okosnica su Lbeer scene. Od glavnih marki do zanatskih marki, poput Calidad piva, meksički je lager nešto što je sinonim za LA. Povezan je s kulturom, vremenom, hranom i svim aspektima onoga što čini samu Lunique. Lakši stilovi piva obično uspijevaju, za što biste mogli tvrditi da bi uključivali naglo tržište seltzera. Kako se pivska scena razvijala, postoji nešto za uživanje u svima. Od svih vrsta IPA-a do kiselih piva do bačve starih piva, postoji pivo koje će odgovarati onome za čime ovdje žudite”, objašnjava Gauthier.

Fort Worth, Texas

Unatoč vrlo bliskoj povezanosti sa susjednim gradom Dallasom - i rezultirajućim uključivanjem u metro Dallas-Fort Worth - Fort Worth posjeduje vlastiti identitet, a suosnivač i generalni direktor SamanthGlenn iz Funky Picnic Brewery & Cafe vjeruje da izvrsno pivo ima puno veze s tim identitetom. “U posljednjih pet godina pivovarska scena zaista je porasla u Fort Worthu. Izrastajući iz aktivne homebrew scene, nove pivovare fokusirale su se na kvalitetu, a afirmiranije regionalne pivovare i dalje proizvode sjajne proizvode, istovremeno proširujući mogućnosti okusa i stilova. Također imamo izvrsne mogućnosti za lančane i lokalne gastropubove, barove restorana prepune opcija craft piva, te mnoge trgovine s bocama i barove za uzgoj koji nude više od 40 točenih piva u isto vrijeme i brojne druge pakirane opcije”, kaže Glenn za The Manual.

Detroit, Michigan

Grand Rapids nije jedini grad u Michiganu s glavnim kotletima u odjelu piva. Prema Jasonu Salasu iz New Hollanda, „veći je Detroit jednako vrijedan da ga se naziva„ pivskim gradom “[kao Grand Rapids], po mom mišljenju. Njihova mala, neovisna pivovarska scena sjajna je i zaista je slave ljubitelji craft piva u državi."