Vaši Novi Omiljeni Kokteli Od Bjelanjaka - Priručnik

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Iako se možda ne čine kao da pripadaju bilo kojem receptu za koktele, zapravo su kritični jer daju teksturu i tijelo koje jednostavno ne možete rekreirati s drugim sastojcima.

Ako na pravi način upotrebljavate bjelanjak, koktel koji napravite okusit će, u nedostatku boljeg izraza, svilenkast. Svilenkast osjećaj možete stvoriti korištenjem drugih sastojaka, poput vrhnja, ali bjelanjak sjaji tako da koktel ostaje lagan i ne opterećen težinom kreme ili bilo čega drugog što koristite za svilenkastost. Bjelanjci također doprinose estetici pića - češće nego ne, koktel od bjelanjaka imat će pjenastu glavu, poput piva ili rešetke.

U nastavku smo prikupili nekoliko novih koktela od bjelanjaka koji ćete, čak i ako se smatrate majstorom kiselih kiselina, uskoro poželjeti protresti.

MatchDo o ničemu (Stvorio Ergys Dizdari, SIP, Chicago, na slici)

• 1,5 oz. MALO Gin za doručak
• .5 oz. Liker od đumbira
• , 75 oz. MatchTeSyrup *
• 1 bjelanjak
• Peychaud's Bitters

Način: Dodajte sve sastojke u shaker i protresite (bez leda). Otvorite shaker, napunite ledom i ponovno protresite. Procijedite u čašu kupea ili tulipana i ukrasite s 3 kapi Peychaud's Bitters.

* MatchTeSyrup:

Kombinirajte 2 šalice vode, 2 šalice šećera i 2 žličice. šibica. Zagrijte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi i spremite u hladnjak.

LaSalle St. Kiselo (Stvorila Jess Lambert, svezak 39, Chicago)

• 1 oz Konjak
• 1 oz Bourbon
• .75 oz Pečeni limun
• , 5 oz Jednostavni sirup
• Bjelanjak
• 2 crtice AngosturBitters

Način: Kombinirajte sastojke, suho protresite. Dodajte led i ponovno protresite dok se ne sjedini. Procijedite i poslužite u coupe čaši. Ukrasite plovkom za redukciju crnog vina.

Deco dvorane (Stvorio Stephen King, The Clocktower, NYC)

• 5 oz Patrón Srebro
• , 75 oz Limunov sok
• , 5 oz Jednostavni sirup
• 1 oz bjelanjaka
• 3 Kapi vode cvijeta naranče

Metoda: Kombinirajte sastojke u shakeru sa šakom zdrobljenog leda i mućkajte dok se led potpuno ne otopi i piće postane lijepo i pjenasto. Ulijte kroz fino cjedilo u čašu coupea. Ostavite da se koktel slegne u različite slojeve. Držite matricu na vrhu koktela i raspršite angosturto kako biste stvorili uzorak "art deco".

Električna struja Fizz (Stvorio Chaim Dauermann, glavni barmen, The Up & Up, NYC)

• 2 oz Old Tom Gin (koristimo Hayman's Old Tom)
• Sok od limuna od 75 oz
• Jednostavan sirup od 75 oz (omjer 1: 1)
• Bijelo od 1 srednje jajeta
• Seltzer

Metoda: Dodajte gin, jednostavni sirup i limunov sok u lim za mućkanje. Pukni jaje. Stavite bijelo za piće i odvojite žumanjak. Suho protresite piće (protresite bez leda), a zatim protresite ledom i procijedite u ohlađenu pjenušavu čašu.

Žumanjak poslužite u polovici ljuske. Začinite crnim paprom, solju i octom ili slanom vodom. Po želji dodajte ljuti umak (poput Cholule). Popijte žumanjak, a zatim ga isperite gazirom.

Narednik Papar (Stvorio Corey Creason, Bar SixtyFive & The Rainbow Room, NYC)

• 2 oz botaničar gin
• 1 oz Lillet Blanc
• .25 oz Luxardo Maraschino
• , 25 oz Zeleni Chartreuse
• , 25 oz Jednostavna bjelanjak

Metoda: Suhi shake, mokri shake, dvostruko procijediti u ohlađeni coupe, ukrasiti svježe ispucanim crnim paprom.

Pisco kiselo

• 2 oz El Gobernador Pisco
• 3/4 svježeg soka limete
• ½ oz jednostavan sirup
• 1 svježi bjelanjak
• Angosturbitteri

Način: Suho promućkati, ponovno protresati ledom i procijediti u čašu za koktele. Ukrasite Angosturbitters.