Kako Kuhati Odrezak U Pećnici I Učiniti Ga Ukusnim

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Odrezak. Nijedna komad mesa ne dobiva više slave nego gusti i slani srednji rez od krave. U mesnici ćete pronaći popularne isječke poput rebrastih očiju, fileta mignona ili trake, a svaki dolazi sa svojom zasebnom teksturom i okusom.

Za nježni rez koji je naslonjen na masnoću, ali težak po okusu, trakasti odrezak savršen je za vaš paleo tanjur. Iz slabina dolazi i rođak trake, filet, poznat po svom maslacem i robusnom okusu. Na čelu stada je rebarca. Debeli mramorirani rez rebra nosi krunu mesojeda jer je bogat i sočan, s iznimnim okusom i nježnošću. U kosti ili van, to je vrhunski izbor za večeru bifteka u restoranu.

Srodno čitanje

• Kako kuhati rebra u pećnici
• Kako podgrijati odrezak
• Kako peći odrezak

Ono što čini izvrstan odrezak može biti osnova za žučne rasprave, ali odabir odgovarajućeg rezanja odrezaka zaista ovisi o vašoj sklonosti nježnosti, okusu i rasponu cijena.

Iako je otvoreni plamen optimalna situacija za odrezak, spremanje roštilja nije uvijek opcija. Međutim, uz kvalitetan rez govedine i dobru posudu od lijevanog željeza, vaš je štednjak najjednostavniji način kuhanja sočnog odreska.

Kako kuhati odrezak u pećnici

Amy Ellis Fotografija

Amy Ellis Fotografija

Amy Ellis Fotografija

Sastojci:

• 1 rebro oko, traka ili file Mignon
• Sesalt
• Svježa ispucala paprika
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica slanog maslaca

Metoda:

1. Stavite odrezak na sobnu temperaturu i jako ga začinite solju i paprom, trljajući začine s obje strane odreska.
2. Zagrijte posudu od lijevanog željeza u pećnici na pećnici od 450 ° F 15 minuta. Izvadite posudu od lijevanog željeza iz pećnice i stavite je na štednjak, na jaku vatru.
3. Lagano premažite odrezak uljem, pospite s još soli i stavite odrezak u sredinu posude. U tavu dodajte maslac i pustite da odrezak peče 30 sekundi sa svake strane.
4. Isključite vatru i vratite posudu u pećnicu s podignutim brojlerom. Pecite odrezak 2 minute sa svake strane rijetko (125F). (dodajte dodatnu minutu na svaku stranu za srednje rijetke 135F).
5. Izvadite odrezak iz posude i prebacite na dasku za rezanje. Ostavite odrezak da se odmori 3-5 minuta prije posluživanja.

NOL Salata od krumpira na žaru

(Napisao David Guas, kuhar / vlasnik, pekara Bayou, Arlington, Virginia)

Sastojci:

• Mali crveni krumpir, 2,5 kg, na koži (približno 20-22)
• 1 šalica vode
• .25 šalica majoneze (Guas preferira vojvodinu majonezu)]
• 1 žlica kreolske gorušice (Guas više voli Zatarainovu)
• .5 šalice zelenog luka, tanko narezanog
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 žličica košer soli
• ⅓ šalica hrena
• .25 žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žličica Louisianhot umaka (Guas preferira Crystal)

Metoda

1. Crveni krumpir prepolovite. Podijelite u dvije skupine i svaku zamotajte u aluminijsku foliju poput male torbice. Prije zatvaranja paketa, u svaku ambalažu folije ulijte pola šalice vode.
2. Stavite pakete uz bok ugljena u trbuh roštilja. Pecite izravno u ugljenu oko sat vremena ili dok vilica ne omekša. Kad je spremno, maknite s vatre i pustite da odstoji oko 10 do 15 minuta da se malo ohladi.
3. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte majonezu, senf, zeleni luk, jabučni ocat, košer sol, hren, crni papar i ljuti umak. Smjesi dodajte ohlađeni / izrezani krumpir. Nosite rukavice, rukama zgnječite oko jedne trećine salate ili stražnjom stranom drvene žlice za zgnječenje. Poslužite na sobnoj temperaturi.