Svinjski Kotlet Od Trljanog Sirka S Pečenim Grahom I Kukuruznim Kruhom Od Tave

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Skoro je Dan očeva, a to znači da je vrijeme da tati pokažemo da nije odgojio gubitnika. Kako to činiš? Pa, mogli biste mu dati lijep poklon - vrlo uputno - ali ako ga stvarno želite impresionirati, trebali biste kuhati za njega. Naime, mogli biste mu pripremiti svinjske kotlete i poslužiti ih uz pečeni grah i kukuruzni kruh. Ne morate biti s Juga da biste cijenili tu kombinaciju, to je sigurno.

Ovaj recept dolazi iz taverne Bobby, smještene u Nashvilleu u državi Tennessee. Čak i ako je vaš otac tip koji bi mogao reći "Sor-what?" nije važno. Poslužite ga jednim zalogajem ovog obroka, a on će vam pričati priče o budućnosti vašeg svinjskog kotleta, baš kao što to čini o vremenu kad je ulovio tu ribu. Znate, onaj koji je bio najveći zabilježen za to jezero.

Napomena: Ako je vaš otac još uvijek majstor roštilja u kući, možda biste htjeli ispisati donji recept i predati mu ga, odgađajući njegovu svemoguću hrabrost, dok budete radili sa strane.

Svinjski kotlet od trljanog sira

(Poslužuje: 4)

Morak od sirka

(Prinos: 2 šalice)

Sastojci:

• 1 šalica melase sirka
• 2 žlice kečapa
• .5 šalice jabučnog octa
• .25 šalice kristalno vrućeg umaka
• 1 žličica soli

Metoda:

1. U malom loncu za umak kombinirajte sve sastojke i pustite da se krčka, povremeno miješajući.
2. Jednom kada se mop sastavi, može se rezervirati za kasniju upotrebu ili odmah upotrijebiti.

Svinjski kotleti s dvostrukim rezom na žaru

Sastojci:

• 4 svinjska kotleta; debelo izrezan, dvostruko ukošćen;.75 lb do 1 lb svaki
• 2 žlice košer soli
• 2 žlice grube mljevene paprike
• 2 žlice maslinovog ulja

Metoda:

1. Zagrijte roštilj na srednje.
2. Premažite kotlete maslinovim uljem na limu i obilno premažite solju i paprom.
3. Stavite kotlete izravno na plamen i pecite na žaru dok na prvoj strani ne budu označeni i malo pougljeni (3-5 minuta).
4. Okrenite kotlete s četkice s roštilja s mokom od sirka, a zatim ponovite na suprotnoj strani.
5. Nakon što su kotleti označeni i blago ugljenisani s obje strane, pomaknite se do hladnijeg dijela roštilja i lagano smanjite temperaturu, pusteći da se kotleti kuhaju, a unutarnja temperatura je između 130-145 stupnjeva Fahrenheita (15-20 minuta).
6. Tijekom ovog završnog postupka kuhanja povremeno četkajte krpom sa sirka s obje strane.
7. Prije posluživanja, ostavite da se kotleti odmore 15 minuta; to će kotletima omogućiti nastavak kuhanja i zadržavanje prirodnih sokova i vlage.

Zapečeni grah

(Prinos: 2 litre)

Sastojci:

• 1 skočni zglob od dimljene šunke
• 4 šalice vode ili pilećeg temeljca
• 2 šalice velikog sjevernog graha, namočenog preko noći u slanoj vodi
• 2 žlice smeđeg šećera
• 2 žlice slanine masti
• 2 žlice kristalno vrućeg umaka
• 1 žlica soli
• .25 žlica jabučnog octa
• 3 poblano paprike
• 3 žuta luka
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 1 crvena paprika

Metoda:

1. Bijeli grah namočite preko noći u slanoj vodi. Isperite i rezervirajte.
2. Papriku i dva luka narežite na sitne kockice. Ogulite i prepolovite treći luk.
3. U maloj tavi otopite 1 žlicu masti od slanine i stavite luk u tavu licem prema dolje.
4. Lice luka kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne počne crniti i poprimati vrlo tamnu karameliziranu boju.
5. U velikom loncu rastopite ostatak masnoće od slanine i pirjajte luk, kopriču i protisnuti češnjak narezani na kockice dok prozirni.
6. Dodajte ostatak sastojaka, labavo pokrijte i pirjajte dok grah ne omekša.

Kuhan kukuruzni kruh

(Prinos: jedna 10-inčna tava od lijevanog željeza)

Sastojci:

• 5 šalica žute kukuruzne krupice
• .5 šalice univerzalnog brašna
• .25 šalice šećera
• .25 šalice punomasnog mlaćenice
• 4 žlice svinjske masti
• 4 žlice maslaca
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 žličica solne soli
• .5 žličica sode bikarbone
• 3 jaja

Metoda:

1. Stavite tavu u pećnicu i prethodno zagrijte na 425 stupnjeva Fahrenheita.
2. Pričekajte 10 minuta nakon što pećnica kaže da je spremna
3. U posudi sigurnoj za mikrovalnu otopite 3 žlice masti i 4 žlice maslaca
4. U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno, brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu i sol
5. U zasebnoj zdjeli kombinirajte jaja i mlaćenicu.
6. Izvadite tavu iz pećnice i stavite na jaku vatru. Dodajte svinjsku mast. Dok se svinjska mast topi, dodajte smjesu jaja suhim sastojcima. Tijekom miješanja ulijte masnoću. Kad se smjesa sjedini, dodajte je u tavu.
7. Odmah stavite u pećnicu i pecite dok ne porumeni.