Krajnji Vodič Za Sparivanje Istog S Okruglicama

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Knedle su savršena komforna hrana: jastučasti džepovi slanih, slasnih blaženstava koji pružaju velik okus u urednom malom pakiranju. Mnogo kultura ima svoju verziju jela, od japanskih gyozto talijanskih raviola. Neki su pripravci super tradicionalni, dok drugi stavljaju klasične okuse na moderno okretanje. Ozi Dumplings, svijetla trgovina u brooklynskoj četvrti Bushwick, spoj je spoj koji tradicionalne kineske okuse spaja s američkim omiljenim. Ozi je velik i zbog sakea, pa je njegov dobro uređeni popis napravljen tako da se kombinira s njihovom raznolikom postavom knedli, bilo da idete na klasičnu svinjetinu ili probate nešto novo, poput piletine Buffalo.

Da bismo naučili više o tome kako spariti knedle i sake, uhvatili smo korak s vlasnikom Ozija Dannyjem Caijem, koji želi da njegova hrana okuplja ljude na dobro vrijeme. "Kad imamo punu kuću i ljudi čekaju, kupim piće za sve", kaže. "To je stvar dijeljenja."

Cai nas je vodio kroz kušanje svojih omiljenih parova knedli i sakea, što će vam dobro doći sljedeći put kada želite spojiti rižino vino s obrokom.

Škampi + Ozeki Sake Jedna šalica Daiginjo

Poslužuje se s umakom od soje i čili uljem

Ozeki Sake One Cup Daiginjo suh je (ali ne previše suh) i obično je uparen s morskim plodovima u Japanu. Posebno je popularan u izakajama, koje su poznate po svojim užurbanim prizorima nakon posla i obilnom pijenju hrane poput tempure. Suhoća sakea doista čini okus škampa slađim, dok slatkoća škampa u ovom sakeu donosi slanost. One Cup Daiginjo također ima lagano tijelo, koje nadopunjuje gustu, zubatu teksturu škampa. Kad se spoje, postaju uravnotežena bomba s okusom zbog koje želite da se izmjenjuju ugrizi i gutljaji.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Poslužuje se uz umak od sira i kiselih krastavaca

Ozeki Sake Karatambis suši i lakšeg tijela, koji se obično poslužuje sa slanom ili začinjenom hranom (mislite da su meso i jela začinjena jako aromatičnim sastojcima poput luka i češnjaka), pa je bilo prirodno spajanje za Ozijevu zabavu uz knedle od cheeseburgera. Sake ima više robusnog okusa, a izuzetna govedina donosi slatke, cvjetne note u napitku, posebno na kraju. Ovo je izvrsno uparivanje za svakoga tko želi proširiti vidike sakea oslanjajući se na neke poznate okuse.

Piletina Teriyaki + Ozeki Sake One Cup Junmai

Poslužuje se s umakom od teriyakija

Teriyaki umak je slatkast i viskozan, pa zahtijeva sparivanje koje uravnotežuje te okuse i donosi neke slanije note. Ozeki Sake One Cup Junmai posao odrađuje savršeno. Vrlo je dobro uravnotežen, tako da ide uz sve, pogotovo Ozijeve zadovoljavajuće, trpke terijake. Iako nam se najviše svidjelo ovo uparivanje, SawSawSparkling Junmai moramo vikati kao drugoplasirani. Ima slađi okus od One Cup Junmai, ali mjehurići lijepo smanjuju debljinu umaka.

Povrće + Hakutsuru Tanrei Junmai

Poslužuje se s umakom od soje i čili uljem

Hakutsuru Tanrei Junmai je najlakši sake koji se poslužuje u Oziju. To je visokokvalitetno punjenje u boce vrlo neutralnog okusa. Ozijeve povrtne okruglice mješavina su gljiva od drvenih ušiju, graška, mrkve, cvjetače i špinata - kao što objašnjava Cai, to je poput "cijelog salatnog bara u knedli". Sake presijeca dio zemljanosti ove mješavine i otkriva pojedinačne okuse povrća. Odjednom, mesnatost gljiva i slatkoća graška dolaze na hrabriji način. Sake očisti vaše nepce između svakog zalogaja, a također ublažava pikantnost Ozijevog domaćeg čili ulja, koje bi trebalo poslužiti uz ove zelene užitke.

Buffalo Chicken + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Poslužuje se s umakom od bivola i plavim sirom

Ovo je definitivno bilo najzanimljivije uparivanje koje smo isprobali, a koje nas je natjeralo na uzorak vrste sakea koju nikada prije nismo imali. Ozeki One Cup Junmai Nigori najslađi je i najcjenjeniji sake kojeg Ozi nosi. Guste je i gotovo zrnaste teksture - nedaleko od viskoznog koktela poput Bijelog ruskog. Njegova slatkoća presijeca začin umaka Buffalo i čini kombinaciju tangi umaka i plavog sira još ukusnijom i neodoljivijom. Ovaj sake je zapravo svestran, jer ga možete upariti s ovakvim jelima prepunim ultrumami, ali savršeno se slaže i sa slatkim desertima.

Svinjetina + Ozeki Sake suho

Poslužuje se s umakom od soje i čili uljem

Ozijeve originalne svinjske okruglice prepune su tradicionalnih, ukusnih sastojaka poput kupusa, mladog luka, đumbira i luka, a napravljene su posebno za umak od soje. Za ovo je uparivanje Cai iznio najsušniji sake u kući (koji je zaista bio vrlo, vrlo suh). Rekao je da je to svaki vinopija. Ako ljudi pokušavaju prijeći s crnog vina na napitak od riže, to je uvijek njegov prijedlog. Suha suhoća zaista presijeca aromatično svinjsku knedlu i uravnotežuje slanost sojinog umaka i čili ulja.

Snijeg i plava račica + ChokarExtrDry

Poslužuje se uz začinjeni majonez i tobiko

Ove su okruglice izvanredne (i nama su najdraže na jelovniku). Snijeg i plavi rak miješaju se s krem sirom, pakiraju u omot od okruglica i prže. Zatim su preliveni začinjenim majonezom i tobikom (ikra leteće ribe). Iako su ove okruglice zapravo prilično lagane teksture, jer su toliko dekadentne, ChokarExtrDry sake presijeca svu težinu i masnoću koju bi krem sir ili ulje za prženje mogli ostaviti za sobom. Smjesa rakova nevjerojatno je sočna, a sake još više donosi slatkoću školjki. Rak jednako vrijedno djeluje u ovom uparivanju i donosi cvjetne note i mineralnost pića.

Nutell + Ozeki AMSake

Poslužuje se s kremom od vanilije

Ozeki AM je nefiltrirani sake koji je tako nizak ABV (govorimo o 1 posto ABV), ljudi ga zapravo piju kao energetski napitak u Japanu. "Ljudi u Japanu prije posla ispucaju dvije boce jer sadrži ginseng, koji im daje poticaj", kaže Cai. Mliječno je i bogato, pa se dobro slaže s Ozijevim kremastim Nutelldumplings, koji su izravno ovisni. Čokoladni namaz od lješnjaka ugnijezdi se u omote s knedlama, poprži, a zatim prelije s još čokolade. Sama ima gustu teksturu nalik na jogurt i sama je poprilično slatka, ali kad se spoji s Nutelldumplingsom, slatkoća sakea gotovo nestaje i poprima više mliječnom, neutralnom okusu za poslasticu odraslih koji nam donosi natrag u naše doba grickalica iz djetinjstva.