Kako Kuhati Rebra U Pećnici: Vaš Detaljni Vodič

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Uz toliko vremena provedenog kod kuće ovih dana, možda biste tražili neke nove recepte koje biste isprobali - pogotovo sada kada je vrijeme hladnije. Ako roštiljanje nije opcija za vas u sljedećim mjesecima, vjerojatno ćete potražiti pouzdanu pećnicu koja će vam pomoći. Napokon, pećnicu možete koristiti za puno više od pečenja. Pa, slaninu možete kuhati u pećnici, šunku u pećnici ili čak, da, odreske kuhati u pećnici.

Puno smo razmišljali o različitim receptima za rebra. No, postoji prastaro pitanje na koje treba odgovoriti ako ne možete koristiti svoj roštilj (ili ga nemate): "Možete li kuhati rebra u pećnici?"

Odgovor je jednostavan: Da, možete. Možete postavljati pitanje iznova i iznova, a moj odgovor se neće promijeniti - to vam obećavam.

Sada je logičan nastavak: "Imaju li rebra dobar okus kad se kuhaju u pećnici?" Da, da. Znam jer sam sam skuhao nekoliko rešetki tijekom istraživanja upravo ovog članka.

Poput većine entuzijasta, i ja sam dugo mislio da se rebra pravilno pripremaju samo u jednog od najboljih pušača ili na roštilju, (ponekad se prvi put stavljaju u sporo kuhalo), idealno tijekom dugog vremenskog razdoblja, uključujući, ali ne ograničavajući se na: višestruke piva, grickalice, šarmantna zafrkancija i tako dalje. Kad dođe do guranja, dopustit ću da su rebra najbolja kad se polako kuhaju na roštilju ili u pušaču. Ali kad okolnosti to ne dopuštaju (na temelju vremenskih ograničenja ili činjenice da jednostavno nemate na raspolaganju roštilj ili pušač), možete skuhati neka izvrsna rebra u uobičajenoj pećnici.

Prvo, maknimo nedostatke kuhanja rebara u pećnici.

Na žalost, temperaturu kuhanja ne možete podići ili spustiti tako brzo kao što možete s roštiljem (iako uvijek možete izvući rebra iz pećnice ako se prebrzo kuhaju). Također, ako koristite termometar za meso za praćenje napredovanja kuhanja (što biste trebali), snizit ćete temperaturu u pećnici svaki put kad otvorite vrata. S druge strane, s roštiljem pucanje poklopca ili vrata obično oslobađa minimalnu toplinu. Morat ćete pomno paziti na sat jer meso nećete moći tako lako promatrati ili fizički provjeravati.

Srodno čitanje

• Kako kuhati odrezak u pećnici
• Kako dimiti meso

Taj zadimljeni okus koji dobivate s rebrima za roštiljanje? To se neće dogoditi ako to ne lažirate, što možete učiniti pomoću BBQ umaka s okusom dima ili suhog trljanja. Posegnite za tekućim dimom ili nekom preferiranom mješavinom suhog bilja i začina sa smeđim šećerom i crnim paprom.

I na kraju, morat ćete se nositi s roštiljem koji vam govori da je pogrešno peći rebra u pećnici. Ali samo pričekajte dok ne grickaju nježno meso koje ste napravili. Možda će vas i dalje rebriti (namjerno kalambur), ali podsjetite ih tko je kuhao i trebali bi šutjeti - barem na kratko. U REDU. Evo kako kuhati rebarca u pećnici.

Kako kuhati svinjska rebra u pećnici

Steven John / Priručnik

Steven John / Priručnik

Steven John / Priručnik

Steven John / Priručnik

Steven John / Priručnik

Tri su osnovna načina za kuhanje rešetke svinjskih rebara u pećnici, a to su:

• 4 sata na 250 stupnjeva Fahrenheita
• 3 sata na 300 stupnjeva F
• 2 sata na 350 stupnjeva F

Inače, nisam flippant - to je zapravo sve što treba svinjskim rebrima pečenim u pećnici koja će biti sigurna za jesti. Minimalna je unutarnja temperatura od 145 stupnjeva F, ali na oko 190 stupnjeva F masnoća i kolagen počinju se topiti, što rezultira boljim okusom. Samo morate paziti da provjerite rebra na pola puta kroz pečenje, a zatim otprilike pola sata prije kraja, jer ne želite prekuhati i ojačati meso. (Za zapisnik sam upotrijebio dobra rebra trgovca Joea - oni neće naštetiti vašem bankovnom računu i još uvijek imaju izvrstan okus.)

Sada, prođimo kroz stvarni recept korak po korak, koristeći pristup od 3 sata, 300 stupnjeva, u sredini.

Sastojci:

• 1 stalak svinjskih rebara za bebe, sirovi i na sobnoj temperaturi
• Otprilike 1 šalica suhog trljanja
• Otprilike 1 šalica najboljeg umaka za roštilj
• 5 žlica meda dijon senfa
• 1 žlica tekućeg dima (nije obavezno)

Metoda:

1. Zagrijte na 300 stupnjeva F.
2. Lim za pečenje obložite folijom ili pergament papirom.
3. Slather senf (i tekući dim, ako se koristi) prebacite s obje strane rebara.
4. Pospite trljanje po cijelom tijelu.
5. Pecite rebarca dva sata.
6. Nanesite tanki sloj umaka za roštilj na obje strane rešetke, a zatim pecite još 30 minuta.
7. Ponovite bojanje umaka, provjerite unutarnju temperaturu i pecite do trećeg sata ili ih izvucite ako su na (ili prošli) 165 stupnjeva F.

Kako kuhati goveđa rezervna rebra u pećnici

Budući da su rezervna rebra teže žilavija od rebara za bebe, a goveđa rebra tvrđa od svinjskih, sporija, niža temperatura je idealna za goveđa rezervna rebra. U ovom su slučaju magični brojevi:

3,5 sata na 285 stupnjeva F

Kako pripremiti ona rezervna rebra prije polaganog, stabilnog kuhanja? Iskreno, prilično poput svinjskih leđa. Ne bojte se krenuti na svoje čarobno putovanje s okusom, ali sljedeći će recept dobro poslužiti za lagana, ukusna rezervna rebra. Rezervna rebra uzimam iz trgovine, kad je to moguće samo zato što je to lakše, ali za najbolje stalke idite u mesnicu.

Sastojci:

• 1 stalak rezervnih rebara, sirov i na sobnoj temperaturi
• Otprilike 1 šalica vašeg omiljenog trljanja
• Otprilike 1 šalica vašeg omiljenog umaka za roštilj
• 5 žlica meda senfa
• 1 žlica tekućeg dima (preporučeno)

Metoda:

1. Zagrijte se na 285 stupnjeva F.
2. Lim za pečenje obložite aluminijskom folijom ili papirom za pečenje.
3. Širite senf (i tekući dim).
4. Ulijte trljanje po cijelom tijelu.
5. Rezervna rebra pecite 2 sata.
6. Premažite sloj umaka za roštilj s obje strane rešetke. Pecite još sat vremena.
7. Ponovite širenje umaka, provjerite unutarnju toplinu i pecite još 30 minuta ili ih izvadite ako su na (ili prije) 160 stupnjeva F (idealno je 160-170 stupnjeva F).

Kako kuhati stalak od janjetine u pećnici

Kad ljudi govore o rebrima, previše često previđaju janjetinu. Činjenica je da janjeća rebra mogu stvoriti izvrsno jelo ili ih se čak može urezati u izvrsno predjelo. prženi regal janjetine prilično je lako i ispraviti. Brzo se skuhaju, što ih čini dobrim izborom kad nemate sate vremena za odsutnost. Vaše aktivno pripremno vrijeme trajat će oko 15 minuta, a vrijeme kuhanja i temperature su:

30 minuta na 450 stupnjeva F

(U slučaju da se pitate, koristila sam janjetinu iz Superior Farms. Na web mjestu marke nalazi se gomila izvrsnih recepata, ali moj je jednostavniji.)

Sastojci:

• 1 stalak janjetine, hladan iz hladnjaka
• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice češnjaka u prahu
• 2 žlice ružmarina, suho i samljeveno
• 2 žlice krušnih mrvica
• Sol i papar po ukusu

Metoda:

1. Sve suhe sastojke pomiješajte u zdjeli.
2. Premažite janjetinu uljem, a zatim premažite suhom smjesom sastojaka.
3. Stalak za odmor dok zagrijavate pećnicu na 450 stupnjeva F.
4. Jagnjetinu pecite 15 minuta.
5. Okrenite rešetku i pecite dodatnih 15 minuta.
6. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta; janjetina bi trebala biti najmanje 145 stupnjeva F za srednje rijetke. Izrezbarite i poslužite.