Kako Kuhati Cvjetaču

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Karfiol je već predugo neseksi susjed susjede brokule. Krajnje je vrijeme da povrće dobije kredit i počne privlačiti privlačnost koju zaslužuje.

Mnogo je zasluga cvjetače. Za početak ima nevjerojatnu teksturu, učinjenu još boljom zahvaljujući dobrom pečenju u pećnici. Okus je jedinstven i blag, s pravim gutljajem suptilnog začina. A cvjetača je jeftina i obilna, uvijek laka kupovina u trgovini, bez obzira u kojem ste godišnjem dobu.

Navodno u Sjevernoj Americi postoji 80 vrsta cvjetače. Navikli smo vidjeti prilično standardnu verziju, ali postoje i druge s još više intriga, poput zelene cvjetače, akRomanesco. Ime potječe od starotalijanskog, prilagodbe riječi koja u prijevodu znači "cvijet kupusa". Zelje se često baca, ali je zapravo jestivo i otprilike jednako ukusno kao bijeli cvjetovi ili skuta, koje obično jedemo.

Kretanje bez glutena tijekom posljednjeg desetljeća zabilježilo je nagli rast zasada i popularnosti cvjetače. Meso se može koristiti umjesto riže i brašna, pa nastaju stvari poput pizzmade s tijestom od cvjetače. Ipak, skloni smo je i dalje povezivati s hladnim i ustajalim pladnjevima s cruditésima, koji se obilno umaču u zdjelu s preljevom s ranča.

Karfiola je toliko više. Može dodati novu dimenziju vašem omiljenom curryju ili ga ukiseliti i ubaciti u vaš omiljeni Bloody Mary. Evo još nekih stvari koje treba učiniti sa stvarima:

Pečena

Davanje karfiola pečenog tretmana možda je najbolji način. Time smeđa i karamelizira površinu, stvarajući bogatu i čak pomalo orašastu komponentu okusa. Uz to, u osnovi je potrebno nula kulinarskih sposobnosti. Jednostavno postavite pećnicu na 400 stupnjeva i bacite malo izrezane cvjetače na tavu. Obilno nakapajte maslinovo ulje po vrhu i dodajte malo soli i papra po ukusu.

Ako želite malo više kilograma i proteina, pospite malo parmezana neposredno prije nego što izvadite lim iz pećnice. Potrebno je samo dvadesetak minuta i pobrinite se da nekoliko puta tijekom postupka protresite lim da biste ujednačili pečenje. Ako više žurite, učinite isto na jakom mesu.

Zamjena za meso

Meso biljnog podrijetla u bijesu je, a karfiol može igrati veliku ulogu u pokretu, pogotovo ako imate procesor hrane. Isprobajte s gljivama i raznim biljem kao vegetarijansko mljeveno meso govedine (ovdje je fini recept). Izvrsno djeluje u noći taco, a za veću raznolikost promijenite profil biljaka i začina (probajte bosiljak, origano, estragon i češnjak) i upotrijebite krajnji proizvod u marinari.

Još jedna izvrsna upotreba je kao zamjena za odrezak. Priključivanje cvjetače zdrav je i lukav način da ograničite potrošnju crvenog mesa ako se za to osjećate nadahnuto. Možete izrezati velike ploče cvjetova i peći ih na roštilju poput T-kostiju, odjevene u malo maslinovog ulja i neko bilje.

Romanesco

Talijanska verzija cvjetače je blistava. Ne zamarajte se rezanjem stvari jer ćete htjeti zadržati očaravajući oblik i teksturu u svrhu prezentacije. Kuhanje Romanesca ne može biti lakše. Jednostavno kuhajte na pari ili kuhajte u plitkoj vodi dok ne omekša, a zatim dodajte limunov sok, sol i kapare. Također je fantastično kiselo s malo češnjaka. To je izvrstan prilog, ali i dovoljno sadržajan da bude glavni događaj ako idete zdravo. Isprobajte s bijelim vinom poput talijanskog pinota grigio ili albariño.

Juha

Kako se jesen potpuno smiri, juha postaje sve intrigantnija. kremasta juha od cvjetače izvrsna je opcija, odmrzavanje i utjeha odjednom. Najbolje je s prženom cvjetačom, pa učinite to prvo, a zatim je bacite u sporo kuhalo s bilo kojim brojem omiljenog povrća (predlažemo mrkvu, luk i grašak), malo juhe i maslaca i pustite da se stopi. Ako želite da cvjetača bude okosnica juhe, stavite je na pire s ostalim povrćem nakon što se sve zajedno zakuha na štednjaku prije nego što ga prebacite u lonac ili sporo kuhalo. Izvrsno je za umakanje kad dođete do dna posude, pa pripazite da vam bude pri ruci komadić bagete.