Logo hr.masculineguide.com

Kako Rakovi Kipe Na Pravi Način: Krajnji Vodič

Sadržaj:

Kako Rakovi Kipe Na Pravi Način: Krajnji Vodič
Kako Rakovi Kipe Na Pravi Način: Krajnji Vodič

Video: Kako Rakovi Kipe Na Pravi Način: Krajnji Vodič

Video: Kako Rakovi Kipe Na Pravi Način: Krajnji Vodič
Video: Izokrenuta učionica - Rakovi 2024, Ožujak
Anonim
Image
Image

Rakovi, rakovi, rakovi, slatkovodni jastozi, planinski jastozi, jabiji ili mudbugovi; kako god ih zvali, jedno ostaje isto, ukusni su. Odnosno, kad se pravilno pripreme. Ako živite iznad linije Mason-Dixon, možda niste čuli ni za jednog od ovih rođaka jastoga, a to je potpuno normalno. Rakovi su posvuda, ali velika većina rakova koji jedu u svijetu potječu iz Louisiana (oko 95%).

Kraj ožujka do početka lipnja glavna je sezona rakova (kada postaju najveći). Zato su čirevi rakova uobičajeni oko sredine proljeća do početka ljeta. Iako su najveći u to vrijeme, još uvijek su prilično mali. jumbo rakovi pružit će otprilike onoliko mesa koliko i kozice prosječne veličine. Dakle, trebat će vam puno, predlažemo oko tri do pet kilograma po osobi. To se čini kao tona, ali morate imati na umu da su ti mali bubrezi uglavnom ljuske. A tajna dobrog kuhanja rakova je u tome da ih ne prekuhate ili meso postane žilavo.

Povezani vodiči

  • Kako spojiti vino s plodovima mora
  • Najbolje jesti ribu
  • Kako odabrati školjke

Pored rakova, klasični čir od rakova sadrži još tri glavna sastojka: andouille kobasicu, krumpir i kukuruz na klipu. Ponekad će ljudi baciti zelenu zelenu poput graha ili kupusa, ali u ovom receptu to odustajemo. Što se tiče opreme za kuhanje, trebat će vam izuzetno velika zaliha od 80 qta s košarom za kuhanje. Ako planirate kuhati vani, dobro će vam doći peć s vanjskim plamenikom.

Rakovi kuhati

Sastojci

  • 1 vreća (30-35 lbs) svježih, živih rakova
  • 2 kg andouille kobasice prerežite uzdužno, a zatim na komade od 2-3 inča
  • 5 kg crvenog krumpira
  • 10 klasova na klipu, oljušteno i izrezano na 4 ili 3 ovisno o veličini
  • 3 glavice češnjaka neoguljene
  • 3 velika bijela luka narezana debelo
  • 4 velika limuna prepolovljena
  • 8 listova lovora
  • 1 svežanj celera izrezan na komade od 1 inča
  • 2 pakiranja vašeg omiljenog začina za kuhanje rakova (6 do 8 oz)
  • 1 žlica tekućeg koncentrata za zakuhavanje rakova
  • sol i papar po ukusu

Metoda

  1. Očistite i očistite žive rakove, odbacujući sve mrtve rakove. Pogledajte dolje za više informacija.
  2. Rezervoar napunite vodom na 1/3 načina.
  3. Dodajte češnjak, lovorov list, suhe i tekuće začine za kuhanje rakova, celer, limun i krumpir.
  4. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru da se krčka i kuhajte 25 minuta.
  5. Umiješajte luk i kobasicu i pirjajte još 20 minuta.
  6. Polako dodajte rakova i vratite da prokuha.
  7. Čim smjesa ponovo zakipi, spustite se da vrije 5 minuta ili dok školjke rakova ne postanu svijetlocrvene boje. Provjerite je li glava lako uklonjena.
  8. Ako je gotovo, uklonite vrelu košaru i dobro ocijedite.
  9. Poslužite u velikoj zdjeli ili tradicionalnom Louisian stilu - na stolu prekrivenom s nekoliko slojeva novina.

Gdje kupiti rakove

Image
Image

Najbolje mjesto za kupnju rakova je lokalna veletrgovac plodovima mora. Ako živite u sredini od velikog do velikog grada, trebali biste moći pronaći barem jedan. Ako živite u manjem gradu, prvo biste trebali provjeriti kod distributera hrane da li mogu pomoći. Ako ne, možda ćete se morati odvesti do obližnjeg grada ili naručiti putem interneta. Malo je mjesta koja će vam dostaviti žive rakove. Sviđa nam se LouisianCrawfish Co.

Važno na što treba paziti kad kupujete rakove jest da je većina živih. Normalno je da u vreći imate pregršt mrtvih rakova (koje ćete htjeti zbrinuti da biste izbjegli bolesti koje se prenose hranom), ali ako imate velik dio mrtvih rakova, to je problem.

Pročitajte više: Najbolje mrežne prodavaonice morskih plodova

Kako čuvati rakove

Ako kuhanje nije planirano za isti dan kada kupujete rakove, to je u redu. Rakovi se mogu čuvati u hladnjaku, na ledu, nekoliko dana. Samo pripazite da ne budu predugo uronjeni u vodu.

Kako očistiti rakove

Mnogo je rasprava među samoprozvanim "stručnjacima za rakove" o tome je li pročišćavanje rakova nužan korak u procesu kuhanja. Neki kažu da ih pročišćavanje malih blatnjaka prisiljava na izbacivanje i povraćanje (znamo grubo) sav sitniš i prljavštinu u svom sustavu. Drugi koji kažu da su probali oboje, ne mogu razlikovati okus u rakovima.

Jedno je sigurno kako pročišćavanje rakova povećava rizik od njihove smrti, pa ako se odlučite na taj korak, poželjet ćete ih uskoro prokuhati.

Postoje dva glavna načina na koji ljudi pročišćavaju rakove. Prva je ta da crawdads jednostavno namaču u vodi s kisikom nekoliko sati. To znači da ćete trebati imati neprekidan protok vode u posudu ili često mijenjati vodu.

Druga i šire korištena metoda je njihovo pročišćavanje solju. Prvo ćete ih potopiti u vodu u hladnjaku ili velikoj kadi. Uzmite kutiju soli i miješajte je u vodu tri ili nekoliko minuta. To će učiniti da rakovi "očiste" sav gadni zrno u svojim sustavima i pomažu u čišćenju nečistoća s ljuski. Nakon miješanja izbacite slanu vodu i nekoliko puta isperite svježim. Ako ih odmah ne prokuhate, vratite ih na led.

Ako odlučite ne čistiti rakove, barem ćete ih htjeti isprati. Ako ih stavite u posudu s velikom površinom (dječji bazen od tvrde plastike izvrsno radi za to), a prskanje crijevom sjajan je način da se pripreme za vrenje.

Kako jesti rakove

Image
Image

Ljudi imaju puno različitih metoda kako doći do te malene komade mesa poput jastoga. Možda ste čuli za korak "sisanja glave" za jesti rakove. To je istina. Neki ljudi sisaju glavu da bi došli do zelenih, gnjecavih mozgova za koje tvrde da su ukusni. Ovaj je korak potpuno neobavezan, a da budemo iskreni, to je korak koji volimo preskočiti.

Bez obzira odlučite li sisati glavu ili ne, tijelo se prvo mora odvojiti od glave, što je presudan korak u izvlačenju mesa iz repa. isprobana i istinita metoda koju smo koristili i koje drugi profesionalci koji jedu rakove je sljedeća:

  1. Uzmite glavu rakova u jednu ruku, a rep u drugu.
  2. Ispravite rep tako da se od vrha nosa rakova do repa oblikuje ravna linija.
  3. Gurnite rep u glavu da prekinete vezu.
  4. Okrenite devedeset stupnjeva bilo u smjeru kazaljke na satu ili u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.
  5. Izvucite rep, a meso treba ostati netaknuto.
  6. Isisati meso iz repa.
  7. Ponoviti.

Povijest i zabavne činjenice o rakovima

Kao što smo već spomenuli, većina rakova dolazi iz Louisiane. Ulov rakova postao je uobičajen krajem 1800-ih. Sada država Bayou godišnje proizvede 120-150 milijuna funti i doprinosi oko 300 milijuna dolara godišnje gospodarstvu države. To je puno jabija. Zapravo, država toliko ovisi o crawdadsima, da više od 7000 radnih mjesta ovisi o industriji. Louisian proizvodi toliko gusara da ih zemlja ne može pratiti. Prirodna vegetacija više nije u stanju održavati potražnju, pa poljoprivrednici sada moraju saditi rižu kako bi nahranili male štekače. Trenutno je samo oko 12% rakova divlje ulovljeno.

Što se tiče jedenja rakova, oni su izvrstan izvor proteina, kalcija, fosfora, željeza i vitamina B skupine. Imaju okus vrlo sličan jastogu. kilogram mesa rakova sadrži samo oko 325 kalorija. Rakovi rastu moltingom i mogu baciti ljuske do 15 puta u svom životu, svaki put narastući na gotovo dvostruku veličinu od svoje prethodne veličine. Pa ako naletite na izuzetno velikog tatu, znajte da je živio dug život.

Preporučeni: