Ono što Treba, A što Ne Treba Pripremati Kokteli Kod Kuće

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Zamislite, pozivate prijatelje kod sebe na (društveno udaljena) mala druženja. Svi donose jelo, ali vi ste zaduženi za koktele. Ako se pitate kako možete pratiti zahtjeve svojih žednih prijatelja, a pritom istinski uživati u njihovom društvu, odgovor su skupljeni kokteli.

Barovi širom svijeta koriste se ovom tehnikom iz dva razloga: učinkovitost i dosljednost. Sada vaš dom nije profesionalni koktel bar. Tijekom večeri nećete piti stotine koktela (ako jeste, porazgovarajmo o tome), tako da šaržiranje kod kuće ne mora biti strogo kao u takvoj vrsti poslovnog okruženja.

Ipak, postoje neke naporne i negativne strane kada je u pitanju serija, a koje je važno imati na umu bez obzira, a mi smo ovdje da vam predstavimo osnovna pravila.

Učinite: Povećajte recepte i točno mjerite

Tijekom šaržiranja uzimate recept za koktel i množite ga s onoliko usluga koliko se nadate. Jedan od najjednostavnijih načina za to je transponiranjem unci u šalice koje bi trebale pripremiti barem oko četiri koktela; ali svoj recept možete prilagoditi željenom volumenu.

Preciznost je ključna za uravnotežen i ukusan ukupan koktel, pa ćete biti sigurni da točno mjerite, jer je granica za pogrešku puno veća kada imate posla sa šalicama, a ne s uncama. Upotrijebite mjernu čašu na kojoj su zapisane unce ili mililitri kako biste mogli odrediti i manji udio sastojaka.

Učinite: Razvrstajte ako želite prethodno razrijediti ili miješati koktele na minutu

Kada šaržirate sastojke, vodu možete dodati prije ili nakon šaržiranja.

Za miješane koktele tipično je prethodno razrjeđivanje. Cijeli se koktel stapa dok se hladi u vašem hladnjaku ili zamrzivaču (ovisno o ABV-u) i sličit će na pravilno promiješane koktele. Ovu metodu koriste mnogi koktel barovi za svoje Martinis, Negronis i tako dalje. Ako se posluži koktel, trebat će vam više vode; a ako se poslužuje na ledu, dodati ćete manje vode. Postotak razrjeđenja koji će vam trebati bit će negdje između 20-30% (gornji kraj raspona je za poslužene koktele, a donji za one koji se poslužuju iznad leda), pa je moja preporuka da se poigrate s malo serije i shvatite koliko razrjeđenje želite.

Za promućkane koktele moguće je prethodno razrjeđivanje, ali svejedno ćete morati promućkati kako biste promiješali smjesu i dobili teksturno zvučan napojnicu. Pozitivno u tome je što ne morate koristiti led, jer ćete napitak već imati ohlađen i razrijeđen. Ako odlučite da ne želite prethodno razrijediti, tada možete pripremiti cijeli koktel i protresti led u trenutku usluge. Ovo bi bio moj preporučeni pristup za ukupnu kvalitetu, ali zaista ne možete staviti cijenu na praktičnost, pa samo učinite.

Nemojte: skupljati kvarljive sastojke poput bjelanjaka ili mlijeka

O ovom se pravilu nema puno više reći, osim što ga ne činite. Grubo je, ne djeluje i nisam siguran da biste uopće htjeli dodati ove sastojke u svoje koktele, ali za svaki slučaj. Svatko voli dobar viski (ili pisco) kiselkast s bjelanjkom, ali najbolje ga je napraviti pojedinačno ili s odabranim sastojcima u šarži. Bjelanjka trese znatnu količinu uznemirenja da bi se postigla željena pjenasta tekstura koju dodaje koktelima, a ukupani kokteli nisu najbolji format za ove vrste pića.

Nemojte: skupljene koktele s citrusima ostavljajte dulje od dva dana

barmen koji ovo čita mogao bi se zaprepastiti što je ova izjava čak i uključena, ali pakiranje s citrusima kod kuće je u redu sve dok očekujete da serija neće biti održiva dulje od nekoliko dana. Idealno bi bilo da vašu ukupanu margaritu, gimlet, daiquiri ili viski kiseli popijete u istom danu kad ste je pripremili, ali ako je ostavite u hladnjaku još nekoliko dana, moći ćete je popiti zbog alkohola i sirup koji pomažu u poboljšanju roka trajanja.

Prirodno, sokovi od grejpa, naranče i ananasa ostaju dulje svježi jer nisu kiseli poput limuna ili limete, pa možda izvučete nekoliko sastojaka iz tih sastojaka, ali oni će gotovo uvijek biti upareni s kiselim kolegama radi ravnoteže svejedno. Ako neke sastojke želite pripremiti nekoliko dana prije, na primjer, neke šipke rade za margaritu, tada biste Tequiland serijski trostruko dodali i dodali citruse na minutu.

Upakirana Paloma

• 3 šalice tequil (poput Maestra Dobel Diamante)
• .75 šalice soka limete
• 1 žličica finog sezalta
• Busen grejpa (poput Q miješalica)

Metoda

1. Kombinirajte tekilu, sok od limete i sezalnu sol u malom vrču i pomiješajte da se otopi dio soli.
2. Za posluživanje, čašu za highball napunite ledom, zatim ulijte 3 unce serije, kratko promiješajte, a zatim prelijte sodom grejpa.
3. Ukrasite s pola kotača grejpa. (Neobvezno: Osoljeni obod za čašu visoke lopte.)

Prethodno razrijeđena šarža crnaca

• 2 šalice gina (poput Bombay Sapphire East)
• 1,5 šalice slatkog vermuta (poput Gonzalez Byass LCopa)
• 1,5 šalice Campari
• 1 šalica filtrirane vode

Metoda

1. Dodajte sve sastojke u željenu posudu (po mogućnosti u staklenim bocama), a zatim čuvajte u zamrzivaču do željene upotrebe.
2. Prelijte ledom u čašu s dvostrukim kamenjem za posluživanje i ukrasite narančastim uvijanjem.

Skupna zračna pošta

• 2 šalice ruma (po mogućnosti Denizen Merchant’s Reserve 8 godina)
• 1 šalica soka limete
• 1 šalica medenog sirupa (2: 1)
• 1 boca šampanjca

Metoda

1. Kombinirajte sve sastojke (osim šampanjca) u blenderu i dodajte gomilu leda.
2. Miješajte dok sok od limete ne postane pjenast i dok se led potpuno ne otopi.
3. U čašu za highball napunite malo šampanjca (približno 1½ unci), a zatim dodajte led.
4. Smjesu prelijte šampanjcem i ledom i ukrasite svježom mentom.