Kako Tvrtke Zatvaraju Petlju Održivosti U Industriji Pića

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Kada se govori o stvarnoj održivosti, zatvaranje petlje fraza se često poziva na akciju. Referenca je za uzgoj sastojaka na način koji reciklira i ponovno koristi sve što je uključeno i stvoreno u procesu. Rezultat je bez otpada i prilično ljubazan prema okolišu.

Poljoprivrednici svih vrsta žele zatvoriti ili barem zategnuti svoje petlje. Bilo da uzgajaju vinsko grožđe, hmelj ili krumpir, ljudi u poljoprivredi počinju više razmišljati kao upravitelji zemlje. Kad zemlja uzgajivaču toliko daje, uzvratiti uslugu čini se više nego racionalnim.

No zatvaranje petlje ima više od pukog blagonaklonosti prema stanovnicima tla, minimiziranja unosa i svjesnosti klimatskih promjena. puno industrija, poput alkoholnih pića i piva, daje priličnu količinu nusproizvoda. Bacanje u hrpu otpada ili puštanje u praznom hodu stvara pukotinu u petlji. Sada više nego ikad, proizvođači pronalaze kreativnu upotrebu svojih nusproizvoda, i sami i uz pomoć neustrašivih novih tvrtki.

U gradovima blizancima Netzro je na neočekivani način iskoristio pandemiju. Budući da više ljudi peče kod kuće, tvrtka koju vode žene pronalazi načine kako isporučiti mješavine brašna izrađene od istrošenog žita iz pivovara i destilerija željnim ljudima koji su uglavnom zaglavljeni kod kuće.

Netzro je prva odjeća ove vrste u zemlji koja je preuzela potrošeno zrno koje se koristi u procesu spravljanja alkohola. Radi se s iskorištenim zrnima raži tvrtke Tattersall Distilling, pretvarajući višak u jestive oblike vlakana i proteina i obrađujući ih u brašno. A zbog postupaka kuhanja i destilacije, rezultirajući okus je prepoznatljiv i može dati kruhu, pecivima i drugim pečenim proizvodima neke zaista jedinstvene osobine.

Ponovna upotreba istrošenog žita nije posve nova, posebno u craft pivu. Pivari i dalje koriste te stvari kao stočnu hranu. Ali često je ponuda nusproizvoda veća od potrebe. Netzro se nasrnuo na to znanje, tražeći način da zatvori petlju na način koji će ostatke učiniti ne samo životinjskim, već i nepcima ugodnim i ljudima uvijek korisnim. Tvrtka fakturira stvari kao upciklirano istrošeno žito i miješa ih s organskom pšenicom. I to su zdrave stvari, s relativno malim brojem ugljikohidrata.

U pivu će neki proizvođači napraviti drugu vožnju s istrošenom sladovinom, stvarajući drugo, lakše piće koje se često naziva malim pivom. Sidro u San Franciscu jedna je takva odjeća, oživljavajuća metoda koja datira još iz dana stvaranja piva. Pivovare s puno rezidencijalnih životinja, poput Blackberry Farm u Tennesseeju, rijetko završe s prekomjernim nusproizvodima jer na imanju postoji toliko usta za hranjenje.

Gore na Aljasci, najveća pivovara u državi koristi svoje istrošeno žito za proizvodnju energije. 2011. godine Alaskan Brewing predstavio je kotao koji koristi istrošeno zrno kao vrstu goriva, postajući potpuno operativan 2012. Tvrtka je tvrdila da je prva na planetu koja je ugradila takvu tehnologiju i to uz određenu pomoć USDA-a.

Savezna organizacija izvijestila je 2017. da je pivovara upotrijebila 65% manje postupka pripreme goriva u viitima. Staro zrno daje snagu potrebnu za sušenje svježeg zrna u pivovari. A pivovara više ne mora šlepati potrošeno zrno teglenicom do Washingtona. Ostaje u kući kao izvor energije koji zatvara petlju.

Kalifornijski ReGrained već nekoliko godina prenamjenjuje potrošeno pivsko zrno u grickalice. Osnivači su svoje idealno pivo kuhali tijekom koledža, odgađajući ga otprilike kilogramom mase žitarica od svake šest pakiranja piva. Ubrzo je rođena tvrtka usmjerena na mljevenje prehrambenih nusproizvoda u aromatizirane listove i pločice.

Bit će zanimljivo vidjeti kako se trend zatvaranja petlje širi u svijet žestica i šire. Toliko onoga što pijuckamo zahtijeva opsežnu poljoprivredu, a taj je postupak nešto što uvijek možemo poboljšati u ime ne samo održivosti, već i vraćanja izuzetno velikodušnom planetu.