Kako Koristiti Strega Liker U Koktelima

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 20:39

Svijet talijanskih amarija je ogroman. Postoje ultra popularni brendovi poput Fernet-Brancand Campari, a postoje i drugi koji su sve češći u kućnim barmenskim krugovima, poput Ramazzottija i Sfumata.

Tada imate marke koje se i dalje smatraju nejasnima. Možda je to nešto što već nekoliko desetljeća skuplja prašinu u stražnjem dijelu Nonninog ormara s likerima, a vi tek sada otkrivate njegovu probavnu moć. Tako se osjećamo prema Stregi, jarko žutom, zeljastom amaru koji se ove godine pojavio na jelovnicima za koktele u cijeloj zemlji.

Stregwas su razvili tim oca i sina Carmine Vincenzo Alberti i Giuseppe Alberti 1860. godine u njihovom rodnom gradu Beneventu u Italiji, gradu poznatom po svojim folklornim pričama iz sedmog stoljeća. Legenda kaže da je Benevento bio mjesto okupljanja vještica koje bi se sastajale ispod oraha u blizini rijeke Sabato, prizor koji je prikazan na boci Strege (streg je talijanski za "vješticu"). Snažni liker izrađuje se od približno 70 biljnih sastojaka (da bi to donekle uzeo u obzir, Jägermeister koristi 56), ali svijetložutu boju dobiva dodavanjem šafrana, jednog od najskupljih začina na svijetu.

Iako smo sigurni da su Streghas posljednjih nekoliko desetljeća i dalje popularni u talijanskim kućanstvima širom svijeta, to nije nešto što ste često, ako ikada vidjeli, na jelovnicima s koktelima u nedavnoj prošlosti. Ali u posljednje vrijeme živahni liker pojavljuje se posvuda i ne možemo se zasititi.

"Mislim da je potrošač koktela obrazovaniji nego ikad prije", kaže autor i direktor bara Amor y Amargo Sother Teague. “Ova žeđ za znanjem natjera ih da traže zanimljive komponente i definitivno postoji ponovni interes za dobro napravljenim likerima. Profesionalni barmen mora kontinuirano ažurirati znanje potrošača, a vidim sjedište Stregreclaiming koje je nekoć imalo i urednu komponentu [pića] i koktela."

Stregha ima jak profil okusa, koji biste trebali uzeti u obzir kada ga miješate u koktel. "Moje omiljene baze za upotrebu sa Stregare rumom i viskijem", kaže Kate Fugate, voditeljica usluge u Sweet Auburn Barbecue. “Samo zapamtite, s tako jakim biljnim okusima, manje je više. Stregis bolje koristiti kao aromu za razliku od glavnog profila okusa."

Teague se slaže i radije miješa Stregwith ostarjela alkoholna pića ili ona s hrabrijim profilima okusa. "Stregcros nekoliko mostova - istovremeno je slatko, cvjetno i slano", kaže. "Parovi koji mi padnu na pamet su r (h) hm, viski i gin."

Stregis također pametno kupuje, jer može raditi umjesto skupljih modifikatora. "To je također isplativija zamjena za Chartreuse, koja je dobitna za sve", kaže Fugate.

Ako vas sve ovo Stregtalk ožedni, imate sreće. Ova tri koktela jednostavno je napraviti, a na ukusne načine upoznajte se s talijanskim punjenjem.

Beet It

(Stvorili Jamie Dodge i NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Ponekad je Stregis jednostavno znao dati piću neku biljnu slatkoću. Ponekad djeluje kao cjelokupna inspiracija iza koktela. "Zaljubila sam se u sve u vezi s ovim duhom!" kaže Reylin Jamie Dodge i NerissAlberts. “To je bila stvarno svijetla boja koju sam želio uhvatiti u Beet It-u. Duboki zemljani okus zlatne repe sa suptilnom slatkoćom stvarno me nadahnuo za rad sa Stregom. Željela sam da se ovaj koktel osjeća toplo kao ljetno sunce. " Dodge i Alberts vole način na koji se Stregpare s lakšim alkoholnim pićima prepunim biljnih vrsta, a posebno dobro djeluje s akvavitom obojenim kimom u ovom piću.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• .5 oz Strega
• Zlatni grm repe od 1 oz *
• , 75 oz limunovog soka
• 2 crtice narančaste gorke
• 2 crtice gorka limuna
• Narančasti twist, za ukras

Način: Dodajte sve sastojke u koktel šejker s ledom. Protresite i procijedite u kupe te ukrasite narančastim preokretom.

* Grm zlatne repe: U blender dodajte 10 zlatnih repa (oguljene, izrezane na kockice i dovoljno male da se sjedine) i četiri šalice jabučnog octa. Blendati i procijediti kroz chinois. Dodajte dvije žlice sezalta, dvije žlice preprženog i zdrobljenog korijandera i četiri šalice bijelog šećera i promiješajte da se sjedini. Ostavite da sjedne dva dana i opet se napregnite.

Istina prevladava

(Stvorio Sother Teague, Amor y Amargo, New York)

Irski viski Sexton jedan je od omiljenih novih izraza od prošle godine - a s bocom od oko 28 dolara prava je krađa. Dovoljno je gladak da uredno pijucka, a također posebno dobro djeluje u jakim, promiješanim vibracijama. "Upotrijebio sam zaslađivač Stregas u svom koktelu" Istina prevladava "kako bih dodao sloj cvjetne ukusnosti", kaže Teague. “Irski viski već ima note vrijeska, pa se dodavanje šafrana činilo prirodnim. Međusobno djelovanje s Becherovkom (liker od cimeta i karanfilića iz Češke) prekrasno je u ovoj staromodnoj varijaciji. " Nismo se mogli više složiti.

• 1,25 oz Irski viski Sexton
• .5 oz Becherovka
• .5 oz Strega
• 2 crtice DeGroff gorke
• Twist od grejpa, za ukras

Način: Ulijte sve sastojke, osim ukrasa, u čašu s dvostrukim kamenjem. Dodajte led i lagano promiješajte da se sjedini. Izrazite ulja iz grejpa, okrećite preko pića i stavite u čašu.

StregNona

(Stvorila Kate Fugate, Sweet Auburn Roštilj, Atlanta)

Na Sweet Auburn Roštilju, Fugate se voli igrati sa Streginom na različite načine za svaku sezonu. Za jesen je odlučila stvoriti zagrijavajuću Tiki-nadahnutu libaciju koja miješa biljni liker sa začinjenim rumom, limunovim sokom i đumbir-alem. Njegovi uravnoteženi slatko-gorki okusi čine ga savršenim užitkom publike za vaše sljedeće slavlje.

• 1 oz ruma začinjenog mornarskog Jerryja
• .25 oz Strega
• 1 oz limunovog soka
• .5 oz sirup od meda
• Đumbir ale, do vrha
• Limunski kotačić, za ukras

Metoda: Dodajte sirup od meda, rum, sok od limuna i streker za koktele s ledom. Protresite i procijedite u šalicu tikija ili Collinsovu čašu napunjenu ledom. Preliti alem od đumbira i ukrasiti limunovim kotačićem.